Esta Lista de quesos italianos DOP incluye todos los quesos italianos que tienen denominazione di origine protetta ("denominación de origen protegida", o DOP), estado bajo las regulaciones de la Unión Europea . Todos los quesos "DO" existentes fueron registrados por la UE como quesos "DOP" durante 1996.
Antes de 1996, cuando entró en funcionamiento el sistema de DOP, muchos quesos italianos estaban regulados por un sistema de denominazione di origine (DO), que surgió de la Conferencia de Stresa de 1951 y se estableció en virtud de la ley italiana 125/54. Estas denominaciones de origen fueron reconocidas en varios países europeos con los que Italia tenía acuerdos bilaterales. El marco internacional de reconocimiento se desarrolló aún más, y se extendió del queso para incluir otros productos agrícolas, por la Convención de Lisboa de 1958, y las modificaciones que se le hicieron en Estocolmo en 1967, y por el acuerdo ADPIC de 1994.
Quesos italianos DOP
La siguiente tabla indica para cada queso el año en el que adquirió el estatus de DO (cuando corresponda), el año de registro DOP y el área aproximada dentro de la cual las regulaciones permiten su producción.
Clave de las siglas
- DO : Denominazione di Origine (Denominación de origen)
- DOP : Denominazione di Origine Protetta (DOP o Denominación de Origen Protegida)
- DPR : Decreto del Presidente della Repubblica (Decreto presidencial)
- DPCM : Decreto del Presidente del Consiglio (Decreto del Primer Ministro)
- DOP : Denominación de Origen Protegida
Nombre y estilos | HACER | DOP | Leche | Zona de producción | |
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Provincias | |||||
Asiago Asiago d'allevo "mezzano" Asiago d'allevo "vecchio" Asiago pressato | 1978 | 1996 | Vaca | Veneto | Padua (parte), Treviso (parte), Vicenza |
Trentino-Alto Adige / Südtirol | Trentino | ||||
Bitto | 1995 | 1996 | Vaca (80%) Cabra (20%) | Lombardía | Bérgamo , Sondrio |
Sujetador dura tenera di Alpeggio | mil novecientos ochenta y dos | 1996 | Vaca | Piamonte | Cuneo , Turín |
Caciocavallo Silano | 1993 | 1996 | Vaca | Apulia | Bari , Tarento , Brindisi |
Calabria | Crotone , Catanzaro , Cosenza | ||||
Campania | Avellino , Benevento , Caserta , Nápoles | ||||
Molise | (Todo el territorio) | ||||
Basilicata | Matera , Potenza | ||||
Canestrato Pugliese | 1985 | 1996 | Oveja | Apulia | Provincia de Foggia |
Casatella Trevigiana | 2008 | Vaca | Veneto | Treviso | |
Casciotta d'Urbino [1] | mil novecientos ochenta y dos | 1996 | Oveja (70% -80%) Vaca (20% -30%) | Marche | Provincia de Pesaro y Urbino |
Castelmagno | mil novecientos ochenta y dos | 1996 | Vaca Oveja y / o Cabra (opcionalmente un poco) | Piamonte | Cuneo |
Fiore Sardo [2] | 1955 | 1996 | Oveja | Cerdeña | Cagliari , Nuoro , Oristano , Sassari |
Fontina | 1955 | 1996 | Vaca | Valle de Aosta | (Todo el territorio) |
Formaggella del Luinese | 2011 | Cabra | Lombardía | Varese (estribaciones alpinas en el norte de la provincia) [3] | |
Formaggio di Fossa di Sogliano [4] | 2009 | Oveja y / o Vaca | Emilia-Romaña | Bolonia (parte), Forlì-Cesena , Ravenna , Rimini | |
Marche | Ancona , Ascoli Piceno , Macerata , Pesaro-Urbino | ||||
Formai de Mut de Alta Valle Brembana | 1985 | 1996 | Vaca | Lombardía | Bérgamo |
Gorgonzola | 1955 | 1996 | Vaca | Piamonte | Novara , Vercelli , |
Lombardía | Bérgamo, Brescia , Como , Cremona , Lodi , Milán , Pavía | ||||
