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Nelumbo nucifera
Loto sagrado Nelumbo nucifera.jpg
clasificación cientifica editar
Reino:Plantae
Clade :Traqueofitos
Clade :Angiospermas
Clade :Eudicots
Orden:Proteales
Familia:Nelumbonaceae
Género:Nelumbo
Especies:
N. nucifera
Nombre binomial
Nelumbo nucifera
Sinónimos
  • Nelumbium speciosum Willd.
  • Nelumbo komarovii Grossh.
  • Nymphaea nelumbo
dibujo del loto de las Indias Orientales, gouache sobre papel oriental
Británico del siglo XIX, East Indian Lotus (Nelumbo nucifera), de finales del siglo XIX, Galería Nacional de Arte , NGA 52325

Nelumbo nucifera , también conocido como loto indio , loto sagrado , [1] o simplemente loto , es una de las dosespecies existentes de plantas acuáticas de la familia Nelumbonaceae . A veces se le llama coloquialmente nenúfar, aunque esto se refiere más a menudo a miembros de la familia nymphaeaceae . [2]

Las plantas de loto están adaptadas para crecer en las llanuras aluviales de ríos y áreas deltaicas que se mueven lentamente. Los grupos de loto dejan caer cientos de miles de semillas cada año en el fondo del estanque. Si bien algunas brotan de inmediato y la mayoría son devoradas por la vida silvestre, las semillas restantes pueden permanecer inactivas durante un período prolongado mientras el estanque se sedimenta y se seca. Durante las condiciones de inundación, los sedimentos que contienen estas semillas se abren y las semillas inactivas se rehidratan y comienzan una nueva colonia de loto.

En circunstancias favorables, las semillas de esta planta acuática perenne pueden permanecer viables durante muchos años, siendo la germinación de loto más antigua registrada a partir de semillas de 1300 años recuperadas del lecho de un lago seco en el noreste de China. [3] Por lo tanto, los chinos consideran la planta como un símbolo de longevidad .

Tiene una distribución nativa muy amplia, que va desde el centro y norte de la India (en altitudes de hasta 1400 mo 4600 pies en el sur del Himalaya [4] ), pasando por el norte de Indochina y el este de Asia (norte hasta la región de Amur ; las poblaciones rusas han a veces se le conoce como " Nelumbo komarovii "), con ubicaciones aisladas en el Mar Caspio . [5] Hoy en día, la especie también se encuentra en el sur de la India, Sri Lanka, prácticamente todo el sudeste de Asia, Nueva Guinea y el norte y este de Australia, pero esto es probablemente el resultado de traslocaciones humanas. [5] Tiene una historia muy larga ( c. 3000 años) de cultivo por sus semillas comestibles,[5] y se cultiva comúnmente en jardines acuáticos . [4] Es la flor nacional de India y Vietnam.

Clasificación

El loto se confunde a menudo con los verdaderos nenúfares del género Nymphaea , en particular N. caerulea , el "loto azul". De hecho, varios sistemas más antiguos, como el sistema Bentham & Hooker (que se usa ampliamente en el subcontinente indio) se refieren al loto por su antiguo sinónimo de Nymphaea nelumbo . [ cita requerida ]

Si bien todos los sistemas modernos de taxonomía de plantas están de acuerdo en que esta especie pertenece al género Nelumbo , los sistemas no están de acuerdo en cuanto a en qué familia Nelumbo debe ubicarse, o si el género debe pertenecer a su propia familia y orden únicos. Según el sistema APG IV , N. nucifera , N. lutea y sus parientes extintos pertenecen a Proteales con las flores de protea [6] debido a comparaciones genéticas. Los sistemas más antiguos, como el sistema de Cronquist , colocan N. nucifera y sus parientes en el orden Nymphaeles basándose en similitudes anatómicas. [7]

