El búfalo mediterráneo italiano (en italiano : Bufala Mediterranea Italiana ) es una raza italiana de búfalo de agua . [1] Es del subtipo de río de búfalo de agua y es similar a las razas de búfalos de Hungría , Rumania y los países balcánicos . Es la única raza autóctona de búfalos de agua en Italia. [2] Se abrió un libro genealógico en 1980 y la raza fue reconocida oficialmente en 2000.
Estado de conservación | No en riesgo |
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Otros nombres | Bufala Mediterranea Italiana |
País de origen | Italia |
Distribución | en toda Italia, principalmente Campania |
Tipo | río |
Usar | Lácteos, carne; anteriormente borrador |
Rasgos | |
Peso |
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Altura |
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Abrigo | piel gris pizarra oscura; negro cabello |
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Historia
Existen teorías contradictorias sobre los orígenes del búfalo de agua europeo : una, basada en huesos fósiles encontrados en los valles del Elba y el Rin , es que desciende de una especie salvaje europea extinta; otros creen que los búfalos de agua fueron traídos a Europa en los siglos VI y VII por pueblos invasores como los ávaros de Panonia , o más tarde, por cruzados que regresaban de Mesopotamia . [3] : 967 No se han realizado estudios detallados del ADN del búfalo europeo. [3] : 967
El búfalo puede haber sido introducido en Italia en la época romana o durante las invasiones bárbaras de la península italiana. [2]
En 1979 se formó una asociación nacional de criadores de búfalos, la Associazione Nazionale Allevatori Specie Bufalina, y al año siguiente se abrió un libro genealógico de búfalos. [2] La raza Mediterranea Italiana fue reconocida oficialmente en 2000. [4]
Usar
En el pasado, el búfalo se utilizaba ampliamente como animal de tiro . Buffalo también mantuvo las vías fluviales y los canales de drenaje libres de maleza, nadando en las partes más profundas y vadeando en las aguas poco profundas. [5]
La Mediterranea Italiana ahora se cría y se cría selectivamente principalmente para la producción de la leche de búfala utilizada para hacer mozzarella de búfala , en particular la Mozzarella di Bufala Campana de Campania , que tiene el estatus de Denominazione di origine protetta (DOP). [2] Otros productos lácteos, como burrata , caciotta di bufala , ricotta di bufala , scamorza di bufala , stracchino di bufala , stracciatella di bufala y yogur , también se elaboran a partir de la leche. La lactancia dura un promedio de 277 días y suele producir entre 1600 y 1800 kg de leche; no son infrecuentes rendimientos de 2000 a 3000 kg por lactancia. En 2012, se produjo un total de 192 455 300 kg de leche de búfala en Italia, aproximadamente el 1,7% de la producción total de leche de ese año; [6] el contenido de grasa fue un promedio del 7,92%. [7]
Los búfalos se sacrifican tanto para obtener carne fresca como para productos cárnicos en conserva, como la bresaola di bufalo . [2] En 2012 se sacrificó en Italia un total de 118.653 búfalos, con un peso vivo total de 47.416.700 kg , aproximadamente el 2,7% del peso total de los bovinos sacrificados ese año. El rendimiento medio de la canal fue del 50,6%. [8]
Población
En 1953, el número total de búfalos en Italia se estimó en 40.000 cabezas. [2] Las cifras de búfalos notificadas por el Istituto Nazionale di Statistica en 2012 [9] y 2013 [10] fueron, por región :
Región | 2012 | 2013 |
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Basilicata | 626 | 430 |
Calabria | 778 | 271 |
Campania | 260,153 | 266,236 |
Emilia-Romaña | 158 | 409 |
Friuli-Venecia Julia | 80 | 39 |
Lazio | 66,546 | 69,244 |
Lombardía | 3.394 | 3,542 |
Marche | - | 49,709 |
Molise | 1.912 | 745 |
Piamonte | 795 | 49 |
Apulia | 7.470 | 5.999 |
Cerdeña | 5.139 | 2.507 |
Sicilia | 768 | 2,454 |
Trentino – Alto Adigio | 8 | - |
Toscana | 110 | 48 |
Umbria | 29 | 20 |
Veneto | 895 | 957 |
Total | 348,861 | 402,659 |
Ver también
- Lista de quesos italianos DOP
Referencias
- ^ Ficha técnica de la raza: Bufala mediterranea italiana . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en septiembre de 2013.
- ↑ a b c d e f Daniele Bigi, Alessio Zanon (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati en Italia (en italiano). Milán: Edagricole. ISBN 9788850652594 . pag. 92–95.
- ↑ a b Valerie Porter, Lawrence Alderson, Stephen JG Hall, D. Phillip Sponenberg (2016). Enciclopedia mundial de razas y cría de ganado de Mason (sexta edición). Wallingford: CABI. ISBN 9781780647944 .
- ^ Inicio (en italiano). Associazione nazionale allevatori specie bufalina. Consultado en febrero de 2014.
- ↑ Un animale straordinario: Passato (en italiano). Consorzio di Tutela della Mozzarella di Bufala Campana. Consultado en febrero de 2014.
- ↑ Tavola L02 - Latte raccolto presso le aziende agricole dall'industria lattiero-casearia per tipo (quantità in quintali). Dettaglio per ripartizione geografica - Anno 2012 (en italiano). Istituto Nazionale di Statistica. Consultado en febrero de 2014.
- ^ Tavola L04 - Quantità di latte e crema a disposizione dell 'industria lattiero-casearia, per specie animale (quantità in quintali) - Anno 2012 (en italiano). Istituto Nazionale di Statistica. Consultado en febrero de 2014.
- ^ Tavola AMR13 - Bestiame macellato a carni rosse - (Gennaio - Dicembre) - Anno 2012 (en italiano). Istituto Nazionale di Statistica. Consultado en febrero de 2014.
- ^ Tavola B01B - Consistenza del bestiame bovino e bufalino al 1 ° dicembre. Bovini di 2 anni e più, bufalini e totali (numero di capi). Dettaglio per regione - Anno 2012 (en italiano). Istituto Nazionale di Statistica. Consultado en febrero de 2014.
- ^ Tavola B01B - Consistenza del bestiame bovino e bufalino al 1 ° dicembre. Bovini di 2 anni e più, bufalini e totali (numero di capi). Dettaglio per regione - Anno 2013 (en italiano). Istituto Nazionale di Statistica. Consultado en julio de 2014.