Kabkab , también conocido como galleta de yuca o crujiente de yuca , es una oblea filipina tradicional en forma de disco hecha de yuca molida . Se origina en el sur de Filipinas, pero está más estrechamente asociado con la cocina de Mindanao y las islas Visayas del sur . [1]
Nombres alternativos | Galletas de yuca, chips de yuca, Salvaro, Cabcab, Sitsarit, Saritsit, Kiping, Burikit, Piking |
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Curso | Postre |
Lugar de origen | Filipinas |
Ingredientes principales | mandioca , latik |
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Otros nombres
Kabkab es el nombre del plato en la mayoría de las Visayas del sur . También se le conoce como salvaro en Cebu ; kiping en el norte de Mindanao , Camiguin y Zamboanga del Norte ; burikit en Dipolog City y Zamboanga del Sur ; piking en Palawan ; y sitsarit o saritsit en Davao City y Davao del Sur . [2] [3] [4]
Descripción
Kabkab está hecho de tubérculos de yuca finamente triturados con un poco de sal y azúcar. Se unta finamente sobre hojas de plátano y se cuece al vapor hasta que la pulpa de yuca se vuelve translúcida y pastosa. Luego se seca al aire o al sol hasta que se vuelve crujiente y rígido. Se puede almacenar durante largos períodos de esta forma, hasta varios meses. Antes del consumo, el kabkab debe freírse hasta que adquiera un color dorado. Por lo general, se come como postre, con un remolino de latik (caramelo de coco) encima; pero también se puede comer con salsas y salsas saladas . [2] [3]
Platos similares
Kiping es también el nombre de una oblea similar a base de arroz de Lucban , Quezon . [2]
Ver también
Referencias
- ^ "Cómo hacer Salvaro (Cassava Crisp)" . Atbp.ph . Consultado el 26 de marzo de 2019 .
- ^ a b c Polistico, Edgie. "kabkab" . Comida filipina ilustrada . Consultado el 26 de marzo de 2019 .
- ^ a b "Galletas Cab-Cab o Yuca" . Mercado de Manila . Consultado el 26 de marzo de 2019 .
- ^ "Salvaro" . ¡Descubre Cebú! . Consultado el 26 de marzo de 2019 .