Jody Adams (nacido c. 1956/1957) [1] es un chef y restaurador estadounidense. Adams posee y opera TRADE y Porto en Massachusetts. Fue propietaria y chef ejecutiva de Rialto en Cambridge, Massachusetts, durante más de 20 años. En 1997, ganó el premio James Beard a la mejor chef del noreste de Estados Unidos.
Jody Adams | |
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Nació | 1956/1957 (64 a 65 años) |
Educación | Universidad de Brown |
Esposos) | Ken Rivard |
Carrera culinaria | |
Restaurante (s) actual (es)
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Restaurante (s) anterior (es)
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Premio (s) ganados |
Temprana edad y educación
Jody Adams se crió en Nueva Inglaterra . Adams creció comiendo cocina de Nueva Inglaterra , preparada por su madre. [2]
Adams asistió a la Universidad de Brown , con especialización en antropología. Mientras asistía a Brown, Adams trabajó en una escuela de cocina propiedad de Nancy Verde Barr en Providence, Rhode Island. Adams disfrutaba más trabajando en la cocina de la escuela de cocina que asistiendo a la universidad. [2] Alrededor de 1980, Julia Child visitó Providence, para una recaudación de fondos de Planned Parenthood . Verde Barr fue el chef ejecutivo en la recaudación de fondos. Adams se ofreció como voluntario para ayudar en la recaudación de fondos. Después de la recaudación de fondos, Adams conoció a Child y Sara Moulton . Moulton and Child alentaron a Adams a seguir una carrera en la industria culinaria y le dijeron que debería trabajar para Lydia Shire en Boston. [1]
Después de graduarse de Brown, Adams viajó por Europa durante cinco meses. [3]
Carrera culinaria
Adams procedió a seguir una carrera culinaria en respuesta al estímulo de Moulton and Child. En 1983, estaba trabajando para Lydia Shire en el seminal Seasons Restaurant de Shire en Boston. En 1983, abrió el bistró homónimo de Gordon Hamersley como su segundo chef. [2]
Dejó Hamersley's en 1990 para trabajar como chef ejecutiva en Michaela's en East Cambridge, Massachusetts. Adams creó menús centrados en la cocina regional italiana y de Nueva Inglaterra. Para trabajar en Michaela's, Adams fue nombrado uno de los diez mejores chefs de Estados Unidos por Food & Wine en 1993. [2]
Restaurantes
En septiembre de 1994, [2] Adams abrió Rialto en el Charles Hotel en Harvard Square . [4] El restaurante obtuvo cuatro estrellas de The Boston Globe dentro de los cuatro meses posteriores a su apertura. [2] Durante su mandato en Rialto, Adams fue nominada para el premio James Beard al Mejor Chef de América, Noreste, cinco veces. Ganó el premio en 1997. [5] En 2002, se publicó el libro de Adams En manos de un chef: cocinando con Jody Adams del restaurante Rialto . Adams compró a sus socios en Rialto en 2007, convirtiéndose en la única propietaria. El restaurante fue nombrado uno de los mejores del país por Esquire en 2007. [2] En 2014, Rialto recaudaba casi $ 4 millones anuales y empleaba a 50 personas. En abril de 2016, se anunció que Adams dejaría Rialto. El restaurante cerró en junio de 2016. [4]
En 2011, Adams abrió su segundo restaurante, TRADE, en el área de Waterfront de Boston. [6] Abriría dos restaurantes más cinco años después, en 2016: Saloniki, un restaurante griego rápido informal, [7] y Porto, un restaurante mediterráneo , en el barrio de Back Bay de Boston en julio de 2016. [8] Saloniki tiene dos ubicaciones adicionales, ambas en Cambridge. Saloniki y Porto se abrieron en asociación con Eric Papachristos, y Jon Mendez también es copropietario de Saloniki.En octubre de 2019, Adams abrió Greek Street en Time Out Market Boston con Papachristos y Mendez. [7]
Televisión y redacción culinaria
Adams participó en la segunda temporada de Top Chef Masters . [2] Escribe un blog con Ken Rivard. Llamado The Garum Factory, ofrece recetas para el cocinero casero y está ilustrado con fotografías de Rivard. [6]
Vistas de la industria de la restauración
Adams cita sus mayores desafíos al ser propietario de un restaurante como los altos costos y los márgenes de ganancia , además de contratar empleados talentosos y calificados. Sobre la contratación, Adams dice: "Lo más importante es contratar personas que crean en la misión de la empresa. Las habilidades se pueden enseñar sobre una base de pasión y compromiso. Rara vez funciona al revés". [1]
Ella reconoce que la masculinidad tóxica es común en la industria culinaria. Ha sido acosada sexualmente en cocinas profesionales. Adams también cree que los chefs masculinos reciben más atención que las chefs mujeres, incluso en los medios de comunicación. [1]
Obras
- Adams, Jody y Kevin Rivard. En manos de un chef: cocinando con Jody Adams del restaurante Rialto . Nueva York: Libros de cocina de William Morrow (2002). ISBN 068816837X
Vida personal
Adams está casada con Ken Rivard. Tienen dos hijos adultos. [1] Filantrópicamente, Adams apoya al Banco de Alimentos del Gran Boston, Partners in Health y Share Our Strength. [2]
Uno de sus ingredientes favoritos para cocinar son las vieiras , que describe como "la comida por excelencia de Nueva Inglaterra". [3]
Referencias
- ^ a b c d e Debaise, Colleen (12 de junio de 2014). "Mujeres que pertenecen a la cocina: Jody Adams" . El NY Times . Consultado el 11 de febrero de 2018 .
- ^ a b c d e f g h yo "Chef Jody Adams de Rialto - Biografía" . Chefs estrella . Consultado el 11 de febrero de 2018 .
- ^ a b "Chef Jody Adams de Porto de Back Bay revela su plato principal y lugar de viaje [Contenido del patrocinador]" . Revista de Boston . Consultado el 2 de enero de 2021 .
- ^ a b Hatic, Dana (22 de junio de 2016). "Rialto celebra hoy su último servicio en Harvard Square" . Eater Boston . Consultado el 2 de enero de 2021 .
- ^ "Jody Adams" . Fundación James Beard . Fundación James Beard . Consultado el 2 de enero de 2021 .
- ^ a b "Chef Jody Adams en Trade en Boston, MA" . BostonChefs.com . Consultado el 17 de febrero de 2019 .
- ^ a b Hatic, Dana (3 de octubre de 2019). "El aclamado chef de Boston Jody Adams trae un restaurante griego al nuevo Food Hall de Fenway" . Eater Boston . Consultado el 2 de enero de 2021 .
- ^ Toussaint, Kristin (11 de julio de 2016). "Es un espectacular marisco fresco en el restaurante Back Bay ahora abierto del chef Jody Adams" . Boston.com . Consultado el 11 de febrero de 2018 .
enlaces externos
- La Fábrica Garum
- Jody Adams en IMDb