Botánica

Planta de loto
Receptáculo carpelar de Lotus

Las raíces del loto se plantan en el suelo del estanque o en el fondo del río, mientras que las hojas flotan en la superficie del agua o se mantienen muy por encima de ella. Las flores se encuentran generalmente en tallos gruesos que se elevan varios centímetros por encima de las hojas. Los tallos de las hojas (pecíolos) pueden medir hasta 200 cm (6 pies 7 pulgadas) de largo, lo que permite que la planta crezca en el agua a esa profundidad [8] y una extensión horizontal de 1 m (3 pies 3 pulgadas). [9] Las hojas pueden tener hasta 80 cm (31 pulgadas) de diámetro, mientras que las vistosas flores pueden tener hasta 30 cm (12 pulgadas) de diámetro. [10]

Los investigadores informan que el loto tiene la notable capacidad de regular la temperatura de sus flores dentro de un rango estrecho, tal como lo hacen los humanos y otros animales de sangre caliente. [11] Roger S. Seymour y Paul Schultze-Motel, fisiólogos de la Universidad de Adelaide en Australia, encontraron que las flores de loto que florecían en los Jardines Botánicos de Adelaida mantenían una temperatura de 30 a 35 ° C (86 a 95 ° F), incluso cuando la temperatura del aire bajó a 10 ° C (50 ° F). Sospechan que las flores pueden estar haciendo esto para atraer insectos polinizadores de sangre fría . Estudios publicados en las revistas Nature y Transacciones filosóficas: Las ciencias biológicas fueron en 1996 y 1998 importantes contribuciones en el campo de la termorregulación , la producción de calor, en las plantas. Otras dos especies que se sabe que pueden regular su temperatura incluyen Symplocarpus foetidus y Philodendron selloum . [ cita requerida ]

Las semillas de loto pueden permanecer viables después de largos períodos de inactividad. En 1994, una semilla de un loto sagrado, fechada en aproximadamente 1300 años ± 270 años, germinó con éxito . [12] [13]

El loto sagrado tradicional está solo lejanamente relacionado con Nymphaea caerulea , pero posee una química similar. Tanto Nymphaea caerulea como Nelumbo nucifera contienen los alcaloides nuciferina y aporfina . [ cita requerida ]

El genoma del loto sagrado fue secuenciado en mayo de 2013. [14] [15] [16]

Cultivo

El loto sagrado crece en agua hasta 2,5 m (8 pies) de profundidad. La profundidad mínima del agua es de unos 30 cm (12 pulgadas). En climas más fríos, un nivel de agua tan bajo, que se calienta más rápidamente, es útil para un mejor crecimiento y floración . Lotus germina a temperaturas superiores a 13 ° C (55 ° F). [17] La mayoría de las variedades no son resistentes al frío. [18] En la temporada de crecimiento de abril a septiembre ( hemisferio norte ), la temperatura media diurna necesaria es de 23 a 27 ° C (73 a 81 ° F). [19] En regiones con bajos niveles de luz en invierno, el loto sagrado tiene un período de inactividad . Los tubérculosno son resistentes al frío, pero pueden resistir temperaturas inferiores a 0 ° C (32 ° F) si se cubren con una cubierta aislante de agua o tierra. [20] Durante el invierno, las raíces deben almacenarse en un lugar libre de heladas. [21] [22]

Plantación

El loto sagrado requiere un suelo arcilloso rico en nutrientes . [18] Al comienzo del período de verano (de marzo a mayo en el hemisferio norte), [23] una pequeña parte del rizoma con al menos un ojo se planta en estanques [24] o directamente en un campo inundado. [25] [26] Hay varias otras formas de propagación a través de semillas o brotes . [20] Además, el cultivo de tejidos es un método de propagación prometedor para el futuro para producir grandes volúmenes de materiales uniformes, fieles al tipo y libres de enfermedades. [27]

El primer paso del cultivo es arar el campo seco. Se aplica una ronda de estiércol después de diez días, antes de inundar el campo. Para apoyar un crecimiento inicial rápido, el nivel del agua se mantiene relativamente bajo [26] y aumenta cuando las plantas crecen. Luego, se utiliza un máximo de aproximadamente 4000 piezas de rizoma por hectárea (10000 por acre) [27] para plantar directamente en el lodo 10 a 15 cm (3,9 a 5,9 pulgadas) por debajo de la superficie del suelo . [28]

