Estructura de comida italiana
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| cocina italiana |
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La estructura de la comida italiana es típica de la región mediterránea europea y difiere de la estructura de la comida del norte, centro y este de Europa, aunque a menudo consiste en desayuno , almuerzo y cena . Sin embargo, se pone mucho menos énfasis en el desayuno, y el desayuno en sí a menudo se omite o implica porciones de comida más ligeras que las que se ven en los países occidentales no mediterráneos. Los refrigerios de última hora de la mañana y de media tarde, llamados merenda (plural merende ), también se incluyen a menudo en esta estructura de comida. Los italianos también suelen dividir una comida de celebración en varios platos diferentes.
Estructura de las comidas diurnas
Desayuno ( Colazione )
El desayuno italiano ( prima colazione ) consiste en caffè latte (leche caliente con café) o café con pan o panecillos con mantequilla y mermelada. Un pan duro de bizcocho parecido a una galleta , llamado biscottato de fette , y las galletas se comen comúnmente. Los niños beben caffè d'orzo , chocolate caliente , leche natural o leche caliente con muy poco café. Si el desayuno se toma en un bar (cafetería), se compone de capuchino y cornetto o espresso y pastelería. Otros productos, como cereales para el desayuno, macedonia de frutas ( macedonia ), muesli y yogur, se están volviendo cada vez más comunes como parte de la comida. Sin embargo, los desayunos italianos varían según la región y la temporada. En algunas regiones, como Toscana y Umbría , en el pasado, la gente solía beber vino dulce (especialmente Vinsanto ) en el que sumergía sus galletas Cantucci. Uovo sbattuto es otro elemento de desayuno italiano omnipresente que utiliza huevo y azúcar y, a veces, se sirve encima de un café. También es muy común que los italianos desayunen rápidamente a media mañana (normalmente un tramezzino o panecillo).
Almuerzo ( Pranzo )
El almuerzo suele considerarse la comida más importante. La mayoría de las tiendas cierran para la pausa pranzo (pausa para el almuerzo) entre las 13:00 y las 15:00. En la mayoría de las escuelas, a los niños se les da un descanso para almorzar cuando pueden ir a casa a almorzar, o comer en la cafetería de la escuela o almorzar para llevar . Desde la introducción de la comida rápida, comida para llevar y comida congelada y enlatada, los italianos tienden a comer menos comida casera, pero la comida fresca sigue siendo bastante común y la mayoría de la gente compra pan, leche y otros alimentos a diario. Muchos adultos todavía preparan su propia comida (por ejemplo, salsa de tomate con sus propios tomates) y la comida para llevar no es muy frecuente. Un almuerzo típico italiano consiste en un primer plato il primo (pasta, arroz o similar), un segundo plato il secondo(carne o pescado) servido junto con una guarnición il contorno (verdura o ensalada), fruta, postre y café.
Los viajeros y otros trabajadores tienden a comer con menos frecuencia en casa, pero en su lugar, tienen una comida rápida en un restaurante o pizzería . Muchas cadenas extranjeras de comida rápida operan en Italia, especialmente en las grandes ciudades y a lo largo de las autopistas. También predominan las cadenas italianas de comida rápida, como Autogrill , que a menudo ofrecen versiones de platos locales.
Refrigerio de media tarde ( Merenda )
Muchos niños y adultos comen un refrigerio a media tarde llamado merenda , que generalmente se consume después de la escuela oa media tarde. Esto puede incluir una amplia variedad de alimentos. Merenda es a menudo similar al desayuno y puede consistir en una bebida lechosa caliente con pan y miel / mermelada o brioches ; También se comen otros alimentos, como yogur, helado , granizado , macedonia (o simplemente fruta), frutos secos, bizcochos y galletitas, bizcochos, dulces, etc.
Cena ( Cena )
Para la cena , la gente tiende a comer a veces un primo o una sopa, a veces un secondo.
Estructura de comida formal
Estructura de una comida italiana en su forma completa, generalmente realizada durante las festividades: [1]
- Aperitivo
- El aperitivo abre una comida y es similar a un aperitivo. La mayoría de las personas se reúnen de pie y toman bebidas alcohólicas / no alcohólicas como vino , prosecco , spritz , vermut y gingerino . Ocasionalmente se consumen pequeñas cantidades de alimentos, como aceitunas, patatas fritas, frutos secos, queso, salsas, quiches o snacks similares.
- Antipasto
- El antipasto es un entrante un poco más pesado. Suele ser frío y más ligero que el primer plato. Ejemplos de alimentos que se comen son salumi (como salame , mortadela , prosciutto , bresaola y otros productos de charcutería ), quesos, alimentos tipo sándwich ( panino , bruschetta , crostino ), verduras o pescado adobados, cócteles de salmón frío o gambas ; En ocasiones se preparan platos más elaborados.
- Primo
- Un primo es el primer plato. Consiste en comida caliente y suele ser más pesado que el antipasto, pero más ligero que el segundo plato. Los platos sin carne son el alimento básico de cualquier primo piatto : ejemplos son risotto , pasta , mariscos o salsas vegetarianas, sopa y caldo, ñoquis , polenta , crespelle , guisos o lasaña .
- Segundo
- Este curso puede incluir diferentes carnes y tipos de pescado, incluyendo pavo , salchicha , cerdo , bistec , estofado , ternera , zampone , bacalao , pescado seco , salmón , langosta , cordero , pollo o asado. El primo o el secondo piatto pueden considerarse más importantes según la localidad y la situación.
- Contorno (guarnición)
- Un contorno es un plato de acompañamiento y comúnmente se sirve junto con un secondo piatto . Estos suelen consistir en verduras, crudas o cocidas, calientes o frías. Por lo general, se sirven en un plato separado, no en el mismo plato que la carne como en el estilo de presentación del norte de Europa.
- Insalata
- Si el contorno contiene muchas verduras de hoja, es posible que se omita la ensalada. De lo contrario, en este momento se podría servir una ensalada fresca.
- Formaggi e frutta
- Un curso completo está dedicado a los quesos locales y la fruta fresca de temporada. Los quesos serán los típicos de la región (ver Lista de quesos italianos ).
- Dolce
- Luego sigue el dolce o postre. Los platos frecuentes incluyen tiramisú , panna cotta , tarta o pastel, panettone o pandoro (los dos últimos se sirven principalmente en Navidad) y el Colomba Pasquale (un pastel de Pascua). También se puede comer un helado o un sorbete . Aunque hay postres a nivel nacional, populares en toda Italia, muchas regiones y ciudades tienen especialidades locales. En Nápoles , por ejemplo, el zeppole y el ron baba son populares; en Sicilia , la cassata y el cannoli se consumen comúnmente;mostarda , por otro lado, es más un plato norteño .
- Caffè
- El café a menudo se bebe al final de una comida, incluso después del digestivo . Los italianos no toman cafés con leche o bebidas después de las comidas (como capuchino o caffè macchiato ), sino café fuerte como el espresso , que a menudo se bebe muy rápido en tazas pequeñas mientras aún está caliente.
- Digestivo
- El digestivo , también llamado ammazzacaffè si se sirve después del café, es la bebida para concluir la comida. Se beben bebidas como grappa , amaro , limoncello u otras bebidas de frutas / hierbas. Digestivo indica que las bebidas que se sirven en este momento están destinadas a facilitar la digestión de una comida larga.
Ver también
- Cena de plato completo
- Productos alimenticios italianos
Referencias
- ^ Mike Kiely (4 de diciembre de 2010). "La estructura de una comida italiana" . Italiana . Consultado el 2 de marzo de 2014 .
- cocina italiana
- Comidas
