Whisky islay
Islay whisky es whisky escocés hecho en Islay ( / aɪ l ə / OJO -lə ) o Ìle en gaélico , uno de los más meridional de las islas Hébridas interiores situados frente a la costa oeste de Escocia . Islay es una de las cinco localidades y regiones de destilación de whisky en Escocia cuya identidad está protegida por ley. [1]
La región se caracteriza por whiskies con aroma a humo de turba, como Laphroaig , Lagavulin y Ardbeg . [2] En total, hay nueve destilerías activas en esta isla que mide solo 25 por 15 millas (40 por 24 kilómetros), y la industria es el segundo empleador más grande de Islay después de la agricultura. [3] [4] Islay es un centro de "turismo del whisky" y acoge un "Festival de malta y música" conocido como Fèis Ìle cada año durante la última semana de mayo, con eventos y degustaciones que celebran el patrimonio cultural de la isla. .
Algunas fuentes indican que los monjes irlandeses pueden haber sido los primeros en destilar whisky en la isla a principios del siglo XV. [5] Según Visit Scotland , "la mayoría de las destilerías originales de Islay [algunas ya no están en el negocio] comenzaron como destilerías agrícolas y se retiraron a cañadas y cuevas aisladas durante el siglo XVII cuando el hombre de impuestos especiales llegó a llamar". [6]
Otra fuente es más específica: "El pasado de Islay está impregnado de innumerables historias de destilación casera, contrabando y producción ilegal de whisky" y agrega que las ocho destilerías más antiguas comenzaron como pequeñas productoras ilícitas. Todos se construyeron cerca del agua, ya que el grano se enviaba en barcos y el whisky terminado se transportaba por agua. Durante siglos, el whisky se añejó generalmente en barriles de jerez, pero ahora también se utilizan con frecuencia barriles de bourbon de los EE. UU. [7]
En 1806, el Hon. Allan Maconochie, Lord Meadowbank en el Tribunal de Circuito de Inverary escuchó el caso contra Donald, Duncan y Neil, hijos de Dugald Mackiachan, todos residentes en la isla de Islay, acusados de irrumpir en una habitación o bodega poseída por Benjamin Campbell, supervisor activo en dicha isla, y robando desde allí 125 galones de whisky, y no comparecer para comparecer ante el juicio, se les dictó sentencia de fuga . [8]
Los whiskies de las destilerías a lo largo de la costa sureste de la isla, Laphroaig , Lagavulin y Ardbeg , tienen un carácter ahumado derivado de la turba , considerada una característica central de las maltas Islay, y atribuida tanto al agua con la que se elabora el whisky como a los niveles de repulsión de la cebada. Muchos describen esto como un sabor "medicinal". También poseen notas de yodo , algas y sal . [9] Caol Ila , en el lado norte de la isla, frente a Jura, también produce un whisky de turba fuerte. Los árboles, además de las plantaciones, en estas islas están dispersos y la turba está libre de madera podrida. (Las turberas normales son invadidas por árboles y los incendios periódicos matan la línea de árboles invasora). Se dice que la turba de Islay es la mejor aromatizada para la producción de whisky escocés.