Cosecha

Capullo de loto
Brote de loto en etapa avanzada de floración

El estolón está listo para cosechar dos o tres meses después de la siembra. Debe recolectarse antes de la floración. La recolección del estolón se realiza mediante trabajo manual. Para este paso, el campo no se drena. Tirando y sacudiendo las hojas tiernas en el agua poco profunda, el estolón se saca del agua. [26]

Tres meses después de la siembra, se pueden recolectar las primeras hojas y flores. Las flores se pueden recoger cada dos días durante el verano y cada tres días durante la estación más fría. Cuatro meses después de la siembra, la producción de flores alcanza su punto culminante. La recolección de flores se suele realizar a mano durante tres a cuatro meses. [26]

Las semillas y las vainas de semillas se pueden cosechar cuando se vuelven negras entre cuatro y ocho meses después de la siembra. Después de secar al sol durante dos o tres días, se procesan con herramientas mecánicas para separar las cubiertas de las semillas y los embriones. [26] [20]

Los rizomas maduran a una etapa adecuada para comer en aproximadamente seis a nueve meses. [28] Las variedades tempranas se cosechan de julio a septiembre y las tardías de octubre a marzo, después de que se drenan los estanques o los campos. [20] [21] [26] [28] [29] Los rizomas grandes y ricos en almidón son fáciles de extraer del suelo drenado. [26] En la producción a pequeña escala, se cosechan a mano con herramientas similares a un tenedor. [20] En Japón y en las granjas más grandes, la recolección de mano de obra se reemplaza completamente por máquinas. [17]

Variedades y cultivares

Las variedades de loto se han clasificado según su uso en tres tipos: loto de rizoma , loto de semilla y loto de flor. Las variedades que muestran más de una de estas características se clasifican según la característica más fuerte. [27] En cuanto al área de producción en China, el loto rizoma tiene la mayor superficie con 200.000 ha (490.000 acres), seguido de la semilla de loto con 20.000 ha (49.000 acres). [30]

Loto rizoma

Los cultivares de loto de rizoma producen un mayor rendimiento y calidad de rizomas que los cultivares de loto de semilla o flor. Además, este grupo es el más alto y produce muy pocas o ninguna flor. [30] [27]

Los cultivares se pueden clasificar por tiempo de cosecha o por la profundidad de los rizomas en estos tipos:

  • Los cultivares prematuros (tempranos) se cosechan antes de finales de julio, los cultivares serotinosos (tardíos) a partir de septiembre y los cultivares serotinosos medios o matutinos medios se encuentran entre estos tiempos de cosecha. Usando cultivares prematuros, los rizomas se pueden cosechar antes y, por lo tanto, se pueden vender a un precio más alto. [30]
  • Los cultivares ad litorales, profundos e intermedios se distinguen según la profundidad a la que los rizomas crecen bajo tierra. Los cultivares adlitorales varían de 10 a 20 cm (3,9 a 7,9 pulgadas) de profundidad y, a menudo, son prematuros. Se desarrollan más rápido debido a la mayor temperatura en las capas superficiales del suelo. Cuando se cosechan en julio, los adlitorales tienen rendimientos más altos que los cultivares de crecimiento más profundo, pero no necesariamente cuando se cosechan en septiembre. Los rizomas de los cultivares adlitorales son crujientes y buenos para freír . Los cultivares profundos crecen a más de 40 cm (16 pulgadas) de profundidad. A menudo son serotinosos y pueden cosechar un alto rendimiento. Sus rizomas son ricos en almidón . [30]

Los principales cultivares populares de Nelumbo nucifera en China son Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 y 00–01. El rendimiento medio de estos cultivares es de 7,5 a 15 t / ha (3,3 a 6,7 ​​toneladas / acre) de cosecha en julio y de 30 a 45 t / ha (13 a 20 toneladas / acre) de cosecha en septiembre. [30] En Australia, el cultivar cultivado para el mercado de rizomas frescos es Quangdong y en Japón los cultivares de rizoma comunes son Tenno y Bitchu. [27]

