Karsk (también llamado Kask ) es un cóctel sueco y noruego (de la región de Trøndelag ) que contiene café junto con licor de luna y, a veces, una cucharada de azúcar (los entusiastas a menudo consideran que el licor de luna es exclusivamente apropiado como componente agregado, ya que no tiene un sabor inherente como otras bebidas alcohólicas). Más amplio, también se puede encontrar en otras partes de Escandinavia .
Cóctel | |
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Tipo | Cóctel |
Alcohol primario por volumen | |
Servido | Caliente |
Vasos estándar | Taza de café |
Ingredientes de uso común |
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Preparación | Calentar el café; no hierva. Vierta en taza y agregue el alcohol; servir caliente. |
Etimología
La palabra Karsk se deriva del adjetivo nórdico antiguo karskr , que significa saludable, vigoroso o ágil. [1]
Origen
Se desconoce el origen exacto de Karsk, sin embargo, parece haber sido una bebida popular en el distrito sueco de Bohuslän a principios del siglo XIX. En la segunda mitad del siglo, su popularidad se extendió por Noruega. Fue y sigue siendo especialmente popular en las zonas rurales, aunque la gente de la ciudad también lo disfruta. Está firmemente arraigado como parte de la cultura de Trøndelag y, según el ex ministro noruego de Cultura Trond Giske, "todos los que han crecido en Trøndelag han tenido Karsk en algún momento". [2]
Variaciones
En los países de habla inglesa, la variante con vodka en lugar de alcohol ilegal a veces se llama café ruso , aunque el café ruso también puede referirse a una variante que se sirve con crema batida.
En Noruega, el término karsk se usa predominantemente en la región central del país (Trøndelag, que corresponde aproximadamente al condado de Trøndelag ), mientras que puede ser referido con otros términos en otras partes del país. Por ejemplo, también se le puede llamar kaffedoktor ("Doctor del café") o knikt (dialecto de Hedmark para Knekt (Jack / Knave)); ambas son, por ejemplo, denominaciones populares en los condados de Hedmark y Oppland . En el norte de Noruega también se le puede llamar rotar , aunque algunos usarían estos términos ( kaffedoktor y rotar ) exclusivamente para una variedad en la que se agrega azúcar con el café.
En Suecia se le llama kask , kaffekask ("café fuerte") o kaffegök y se bebe principalmente en las partes central y norte. Incluso el dialecto del sudeste del finlandés tiene una expresión para la bebida, llamada allí kaffeplörö o kaffeblörö .
En Dinamarca, este tipo de bebida generalmente se llama kaffepunch y tradicionalmente no consiste en nada más que café con aguardiente.
Preparación
La proporción de mezcla varía según la fuerza del licor que se ha seleccionado y las preferencias personales de sabor. Si usa el alcohol ilegal al "96%", generalmente se tiende a ser más generoso con el café que con el alcohol. Con "polsprit" normal al 60% (bebidas espirituosas compradas legalmente en Vinmonopolet ) es costumbre mezclar hasta la mitad y la mitad.
Una "receta" tradicional consiste en poner una moneda en el fondo de la taza, verter el café hasta que ya no se vea y mezclar con alcohol hasta que reaparezca. [3] A menudo se dice que la receta es un engaño, ya que la moneda no volverá a aparecer en una taza de café cilíndrica. Este fenómeno se explica por la ley de Beer-Lambert que establece que la absorción de luz es proporcional a la concentración. Como tal, para que la receta funcione, se necesitará una taza con una parte superior significativamente más ancha que la parte inferior, lo que permitirá que la concentración disminuya más rápido de lo que aumenta la columna de líquido.
El café que se usa en karsk es a menudo más débil que el café normal, y en las celebraciones rurales en la región de Trøndelag, se ha acostumbrado a servir medias tazas con "café fino", ya que se espera que la mayoría de la gente lleve consigo un frasco de licor de luna. agregar a la taza.
Si el Karsk se vuelve demasiado fuerte, es posible disminuir el contenido de alcohol, inflamar la superficie del humo de alcohol con un encendedor o fósforo. Cuanto más caliente esté el café, más fácilmente se quemará el alcohol. El karsk frío no se encenderá hasta que la concentración supere el 60-70%. El Karsk también tendrá un sabor subjetivamente más fuerte cuanto más picante esté. Se recomienda degustar hacia la concentración deseada aumentando gradualmente la cantidad de etanol, ya que se perderá el alcohol quemado.
Aficionados notables al karsk
- Trond Giske , político noruego
- Petter Northug , [4] esquiador de fondo noruego
- Bjarne Brøndbo , [5] músico noruego
Referencias
- ^ "Karsk" . Bokmålsordboka (en noruego). Språkrådet. Archivado desde el original el 30 de diciembre de 2013 . Consultado el 25 de octubre de 2012 .
- ^ Hindhamar, Sølve. "Trond Giske - Jeg har drukket hjemmebrent" . Seher.no (en noruego) . Consultado el 25 de octubre de 2012 .
- ^ "Oppskrift på Karsk" (en noruego). ABC matoppskrifter . Consultado el 25 de octubre de 2012 .
- ^ Sonstad, Trym (21 de enero de 2007). "- Blir vel en karsk på badstua i kveld" . Dagbladet.no (en noruego) . Consultado el 25 de octubre de 2012 .
- ^ Markussen, John Arne. "15 år med Karsk og trekkspill" (en noruego). Dagbladet.no. Archivado desde el original el 3 de marzo de 2016 . Consultado el 26 de octubre de 2012 .