Injeolmi ( 인절미 , pronunciado [in.dʑʌl.mi] ) es una variedad de tteok , o torta de arroz coreana , hecha al vapor y machacando harina de arroz glutinoso , que se forma en trozos pequeños y generalmente se cubre con frijoles secos en polvo al vapor u otros ingredientes. .
![]() Injeolmi cubierto con polvo de soja tostada | |
Lugar de origen | Corea |
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Región o estado | Áreas de habla coreana |
Ingredientes principales | harina de arroz glutinoso , frijoles en polvo |
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Injeolmi | |
Hangul | 인절미 |
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Hanja | Ninguno |
Romanización revisada | injeolmi |
McCune – Reischauer | pulgadasŏlmi |
Es un tipo representativo de tteok machacado glutinoso , y tiene variedades según el tipo de gomul (고물, algo para cubrir la torta de arroz) utilizado. El gomul se puede hacer con soja seca en polvo , frijoles azuki o semillas de sésamo , o azufaifa seca en rodajas . Los ingredientes subsidiarios se mezclan en el arroz al vapor mientras se golpea en el anban (안반, tabla de madera para golpear). Patinjeolmi ( 팥 인절미) y kkaeinjeolmi (깨 인절미) son ejemplos del primero, recubiertos con polvo de frijol azuki y sésamo, respectivamente. En ssuk injeolmi (쑥 인절미) y surichwi injeolmi (수리취 인절미) se añaden artemisia y Synurus deltoides (AIT.) NAKAI ). [1]
Injeolmi no solo es un bocadillo popular, sino que también se considera un tteok de alta calidad , utilizado para janchi (coreano: 잔치; fiesta, banquete o banquete) en Corea. Se digiere fácilmente y es nutritivo. [2] [3] Injeolmi se puede guardar en el refrigerador y sacar cuando sea necesario. Si el tteok se calienta un poco en el microondas , puede tener un sabor casi tan bueno como el recién hecho. [4] Los trabajadores de oficina a veces comen injeolmi en lugar de arroz o pan porque no tienen apetito por la mañana y se digieren fácilmente cuando se les presiona el tiempo. [5]
Es mejor usar gomul de soja en verano porque es propenso a dañarse. El gomul de frijoles rojos (고물) se usa mucho en primavera, otoño e invierno. [6]
La forma de hacer Injeolmis tiene un efecto importante sobre las características de Injeolmis; si el arroz glutinoso es Japonica o Japonica / Indica, y si se cuece al vapor en grano de arroz o en polvo de arroz. Las características de Injeolmi se investigaron a través de la evaluación sensorial y la máquina de prueba Instron Universal. [7]
Se están lanzando varios alimentos que utilizan injeolmi . Un chef del restaurante chino del Shilla Hotel presentó recientemente el 'Injeolmi Tenderloin Guobaorou'. Además, el café también lanzó bebidas y postres con injeolmi (por ejemplo, postre helado de injeolmi patbingsu-adzuki-bean, injeolmi croffle). [8] [9]
Galería
Fuertes tteok
Ver también
Referencias
- ^ "Ttuk, Hangwa - tipos de tortas de arroz" . Corporación de Comercio Agropecuario de Corea . Consultado el 4 de julio de 2008 .
- ^ "Pueblo de la torta coreana de Pyeingdong" . Injeolmi . Invil: Pueblo de la red de información. Archivado desde el original el 15 de agosto de 2009 . Consultado el 4 de julio de 2008 .
- ^ 인절미(en coreano). Enciclopedia Doosan . Consultado el 4 de julio de 2008 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Tteok" . Servicio de información de Corea en el extranjero. Archivado desde el original el 22 de julio de 2011 . Consultado el 4 de julio de 2008 .
- ^ "인절미" . terms.naver.com (en coreano) . Consultado el 24 de abril de 2021 .
- ^ "인절미 (Naver 지식 백과)" .
- ^ Choe, Eunok (1990). "Un estudio sobre la textura de Injeolmi por método de cocción". Revista Coreana de Ciencias de la Cocina y la Alimentación . 6 (2): 27–36.
- ^ 김, 무연 (8 de abril de 2021). "모노 키친, '인절미 안심 꿔바로우' GS 홈쇼핑 론칭" . 이데일리 (en coreano) . Consultado el 1 de mayo de 2021 .
- ^ 박, 혜빈 (8 de diciembre de 2020). "흑임자, 쑥, 인절미 등 '할 메니 얼' 음식 인기 이유 는? 카페 별 메뉴 추천" . 문화 뉴스 (en coreano) . Consultado el 1 de mayo de 2021 .
enlaces externos
- Receta de Injeolmi en la División de Promoción Turística del Gobierno Metropolitano de Seúl
- (en coreano) Etimología de Injeolmi en Empas / Britannica
- 인절미(en coreano). Empas / EncyKorea . Consultado el 4 de julio de 2008 .