Semilla de loto

Cabeza de semilla de Nelumbo nucifera

Las características de los cultivares de semillas de loto son una gran cantidad de carpelos y conjuntos de semillas, así como semillas grandes con mejores propiedades nutricionales. Las raíces de estas variedades son delgadas, fibrosas y no forman buenos rizomas. [27] Los principales cultivares populares para la producción de semillas en China son Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 y Taikong 36. El rendimiento promedio de estos cultivares en China es 1.05-1.9 t / ha (0.5-0.8 ton / acre ) de semillas secas y peso de mil semillas entre 1.020 a 1.800 g (36 a 63 oz). [30] Green Jade y Vietnam-Red son cultivares recomendados para la producción de semillas en Australia. [27]

Flor de loto

Los cultivares de flor de loto se utilizan exclusivamente con fines ornamentales , producen una gran cantidad de flores y la altura de planta más baja. [30]

La producción de semillas de flor de loto es pobre en cuanto a rendimiento y calidad. Los tipos de flores difieren en la cantidad de pétalos ( pétalos simples, pétalos dobles o múltiples pétalos) y sus colores varían desde un solo color en blanco, amarillo, rosa, rojo hasta bicolor, con mayor frecuencia de pétalos blancos con punta rosada o reflejos. [27]

Agricultura

Aproximadamente el 70% de la flor de loto para consumo humano se produce en China. En 2005, el área de cultivo en China se estimó en 300.000 hectáreas (740.000 acres). [20] La mayor parte de la producción de loto tiene lugar en sistemas agrícolas gestionados en estanques o campos inundados como el arroz . [30]

El sistema más utilizado es la rotación de cultivos con arroz y hortalizas . Este sistema es aplicable si el propágulo (pequeño trozo de rizoma) se puede plantar a principios de año. Los rizomas se cosechan en julio, después de lo cual se puede plantar arroz en el mismo campo. Luego, el arroz se cosecha en octubre. De noviembre a marzo, el campo permanece libre o se planta una verdura terrosa , como el repollo o la espinaca. Alternativamente, la verdura también se puede plantar después de la cosecha del loto. [30]

Otra forma alternativa es no cosechar el rizoma de loto , aunque esté maduro. Se planta una verdura terrícola entre los rizomas en el campo drenado . Los rizomas se cosechan el próximo mes de marzo. [30]

Una tercera forma es plantar lotos en estanques o campos y criar animales acuáticos como peces , camarones o cangrejos en el mismo campo. [30] Con este patrón de plantación se ha identificado un uso más eficiente del agua tanto para los animales acuáticos como para la producción de loto. [31]

Utilice

Efecto loto sobre el híbrido nelumbo nucifera

Consumo humano

Rizomas

Rizomas de loto
Raíces de loto hervidas y en rodajas utilizadas en diversas cocinas asiáticas

Los rizomas de loto ( chino : 蓮藕lián-ǒu ) se consumen como verdura en los países asiáticos, ampliamente en China, Japón e India: se venden enteros o en trozos, frescos, congelados o enlatados. Se fríen o se cocinan principalmente en sopas, se remojan en almíbar o se escabechan en vinagre (con azúcar, ají y ajo). [32] [33] Los rizomas de loto tienen una textura crujiente con sabores agridulces y son un plato clásico en muchos banquetes, donde se fríen, se saltean o se rellenan con carnes o frutas en conserva. [32] Ensaladas con gambas , aceite de sésamo o cilantrolas hojas también son populares. Desafortunadamente, las rodajas frescas de raíz de loto están limitadas por una tasa de dorado rápido. [34] [35] El té de raíz de loto se consume en Corea.

La raíz de loto es una verdura popular en Sri Lanka, donde a menudo se cocina en salsa de leche de coco. En la India, la raíz de loto (también conocida como kamal kakdi) se cocina como curry seco o sabzi . [36]

Japón es uno de los principales usuarios de los rizomas y representa aproximadamente el 1% de todas las verduras consumidas. Japón cultiva su propio loto, pero aún debe importar 18.000 toneladas de rizoma de loto cada año, de las cuales China proporciona 15.000 toneladas al año. [37]

Los rizomas contienen altas cantidades de almidón (31,2%) sin sabor ni olor característicos. La textura es comparable a la de una patata cruda. [38] Las propiedades de unión y desintegración del almidón de Nelumbo aislado se han comparado con el almidón de maíz y patata; Se ha demostrado que el almidón Nelumbo es superior como adyuvante en la preparación de comprimidos . [39] Cuando se seca, N. nucifera también se convierte en harina , otro uso popular de esta verdura. [32] [33]

Pips

El té de pepitas de loto se consume en Corea.