Grana Padano | 1955 | 1996 | Vaca | Lombardía | Lodi, Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Mantova (al norte del Po ), Milán, Pavía, Sondrio, Lecco , Varese |
Piamonte | Alessandria , Asti , Cuneo, Novara, Turín, Vercelli | ||||
Trentino-Alto Adige / Südtirol | Trento | ||||
Veneto | Padua, Rovigo , Treviso, Venecia , Verona , Vicenza | ||||
Emilia-Romaña | Bolonia (al este del Reno ), Ferrara , Forlì-Cesena , Piacenza , Ravenna , Rimini | ||||
Montasio [5] | 1986 | 1996 | Vaca | Friuli-Venecia Julia | Udine , Pordenone , Gorizia , Trieste |
Veneto | Belluno , Treviso, Padua, Venecia | ||||
Monte Veronese | 1993 | 1996 | Vaca | Veneto | Verona |
Mozzarella di Bufala Campana | 1993 | 1996 | Búfalo italiano | Apulia | Provincia de Foggia |
Campania | Provincia de Caserta , Provincia de Salerno , Provincia de Nápoles , Provincia de Benevento | ||||
Lazio | Provincia de Frosinone , Provincia de Latina , provincia de Roma | ||||
Molise | Venafro | ||||
Murazzano | mil novecientos ochenta y dos | 1986 | Oveja (60% -100%) Vaca (0% -40%) | Piamonte | Provincia de Cuneo |
Parmigiano Reggiano | 1955 | 1996 | Vaca | Emilia-Romaña | Modena , Parma , Reggio Emilia , Bolonia (al oeste de Reno) |
Lombardía | Mantua (al sur del Po) | ||||
Pecorino di Filiano | 2007 | Oveja | Basilicata | Potenza | |
Pecorino Romano | 1955 | 1996 | Oveja | Lazio | Roma |
Toscana | Grosseto | ||||
Cerdeña | (Toda la región) | ||||
Pecorino Sardo | 1991 | 1996 | Oveja | Cerdeña | Cagliari, Nuoro, Oristano, Sassari |
Pecorino Siciliano | 1955 | 1996 | Oveja | Sicilia | (Todo el territorio) |
Pecorino Toscano [6] | 1986 | 1996 | Oveja | Toscana | Arezzo , Pisa , Massa Carrara , Livorno , Grosseto, Florencia , Prato , Lucca , Pistoia , Siena |
Piacentinu Ennese [7] | 2011 | Oveja | Sicilia | Enna (solo dentro de la comuna de Enna ) | |
Piave [8] [9] | 2010 | Vaca | Veneto | Provincia de Belluno | |
Provolone del Monaco [10] | 2010 | Vaca | Campania | Nápoles | |
Provolone Valpadana | 1993 | 1996 | Vaca | Lombardía | Bérgamo, Brescia, Cremona, Mantova, Milán |
Veneto | Padua, Rovigo, Verona, Vicenza | ||||
Emilia-Romaña | Piacenza | ||||
Trentino-Alto Adige / Südtirol | Trento | ||||
Quartirolo Lombardo | 1993 | 1996 | Vaca | Lombardía | Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milán, Pavía, Varese |
Ragusano | 1995 | 1996 | Vaca | Sicilia | Ragusa, Siracusa |
Raschera | mil novecientos ochenta y dos | 1996 | Vaca Oveja y / o Cabra (opcionalmente un poco) | Piamonte | Cuneo |
Ricotta Romana [11] | 2005 | Lazio | (Todo el territorio) | ||
Robiola di Roccaverano | 1979 | 1996 | Vaca (máximo 85%) Oveja y / o cabra (mínimo 15%) | Piamonte | Provincias de Alessandria, Asti |
Salva Cremasco [12] | 2011 | Vaca | Lombardía | Tierras bajas de Cremasco, Bergamo y Brescia | |
Spressa delle Giudicarie [13] | 2003 | Vaca | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Trentino occidental | |
Stelvio o Stilfser | 2007 | Vaca | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Tirol del sur | |
Taleggio [14] | 1988 | 1996 | Vaca | Lombardía | Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lodi, Milán, Pavía |
Veneto | Treviso | ||||
Piamonte | Novara | ||||
Toma Piemontese [15] | 1993 | 1996 | Vaca | Piamonte | Alessandria, Asti, Biella , Cuneo, Novara, Turín, Vercelli |
