Licor Kaoliang
El licor Kaoliang , licor Gaoliang o licor de sorgo es un licor destilado fuerte de origen chino elaborado a partir de sorgo fermentado . Es un tipo de luz-aroma Baijiu . El licor se origina en Dazhigu (大直沽, ubicado al este de Tianjin ), apareció por primera vez en la dinastía Ming y se consume ampliamente en el norte de China en provincias como Hebei , Shaanxi y Shandong . Se fabrica y vende principalmente en China y Taiwán , pero también es popular en Corea ., donde se llama goryangju ( hangul : 고량주 ; hanja :高粱酒) o bbaegal (que se origina en el carácter chino白乾). [1] Kaoliang oscila generalmente entre 38 y 63 por ciento de alcohol por volumen. En la actualidad, el contenido de alcohol más alto del mundo del licor kaoliang es de hasta un 92% producido por la destilería Chyi Leh Wei (chino:琪樂薇酒廠) en Taiwán.
Kinmen Kaoliang Liquor es una de las marcas más populares de kaoliang en Taiwán . Como su nombre indica, se produce en la isla de Kinmen . Los pilares de la gama son los embotellados estándar de 58 y 38 por ciento de alcohol. La producción de kaoliang de Kinmen se remonta a la Guerra Civil China, cuando el general nacionalista chino Hu Lien alentó a los agricultores de Kinmen a cultivar sorgo para producir licor fuerte, ya que la importación de alcohol de Taiwán provocaba tensiones financieras. El licor Kaoliang se ha convertido en una parte integral de la economía de Kinmen y juega un papel importante en la cultura de Kinmen. [2]
Yusan Kaoliang Chiew ( chino :玉山高粱酒; pinyin : Yùshān Gāoliáng Jiǔ ) es producido por Taiwan Tobacco and Liquor Corporation . Lleva el nombre de la montaña más alta de Taiwán, Yushan . Uno de los productos más destacados de la gama es un kaoliang "XO" envejecido durante cinco años en depósitos antes de ser embotellado. [3]
El licor Matsu Tunnel 88 Kaoliang ( chino :馬祖八八坑道高粱酒; pinyin : Bā Bā Kēngdào Gāoliáng Jiǔ ) es producido por la destilería Matsu en el municipio de Nangan , condado de Lienchiang . El nombre se deriva del nombre de un túnel militar abandonado llamado Túnel 88 que la destilería tomó como espacio de almacenamiento para su kaoliang y vino de arroz añejo. Todos los kaoliangs envejecidos de la destilería se almacenan en el túnel durante al menos cinco años. [4]