Semillas

Semillas de loto frescas listas para comer

Las semillas de loto frescas ( chino simplificado :莲子; chino tradicional :蓮子; pinyin : liánzĭ ; Yale cantonés : lìhnjí ) son nutritivas pero también vulnerables a la contaminación microbiana , especialmente a las infecciones por hongos. Por lo tanto, en el mercado se encuentran principalmente productos secos a base de semillas de loto. La cocción tradicional al sol combinada con el procesamiento de carbón seca las semillas pero da como resultado la pérdida de nutrientes. Las semillas de loto liofilizadas tienen una vida útil más larga y mantienen los nutrientes originales, mientras que no se encuentran diferencias de sabor después de la rehidratación en comparación con las semillas de loto frescas.[40] [41]

Las semillas de loto almacenadas en seco son sensibles a la humedad y la infestación de moho ; Los investigadores continúan explorando nuevas formas de preservar las semillas de loto frescas, por ejemplo , el procesamiento por radiación . [42]

Las semillas de loto se pueden procesar en pastel de luna , fideos de semillas de loto y alimentos en forma de pasta , leche fermentada, vino de arroz, helado, palomitas de maíz (phool makhana) y otros, con semillas de loto como materia prima principal. La medicina oriental tradicional afirma que el vino fresco con semillas de loto tiene ventajas para saciar la sed, curar el bazo y combatir la diarrea después de beber, atribuidas a compuestos bioactivos no especificados. [43] [44] El té de semillas de loto se consume en Corea, y el té de embriones de loto se consume en China y Vietnam. [44]

Tallos

Los tallos de loto jóvenes se utilizan como ingrediente de ensalada en la cocina vietnamita . Y como ingrediente vegetal para algunas sopas y curry en Tailandia, como " Keang som sai bua " ( tailandés : แกงส้ม สายบัว, sopa agria de tallo de loto) y " Keang kati sai bua " ( tailandés : แกง กะทิ สายบัว, tallo de loto en leche de coco curry)

En las regiones del norte y este de la India, el tallo de la flor se usa para preparar una sopa llamada " kamal gatte ki sabji " ( hindi : कमल गट्टे की सब्जी) y un entrante llamado " kamal kakdi pakode " ( hindi : कमल ककडी पकौडे). En los estados del sur de la India, el tallo de loto se corta en rodajas, se marina con sal para que se seque y las rodajas secas se fríen y se utilizan como guarnición. En Kerala ( malayalam : "താമര") y Tamil Nadu, este producto final se llama " Thamara Vathal ".

Hojas

Arroz verde joven ( cốm ) al estilo vietnamita envuelto en hojas de loto, consumido tradicionalmente con plátanos maduros y té durante el otoño al comienzo de la cosecha del arroz

En China y Corea, el té de hoja de loto (en coreano: 연잎 차 yeon'ip-cha ) se elabora con las hojas del loto. También se utiliza como envoltura para cocinar arroz al vapor y arroz pegajoso y otros platos al vapor en la cocina del sudeste asiático, como lo mai gai en la cocina china o kao hor bai bua (tailandés: ข้าว ห่อ ใบ บัว), arroz frito envuelto en hoja de loto. en la cocina tailandesa.

Los vietnamitas también usan hojas de loto para envolver arroz verde joven cốm, que se come como un preciado manjar delicado en otoño. Las hojas imparten un aroma único al arroz suave y húmedo.

Flores

Té de flor de loto

En Corea, el té de flor de loto (연꽃 차 yeon'kkot-cha ) se elabora con los pétalos secos del loto blanco.

Los estambres se pueden secar y convertir en un té de hierbas aromáticas ( chino :蓮花 茶; pinyin : liánhuā cha ; Yale cantonés : lìhnfāa chah ), o usarse para impartir un aroma a las hojas de té (particularmente en Vietnam). Este té de loto vietnamita se llama trà sen , chè sen o chè ướp sen .

