Jang Gye-hyang ( coreano : 장 계향 ; Hanja : 張桂香, 1598-1680) fue una mujer noble coreana que estudió la caligrafía hangul y escribió poesía en su juventud. También fue pintora y filántropa de la era Joseon (Chosŏn) . Escribió uno de los primeros libros de cocina en Corea escrito por una mujer, que también estaba escrito en el alfabeto coreano. El texto en el que fue escrito es significativo, ya que el guión oficial en ese momento era chino. También es significativo ya que el libro presenta de manera única un medio para preparar alimentos, ampliando el estudio de los alimentos desde sus propiedades medicinales hasta su preparación real.
Jang Gye-hyang | |
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Nació | Coreano : 張 桂香 24 de noviembre de 1598 Andong , provincia de Gyeongsang , Corea |
Fallecido | 7 de julio de 1680 Seokbochon, condado de Yeongyang , provincia de Gyeongsang, Corea | (81 años)
Nacionalidad | coreano |
Otros nombres | Chang Kye-hyang, Chŏngbuin Andong Chang Ssi, Chŏngbuin Chang Ssi, coreano : 정부 인 안동 장씨 |
Conocido por | uno de los primeros libros de cocina escritos por una mujer en Corea, el primer libro de cocina que usa el alfabeto coreano |
Trabajo notable | Eumsik Dimibang ( coreano : 음식 디미방 ) |
Vida temprana
Jang Gye-hyang nació el 24 de noviembre de 1598 en Andong , provincia de Gyeongsang , Corea [1] como la única hija de Jang Heung-Hyo y Andong Kwon ( coreano : 안동권 씨 ). [2] El padre de Jang era un conocido erudito neoconfuciano , que enseñó a muchos estudiantes en su casa. Además de escuchar sus estudios, Jang fisgoneaba en la biblioteca de su padre y estudiaba libros, escritura y filosofía. [3] Durante la era Joseon , surgió la educación de las mujeres, aunque todavía era un dominio dominado por los hombres y restringido principalmente a las clases altas . [4] Por lo general, en el período, las mujeres estudiaron la filosofía y la moral confucianas , pero la búsqueda de la educación para las mujeres no se preocupó por enseñar habilidades prácticas. [5] Cuando tenía diez años, había dominado la escritura y a los trece ya estaba escribiendo poesía. [3] Algunas de sus primeras obras incluyeron "Oda al santo", "Sonido de la lluvia" y "Crane White Hair", todas las cuales mostraron una visión madura de la vida e impresionaron a su padre. Durante este tiempo, también pintó obras y realizó bordados , aunque pocos sobreviven. [6] [7] Cuando tenía 19 años, Jang se casó con Yi Si-myeong, como su segunda esposa, después de que su padre le presentara. [3] [6]
Vida posterior
Después de que Jang se casó, la pareja vivió por primera vez en la ciudad portuaria de Yeonghae. Más tarde, construyeron una casa en una aldea de montaña en la provincia de Gyeongsang del Norte llamada Seokgye, famosa por ser la ciudad natal del novelista Yi Mun-yol . [6] Crió a sus propios siete hijos, así como a los dos hijos del primer matrimonio de su marido. Durante la Segunda invasión manchú de Corea en 1636, abrió su casa para ayudar a quienes sufrían privaciones durante la guerra. [3] [6] También plantó un huerto de bellotas para que los pobres siempre tuvieran una fuente de alimento. [6]
Debido a una posdata escrita por Jang, sobre su edad y visión menguante, generalmente se asume que escribió su libro de cocina en sus últimos años en la década de 1670. [8] [9] Mientras que los libros instructivos sobre alimentos habían comenzado a aparecer en Corea durante el siglo XVI, la mayoría estaban escritos en lenguaje enciclopédico enfocándose en las propiedades medicinales de los alimentos [10] y seguían la costumbre de usar chino clásico en el texto. [11] El libro de cocina de Jang, Eumsik Dimibang ( coreano : 음식 디미방 ) fue escrito en el alfabeto coreano . A menudo acreditado como el primer libro de cocina en el guión Hangul, [9] [11] [12] contiene recetas e instrucciones para usar utensilios para cocinar 146 platos, que incluyen bebidas, albóndigas , carnes, fideos, mariscos, sopas y verduras. [12] Jang fue explícita en sus instrucciones de preparación de alimentos y bebidas, mostrando que tenía conocimiento de los procesos de cocción, lo que hizo que su libro de cocina fuera único de los volúmenes creados anteriormente. [11] Eumsik Dimibang puede no ser el primer libro de cocina escrito por una mujer, ya que uno, que contiene 20 recetas de Lady Choi, quien murió en 1660, puede haber precedido al libro de Jang. Se desconoce el nombre de Choi. Era común en la era Joseon que las mujeres fueran conocidas por su región de origen y su apellido. [9]
Muerte y legado
Jang murió el 7 de julio de 1680 [13] en la aldea de Seokbochon en el condado de Yeongyang , de la provincia de Gyeongsang, [7] Su libro de cocina, no se imprimió en su vida, pero se encontró en la casa de Yi Karam ( coreano :李 葛 菴) en 1960 y posteriormente publicado en su totalidad por Kim Sayŏp. Sus escritos muestran que algunas mujeres desafiaron las convenciones en la era Joseon y su libro de cocina es una herramienta valiosa que trasladó la cocina del ámbito de los miembros de la familia que enseñan a otros miembros de la familia a un campo de estudio. [14] Los platos que diseñó se ofrecen en el restaurante Korea House del distrito central de Jung en Seúl . El Ministerio de Turismo ha ofrecido recorridos por los sitios importantes mencionados y relacionados con el libro y tiene una página dedicada como parte del Instituto Cultural de Google. [9]
Referencias
Citas
- ^ Biblioteca del Congreso de 2012 .
