Esta es una lista de alimentos y platos al vapor que se preparan típica o comúnmente con el método de cocción al vapor .
Alimentos al vapor
- Ada : un alimento de Kerala , generalmente hecho de harina de arroz con relleno dulce en el interior.
- Bánh - en Hanoi vietnamita , se traduce libremente como "pastel" o "pan", refiriéndose a una amplia variedad de alimentos preparados. [1] Algunas variedades se cuecen al vapor.
- Bánh bò - un bizcocho al vapor
- Bánh bột lọc
- Bánh chuối hấp - literalmente "pastel de plátano al vapor"
- Bánh cuốn
- Bánh da lợn - un pastel de capas al vapor
- Bánh khoai mì hấp
- Bánh tẻ
- Huevos chinos al vapor : los huevos se baten hasta obtener una consistencia similar a la que se usa para una tortilla y luego se cuecen al vapor.
- Corunda
- cuscús
- Dhokla
- Jjim : un término de la cocina coreana que se refiere a platos preparados al vapor o hirviendo [2] carne, pollo, pescado o mariscos que se han marinado en una salsa o sopa.
- Agujjim
- Andong jjimdak
- Galbijjim : una variedad de jjim o platos coreanos al vapor hechos con galbi (갈비, costilla corta)
- Gyeran jjim : una cazuela coreana de huevos al vapor, que es un plato popular en Corea y a menudo se come como guarnición ( banchan )
- Kue lapis : kue indonesio , o un refrigerio tradicional de pudín de harina de arroz suave en capas de colores o pastel en capas al vapor
- Kwacoco : puré de cocoyam envuelto y cocido al vapor en hojas de plátano
- Lemper
- Nasi campur
- Nasi lemak - un plato de arroz fragante cocinado en leche de coco y hoja de pandan que se encuentra comúnmente en Malasia , donde se considera el plato nacional , [3] y la provincia de Riau de Indonesia .
- Pitha : algunas variedades se cuecen al vapor
- Enduri Pitha
- Manda Pitha
- Tekeli pitha
- Idiyappam / Putu mayam
- Puttu
- Rollo de fideos de arroz : un plato cantonés del sur de China, incluido Hong Kong , que se sirve comúnmente como refrigerio, comida pequeña o como una variedad de dim sum . [4]
- Seon : se refiere a los platos tradicionales coreanos hechos con verduras al vapor como calabacín, pepino, berenjena o repollo Napa que se rellenan con rellenos.
- Arroz al vapor
- Tamales : un platillo mexicano y centroamericano de origen precolombino elaborado con una masa a base de maíz y una variedad de rellenos, generalmente envueltos en hojas de plátano o hojas de maíz.
- Rollo de piel de tofu : la versión al vapor de bambú se conoce generalmente como sin zuk gyun
- Urap
Panes
- Mantou : un tipo de pan o bollo al vapor en forma de nube popular en el norte de China . [5]
- Pan al vapor : producido y consumido en todo el mundo
- Tingmo : un pan al vapor en la cocina tibetana . [6]
- Wotou : un tipo de pan al vapor elaborado con harina de maíz en el norte de China
Blackpool Milk roll Rollo de pan al vapor originario de Blackpool Lancashire [7]
Bollos y bollos
- Bánh bao
- Baozi
- Bakpau
- Cha siu bao
- Goubuli
- Shengjian mantou
- Siopao
- Tangbao : tipo grande de bollos al vapor rellenos de sopa en la cocina china
- Xiaolongbao
- Da Bao
- Dampfnudel
- Hoppang
- Jjinppang
- Bollo de semilla de loto
- Melocotón longevidad
- Rollo de mandarina : es una especie de bollo al vapor originario de China
- Nikuman
Tortas
- Bánh bèo
- Idli : pasteles hechos al vapor una masa que consiste en lentejas negras fermentadas (descascarilladas) y arroz. Idli es un desayuno tradicional en los hogares indios y también es popular en toda la India y países vecinos como Sri Lanka.
- Rava idli
- Khanom sai bua
- Kue putu : un pastel tradicional al vapor de forma cilíndrica y de color verde. [8] Se consume en Indonesia, Malasia y Filipinas.
- Nagasari : un pastel tradicional al vapor hecho con harina de arroz , leche de coco y azúcar, relleno con rodajas de plátano. [9]
- Nian gao
- Pastel de tortuga roja
- Pastel de taro - típicamente al vapor o frito
- Pudín de bizcocho de melaza : un postre tradicional británico que consiste en un bizcocho al vapor con almíbar dorado cocido encima, a menudo servido con flan caliente vertido encima
- Pastel de nabo
- Uiro
- Bizcocho de azúcar blanco
Confitería y dulces
- Mont-phat-htoke
- Karukan
- Kue y Kuih
- Clorot
- Kue mangkok
- Kue putu mangkok
- Seri Muka
- Tattie de la suerte
- Pon chai ko
Natillas
- Chawanmushi - (茶碗 蒸 し, Chawanmushi , literalmente "taza de té al vapor" o "cocido al vapor en un tazón de té"), un plato de natillas de huevo que se encuentra en Japón. [10]
Bolas de masa hervida
- Burasa : una bola de masa de arroz cocida con leche de coco envasada dentro de una bolsa de hojas de plátano , es un manjar de los habitantes de Bugis y Makassar del sur de Sulawesi , Indonesia.