Riesgos

Los pétalos, las hojas y el rizoma también se pueden comer crudos, pero existe el riesgo de transmisión de parásitos (p. Ej., Fasciolopsis buski ): por lo tanto, se recomienda cocinarlos antes de comerlos.

Uso en tratamiento de agua

Nelumbo nucifera muestra un alto potencial de uso en el tratamiento de aguas residuales eliminando compuestos contaminantes [45] y metales pesados. [46] [47] [48] Es capaz de crecer en condiciones de agua variables [49] y con poca intensidad de luz. [45] Varios estudios muestran el uso exitoso de N. nucifera para contrarrestar la eutrofización del agua . [45] [50] Las hojas del loto flotante reducen la luz solar que llega a la parte inferior del agua. Esto suprime el crecimiento de algas en los sistemas acuáticos de N. nucifera y, por lo tanto, el contenido de oxígeno es hasta un 20% más alto que en otros sistemas de plantas acuáticas.[45] Debido a las prácticas agrícolas intensas, la contaminación por nitrógeno y fósforo son problemas importantes en los sistemas acuáticos. N. nucifera es capaz de asimilar un mayor contenido de fósforo que las plantas acuáticas que se utilizan actualmente para la recuperación del agua (como el jacinto de agua ). También asimila nitrógeno (" desnitrificación ") y crea un hábitat para el crecimiento bacteriano en el cuerpo de agua. [45] A través de la rizofiltración , los metales pesados, incluidos el arsénico, el cobre y el cadmio, se pueden eliminar de manera eficiente del agua. [46] [47] Los resultados observados son impresionantes y muestran que el 96% de los metales de cobre y el 85% de cadmio se eliminan después de un período de incubación de siete días.[47] La acumulación de metales pesados ​​no muestra síntomas morfológicos de toxicidad por metales; [48] sin embargo, la calidad del rizoma para el consumo humano necesita más estudios.

Almacenamiento y comercialización

Actualmente, la mayoría de los rizomas se consumen frescos y no es común almacenarlos debido a su pobre vida útil . [51] Esto limita las posibilidades de exportación de los países de producción de bajos ingresos de Asia. Los rizomas pierden agua rápidamente, se produce oxidación y la composición de nutrientes cambia poco tiempo después de la cosecha. Las temperaturas óptimas de almacenamiento oscilan entre 5 y 8 ° C (41 a 46 ° F). [51] Hay tres enfoques diferentes para almacenar rizomas. Al apilar los rizomas, se pueden almacenar y permanecer frescos durante aproximadamente tres semanas. El apilamiento especial con arena plateada [se necesita clarificación ] y suelo da como resultado de cinco a seis capas que evitan la pérdida de agua, por lo que el rizoma se mantiene fresco hasta por dos meses. [51]Sin embargo, el método no es adecuado para la comercialización sino más bien para uso doméstico. La fumigación con sulfuro de hidrógeno reduce el pardeamiento enzimático y, por lo tanto, asegura la calidad del rizoma. [47] Sumergir los rizomas en una solución salina previene la oxidación y la reproducción bacteriana, lo que permite un almacenamiento de hasta cinco meses y una mayor capacidad de exportación. Este tratamiento está relacionado con un proceso de limpieza de alto costo e ineficaz antes de comer los rizomas. [ aclaración necesaria ] [51]

Uso en bioingeniería

Nelumbo nucifera contiene algunas proteínas termoestables que podrían ser útiles en procesos de bioingeniería de proteínas . Las proteínas se caracterizan por la longevidad de las semillas que se utilizan para la protección y reparación celular bajo estrés. [52] También hay varios indicios de que los compuestos de N. nucifera se utilizan en la fabricación de fármacos en la investigación de la salud humana para múltiples propósitos. [53]

Otros usos

El hilo de loto se usa para tejer una túnica especial para el Buda en el lago Inle , Myanmar.

Las distintivas cabezas de semillas secas, que se asemejan a los picos de las regaderas , se venden ampliamente en todo el mundo con fines decorativos y para arreglos florales secos .