- ^ Fundación Janggyehyang y 2016, p 2 .
- ^ a b c d Fundación Janggyehyang y 2016, p 1 .
- ^ Ro 2016 , p. 134.
- ^ Ro 2016 , p. 135.
- ↑ a b c d e Choi, 2014 .
- ^ a b Oficina de distrito de Yeongyang-Gun, 2015 .
- ^ Ro 2016 , p. 146.
- ↑ a b c d Kim, 2015 .
- ^ Ro 2016 , p. 138.
- ↑ a b c Ro 2016 , p. 143.
- ^ a b Yoon, 2015 .
- ^ Fundación Janggyehyang y 2016, p 3 .
- ^ Ro 2016 , págs. 145-146.
Bibliografía
- Choi, Yearn-hong (19 de diciembre de 2014). "Jang Gye-hyang - poetisa de Joseon, primer autor de libros de cocina y filántropo" . The Korea Times . Seúl, Corea. Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2016 . Consultado el 6 de noviembre de 2016 .
- Kim, Hyung-Eun (14 de septiembre de 2015). "Descubriendo la cultura coreana a través de su cocina tradicional" . Corea JoongAng Daily . Seúl, Corea del Sur. Archivado desde el original el 10 de julio de 2016 . Consultado el 6 de noviembre de 2016 .
- Ro, Sang-ho (junio de 2016). "Libros de cocina y escritoras en Corea tardía". Revista de Estudios Coreanos de Seúl . Seúl, Corea: Instituto Kyujanggak de Estudios Coreanos, Universidad Nacional de Seúl. 29 (1): 133-157. doi : 10.1353 / seo.2016.0000 . ISSN 1225-0201 . S2CID 147809513 .
- Oficina de distrito de Yeongyang-Gun (2015). "Eumsikdimibang: una cocina tradicional coreana representativa en el mundo" . Instituto Cultural de Google . Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2016 . Consultado el 6 de noviembre de 2016 .
- Yoon, Sojung (30 de marzo de 2015). "Recetas del siglo XVII revividas" . Corea Net . Ciudad de Sejong, Corea: Servicio de Información y Cultura de Corea, Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- "Andong Chang Ssi, Chŏngbuin, 1598-1680" . Biblioteca del Congreso . Washington, DC: Gobierno de Estados Unidos. 7 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 5 de noviembre de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- 장 계향 연보[Capítulo de genealogía]. Fundación Janggyehyang (en coreano). Andong, Corea: 여성 정책 개발원 (Instituto de Desarrollo de Políticas de la Mujer). 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- 일상 의 삶 을 역사 로 만든 정부 인 안동장 씨[El gobierno de Andong Jang, historia de la vida cotidiana]. Fundación Janggyehyang (en coreano). Andong, Corea: 여성 정책 개발원 (Instituto de Desarrollo de Políticas de la Mujer). 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- 장 계향 연보[Capítulo del anuario]. Fundación Janggyehyang (en coreano). Andong, Corea: 여성 정책 개발원 (Instituto de Desarrollo de Políticas de la Mujer). 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
Otras lecturas
- Jae-mok, Choi (최재목) (2014). "Convertirse en sabio en las mujeres confucianas Janggyehyang de la dinastía Joseon"聖人 을 꿈꾼 조선 시대 여성 철학자 張桂香: 한국 '敬' 사상 의 여성적 실천 에 대한 한 試論[Convertirse en una mujer sabia confuciana: Jang Gyehyang de la dinastía Joseon]. Estudios Yang-ming (陽明 學) (en coreano). Seúl, Corea: Sociedad Coreana de Yeungyak (한국 양명 학회) (37): 143-175. doi : 10.17088 / tksyms.2014..37.005 . ISSN 1229-5957 .
- Bae, Young-dong (배영동) (2012). 『음식 디미방』 저자 실명 '장 계향 (張桂香)' 의 고증 과 의의[Investigación histórica para el nombre real de Jang, Gye-Hyang, el autor de "Eumsikdimibang"]. Estudios de folclore práctico (실천 민속학 연구) (en coreano). Universidad de Gyeonggi, Departamento de Estudios Coreanos, Suwon, Corea: Practical Folklore Society (실천 민속 학회). 19 (2): 163–186. ISSN 1975-5740 .