Qatlama

Flatbread from the Turkish and Central Asian cuisines

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Kattama

Nombres alternativos	Katmer, gambir
Escribe	Pan de molde
Curso	Guarnición , Postre
Libro de cocina: Kattama   Medios: Kattama

Kattama ( kazajo : қаттама , romanizado:  qattama ; kirguís : каттама , ambos pronunciados  [qɑttɑmɑ] ), katlama , katmer ( turco : katmer ) o gambir (en mongol : гамбир , pronunciado  [ɢæmʲbʲĭɾred pan en capas) es un pan frito común cocinas de Asia Central . Qatlama en turco tradicional significa "doblado", que proviene del verbo qatlamaq"doblar", probablemente refiriéndose al método tradicional de preparación. La variedad turca katmer se prepara como postre con kaymak ( crema cuajada ) y, como muchas otras delicias de Gaziantep , también se rellena y se cubre con pistachos . ^[1]

Estilos Katmer regionales turcos

• Sivas Katmeri ^[2]
• Antep katmeri ^[3]
• Kilis Katmeri ^{[4] [5]}

Referencias

1. Warren, Ozlem (30 de noviembre de 2015). "Katmer; tortitas turcas crujientes con pistacho y nata cuajada" . Mesa turca de Ozlem . Consultado el 3 de febrero de 2021 .
2. https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/resources/temp/8946322C-E661-4FE0-9286-ABFBC5B899B2.pdf;jsessionid=DEECEBB09A118FB1A2428B104E738738
3. https://www.turkpatent.gov.tr/TURKPATENT/resources/temp/8946322C-E661-4FE0-9286-ABFBC5B899B2.pdf;jsessionid=DEECEBB09A118FB1A2428B104E738738
4. https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38118
5. https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/193.pdf

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