En Asia, los pétalos a veces se usan para adornar, mientras que las hojas grandes se usan como envoltorio para alimentos, que no se comen con frecuencia (por ejemplo, como envoltorio para zongzi ).

Una tela única llamada seda de loto , a partir de las fibras de la planta de loto, se produce solo en el lago Inle , Myanmar y en Siem Reap , Camboya. Este hilo se utiliza para tejer túnicas especiales para imágenes de Buda llamadas kya thingan (túnica de loto).

Composición química

El flavonol miquelianin , así como los alcaloides (+) - (1 R ) - coclaurina y (-) - (1 S ) - norcoclaurina , se pueden encontrar en las hojas de N. nucifera . [54] La planta también contiene nuciferina , neferina y muchos otros alcaloides de bencilisoquinolina con propiedades medicinales. [55] [56]

Propiedades y nutrientes para la salud

Medicina tradicional

Raíz de loto, cocida, sin sal
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía278 kJ (66 kcal)
Carbohidratos
16,02 g
Azúcares0,50 g
Fibra dietética3,1 g
Gordo
0,07 g
Proteína
1,58 g
VitaminasCantidad % DV †
Tiamina (B 1 )
11%
0,127 magnesio
Riboflavina (B 2 )
1%
0,01 mg
Niacina (B 3 )
2%
0,3 mg
Ácido pantoténico (B 5 )
6%
0.302 magnesio
Vitamina B 6
17%
0,218 magnesio
Folato (B 9 )
2%
8 μg
Colina
5%
25,4 magnesio
Vitamina C
33%
27,4 magnesio
MineralesCantidad % DV †
Calcio
3%
26 magnesio
Planchar
7%
0,9 mg
Magnesio
6%
22 magnesio
Manganeso
10%
0,22 magnesio
Fósforo
11%
78 magnesio
Potasio
8%
363 magnesio
Sodio
3%
45 magnesio
Zinc
3%
0,33 magnesio
Otros componentesCantidad
Agua81,42 g
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
  • Unidades
  • μg = microgramos  • mg = miligramos
  • UI = Unidades internacionales
† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos.
Fuente: USDA FoodData Central

Todas las partes de Nelumbo nucifera son comestibles, siendo el rizoma y las semillas las principales partes de consumo. Tradicionalmente, los rizomas, las hojas y las semillas se han utilizado como medicina popular , Ayurveda , medicina tradicional china y medicina oriental . [57] [58] Mientras que las hojas se utilizan para la hematemesis , la epistaxis y la hematuria , las flores se utilizan para reducir los niveles de azúcar en sangre, [59] diarrea , cólera , fiebre e hiperdipsia. [57] [58] Los rizomas se promocionan han pretendidoPropiedades diuréticas , antidiabéticas y antiinflamatorias . [57] [58] [60] [61] En la medicina china, las semillas todavía se utilizan como Lian Zi Xi. [62]

Los rizomas y semillas de loto y sus subproductos de procesamiento se consumen ampliamente en Asia, América y Oceanía por su alto contenido de sustancias fisiológicamente activas . [61] Especialmente en China, las semillas de loto son populares con una historia cultural que se remonta a unos 3000 años. Ya en la dinastía Han , las semillas de loto ya estaban registradas como dulces, astringentes y nutritivas para el corazón y los riñones en "Shen Nong's Herbal Classic". [63] Hoy en día hay 22 variedades para las cuatro líneas chinas conocidas, que se encuentran particularmente en Jianning (todavía llamada "la ciudad de las semillas de loto de Jianlian en China") y Guangchang ("la ciudad de las semillas de loto blanco en China").[64]

En estos días, la hierba acuática perenne está ganando popularidad debido a su importancia nutracéutica e histórica [61] [44]. Será de valor económico si las diferentes partes del loto se pueden desarrollar como alimento funcional . [58] [44] Debido al papel especial en la salud humana y la riqueza de nutrientes y sustancias bioactivas, el Ministerio de Salud de China aprobó el uso de N. nucifera como "alimento y medicina ". [sesenta y cinco]