- Buuz
- Germknödel
- Jiaozi
- Lepet
- Mandu (bola de masa)
- Eomandu
- Momo (bola de masa) : un tipo de bollo al vapor en la cocina tibetana con o sin relleno
- Patrode
- Siomay : una bola de masa de pescado al vapor de Indonesia con verduras servida en salsa de maní . Se deriva del chino Shumai . [11]
A base de carne
- Nasi tim - un plato de arroz con pollo al vapor chino-indonesio
- Hamburguesa con queso al vapor : un sándwich de hamburguesa cubierto con queso que se cuece al vapor en un gabinete especialmente hecho y está disponible principalmente en el estado de Connecticut en los Estados Unidos.
- Almejas al vapor : las almejas se cuecen al vapor de acuerdo con muchas recetas diferentes en diferentes regiones
- Albóndigas al vapor : un plato de dim sum cantonés [12]
Pudines
- Pudín de gabinete
- Pudín de chocolate : una versión al vapor / horneada, de textura similar a la torta, es popular en el Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda.
- Natillas : algunas natillas se preparan al vapor
- Pudín de higos - a veces cocinado al vapor
- Moin moin
- Pudín de caqui
- Pudín de bistec y riñón
- Pudín de caramelo pegajoso
- Pudín de sebo
- pudín de Navidad
- Sombrero de frutas (pudín)
- Mermelada Roly-Poly
- Polla manchada : un pudín cilíndrico popular en Gran Bretaña, hecho con sebo y frutas secas (generalmente grosellas y / o pasas ) y, a menudo, se sirve con natillas.
- Pudín de estanque de Sussex
Pasteles de arroz
Algunas variedades de pasteles de arroz se cuecen al vapor.
- Bánh chưng
- Chwee kueh : un tipo de pastel de arroz al vapor, una cocina de Singapur y Johor
- Mont-sein-paung : un tipo de pastel de arroz al vapor, a veces con azúcar moreno , servido con hojuelas de coco y sésamo machacado. Encontrado en todo Myanmar .
- Puto - un tipo de pastel de arroz al vapor en la cocina filipina derivado del puttu indio de origen [malayalam].
- Kutsinta : un tipo de puto que se encuentra en Filipinas
- Sanna (plato)
- Suman
- Tteok : consulte también la Lista de variedades de tteok
- Injeolmi
- Jeungpyeon
- Mujigae tteok
- Sirutteok
- Songpyeon
- Bhapa / Tekeli pitha : pasteles de arroz al vapor rellenos de coco rallado, azúcar moreno y semillas de sésamo que se encuentran en Bengala y Assam .
Galería
Gyeran jjim
Idli con chutney y sambar
Lapislázuli
Kue putu siendo cocido al vapor
Rollos de mandarina
Almejas al vapor
Un pastel de arroz al vapor
Rollitos de fideos de arroz con salsa
Polla manchada
Ver también
- Doble cocción al vapor
- Vaporera
- Lista de alimentos fritos
- Lista de alimentos horneados dos veces
- Budinera - un tazón o recipiente que se utiliza específicamente para pudines de vapor
Referencias
- ^ Richard Sterling Banh World Food: Vietnam Lonely Planet, 2000 ISBN 1-86450-028-X , 9781864500288 254 páginas
- ^ "Los tipos generales de comida coreana" . Organización de Turismo de Corea . Consultado el 4 de abril de 2013 .
- ^ Reglas Dwayne A. (7 de abril de 2011). "Nasi lemak, nuestro 'plato nacional ' " . La estrella . Archivado desde el original el 2 de julio de 2014 . Consultado el 6 de noviembre de 2013 .
- ^ "晶莹剔透 , 香滑 可口 - 肠粉" .美食 天下(en chino) . Consultado el 14 de julio de 2015 .
- ^ Graves, Helen (2 de octubre de 2013). "Comida y bebida china: mantou de panceta de cerdo - receta" . Guardian News & Media LLC. Guardian US . Consultado el 28 de enero de 2015 .
- ^ Lonely Planet India - Sarina Singh . pag. 377.
- ^ http://www.foodsofengland.co.uk/milkrollblackpoolroll.htm
- ^ Anggara Mahendra (13 de junio de 2013). " Pastel verde al vapor ' Kue Putu'" . Baily Daily. Archivado desde el original el 15 de junio de 2015 . Consultado el 12 de junio de 2015 .
- ^ Sajian keraian, perancangan, penyediaan y resipi Por Noraini Sidek
- ^ Downer, Lesley (2001). En la mesa japonesa: recetas nuevas y tradicionales . Libros de crónica. pag. 103. ISBN 978-0-8118-3280-9.
- ^ Suriyani, Luh De (6 de mayo de 2013). " ' Siomay', la comida favorita de los estudiantes" . Bali Daily . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 14 de enero de 2015 .
- ^ "Valores de nutrientes de Dim Sum chino" (PDF) . Departamento de Higiene Alimentaria y Ambiental . Consultado el 11 de junio de 2015 .