Valle de Aosta Fromadzo (o Valle de Aosta Fromadzo) [16] | 1995 | 1996 | Vaca | Valle de Aosta | (Todo el territorio) |
Valtellina Casera | 1995 | 1996 | Vaca | Lombardía | Sondrio |
Vastedda della valle del Belìce [17] | 2010 | Oveja | Sicilia | Agrigento (parte), Trapani (parte), Palermo (parte) |
Aplicaciones bajo consideración
Se han presentado solicitudes de estatus DOP en el caso de los siguientes quesos:
- Nostrano di Valle Trompia , un queso de leche de vaca, coloreado con azafrán , producido en la región de Valle Trompia de la provincia de Brescia ( Lombardía ) [18] La solicitud se presentó el 22 de septiembre de 2010. [19]
- Pecorino di Picinisco , un queso de oveja (con la inclusión opcional de hasta un 25% de leche de cabra), producido en la región de Valle di Comino de la provincia de Frosinone ( Lacio ) [20] La solicitud se presentó el 28 de febrero de 2011. [21]
- Squacquerone di Romagna , un queso de leche de vaca de la región de Emilia-Romagna en las provincias de Ravenna , Forlì-Cesena , Rimini y Bolonia , y en parte de la provincia de Ferrara . [22] La solicitud se presentó el 4 de diciembre de 2009. [23]
Ver también
- cocina italiana
- Lista de quesos italianos
Notas
- ^ www.formaggio.it, Casciotta d'Urbino ' '
- ^ www.formaggio.it, Fiore Sardo
- ^ Diario Oficial de la Unión Europea , C 220/18, 14 de agosto de 2010 .
- ^ Diario Oficial de la Unión Europea, C 108/15, 12 de mayo de 2009
- ^ Para la fecha de DO, consulte DPR 10.3.86, citado en www.formaggio.it, Montasio
- ^ www.formaggio.it, Pecorino Toscano
- ^ 'Piacentinu di Enna Piacentinu Ennese Dop' , Atlante dei prodotti tipici, Formaggi tipici italiani
- ^ Diario Oficial de la Unión Europea , C 234/20, 29 de septiembre de 2009 2010 .
- ^ 'Piave DOP' , Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani , Agraria.it
- ^ 'Provolone del Monaco DOP' , Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani , Agraria.it
- ^ www.agraria.org, Ricotta Romana
- ^ [1]
- ^ http://www.agraria.org , Spressa delle Giudicarie
- ^ Para la fecha de DO, consulte www.formaggio.it, Taleggio que cita de DPR 15.9.88
- ^ DPCM 10.5.93, citado en www.formaggio.it, Toma Piemontese
- ^ www.formaggio.it, Valle d'Aosta Fromadzo , www.milkonline.com, Disciplinari Archivado el 17 de octubre de 2006 en Wayback Machine y www.inalto.org, Vallée d'Aoste Fromadzo DOP Archivado el 8 de octubre de 2007 en Wayback Machine parece para ser correcto al fechar la DO en 1995. www.formaggio.it, Formaggi Italiani DOP e STG , sin embargo, tiene 1955
- ^ Vastedda della Valle del Belice DOP ' , Atlante dei prodotti tipici: Formaggi tipici italiani , Agraria.it
- ^ 'Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta «Nostrano di Valle Trompia»' , Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
- ^ Entrada de la base de datos DOOR
- ^ 'Disciplinare di Produzione della Denominazione di Origine Protetta "Pecorino di Picinisco DOP' , Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
- ^ Entrada de la base de datos DOOR .
- ^ Disciplinare di produzione Squacquerone di Romagna DOP , Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.
- ^ Entrada de la base de datos DOOR .
Referencias
- Las fuentes útiles para las fechas de reconocimiento y copias de las regulaciones de producción para muchos de estos quesos incluyen:
- www.formaggio.it, Formaggi Italiani DOP y STG
- Base de datos DOOR de la Comisión Europea