Rizomas

Los rizomas miden 60 a 14 cm (23,6 a 5,5 pulgadas) de largo, 0,5 a 2,5 cm (0,20 a 0,98 pulgadas) de diámetro, de color blanco amarillento a marrón amarillento, lisos y con nudos y entrenudos . [66]

La raíz de loto se usa para condimentar la comida. La raíz de loto es una verdura de raíz moderada en calorías (100 g de raíz-tallo proporcionan alrededor de 74 calorías) y se compone de varias vitaminas , minerales y nutrientes : 83,80% de agua, 0,11% de grasa, 1,56% de azúcar reductor, 0,41% de sacarosa, 2,70 % de proteína cruda, 9,25% de almidón, 0,80% de fibra, 0,10% de ceniza y 0,06% de calcio. [67] 100 g de raíz proporcionan 44 mg de vitamina C o el 73% de los valores diarios recomendados (RDA).

El rizoma de loto y sus extractos han mostrado actividad diurética, psicofarmacológica , antidiabética, antiobesidad, hipoglucemiante , antipirética y antioxidante . [68] [69] [70] [71] [72] [ cita médica necesaria ]

Semillas

Las semillas de loto son en su mayoría ovaladas o esféricas, con tamaños que varían según las variedades. Por lo general, miden de 1,2 a 1,8 cm de largo, con un diámetro que varía de 0,8 a 1,4 cm y un peso de 1,1 a 1,4 g. Una vez que las semillas de loto han sido decorticadas y peladas, son comestibles y ricas en nutrientes, y se pueden secar para almacenarlas. Sus valores nutricionales pueden diferir debido a los entornos de cultivo y las variedades. [73]

Estas semillas no solo contienen proteínas de alta calidad y son ricas en una variedad de aminoácidos esenciales incluyendo altos contenidos de albúmina (42%) y globulina (27%), también contienen ácidos grasos insaturados, carbohidratos , vitaminas , calcio , hierro , zinc , fósforo y otros oligoelementos. [74] [75] También proporcionan polisacáridos, alcaloides, flavonoides, superóxido dismutasa y otros componentes bioactivos solubles en agua. [76]

Semilla de loto también contienen sobre todo grandes cantidades de vitaminas, incluyendo VB1 , VB2 , Visual Basic 6 y vitamina E . [77] [78]

Los componentes funcionales (polifenoles, proteínas, polisacáridos) de las semillas de N. nucifera pueden ayudar a combatir la hipertensión arterial , la diabetes y los cálculos biliares . [43] También se ha demostrado que los polisacáridos solubles en agua de la semilla de loto promueven la transformación de linfocitos y mejoran la función inmunológica . [79]

Después de la germinación de la semilla de loto , los niveles de proteína cruda y grasa en el endospermo aumentan significativamente. Por tanto, es un método importante para mejorar su calidad nutricional. [80] [44]

  • Campo de loto

  • Fruta; la copa de semillas secas se usa comúnmente en arreglos florales.

  • Fruta en desarrollo

  • Brote de Nelumbo nucifera

  • Brote

  • Flor

Importancia cultural y religiosa

Un motivo de loto indio en un templo hindú. Nelumbo nucifera es también la flor nacional de la India.

Nelumbo nucifera es la especie de loto que tiene un significado histórico, cultural y espiritual. Es una flor sagrada tanto en el hinduismo como en el budismo, [81] que representa el camino hacia el despertar espiritual y la iluminación. También fue un símbolo importante en el antiguo Egipto, donde representaba el camino de la muerte al renacimiento y al más allá. [82]

En el arte asiático, un trono de loto es una flor de loto estilizada que se usa como asiento o base para una figura. Es el pedestal normal para figuras divinas en el arte budista y el arte hindú , y se ve a menudo en el arte jainista . Originario del arte indio , siguió las religiones indias hasta el este de Asia en particular. Las flores de loto también suelen estar sostenidas por figuras. [83] [84] [85] [86] [87]

Ver también

  • Loto Bingdi
  • Lista de verduras
  • Los devoradores de lotos
  • Loto
  • Posición de loto
  • Comedores de loto
  • Palmette
  • Tulsi

Referencias

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