La tostada Kaya es un plato de desayuno originario de Singapur . La comida consiste en dos rebanadas de pan tostado con mantequilla y kaya (mermelada de coco), que normalmente se sirven junto con café y huevos pasados por agua . [1] [2]
Nombres alternativos | Tostada de mermelada de coco |
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Curso | Alimento básico |
Región o estado | Singapur y Malasia peninsular |
Cocina nacional asociada | Singapur |
Creado por | Inmigrantes de Hainan en Singapur |
Temperatura de servicio | Cálido |
Ingredientes principales | kaya (mermelada de coco) y mantequilla |
Índice glucémico | 49 ( bajo ) |
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Las tostadas Kaya también se pueden disfrutar por la tarde como aperitivo . [2] La introducción de las tostadas con kaya se produjo en un momento cercano a la aparición de los kopi tiams o cafeterías en el país. Se especula que los inmigrantes de Hainan a los que se les ocurrió el plato usarían sus habilidades aprendidas para abrir estos establecimientos de kopi tiam. [3] La popularidad de las tostadas con kaya está tan estrechamente ligada a las tiamas kopi que, incluso ahora, las cadenas de tiendas de Singapur como Ya Kun Kaya Toast , Wang Cafe , Killiney Kopitiam y Toast Box continúan rejuveneciendo la popularidad de las tostadas con kaya en los tiempos modernos con creaciones y adaptaciones del brindis.
Hay varias formas de hacer kaya, y algunas recetas se transmiten de un miembro de la familia a otro. Por ejemplo, la franquicia de Killiney Kopitiam todavía usa kaya "casera". [3] La experiencia completa del desayuno implica romper un huevo pasado por agua en un tazón, espolvorear salsa de soja y pimienta negra y mojar generosamente la tostada en la mezcla antes de comerla. [1] Es mejor servir la tostada Kaya de inmediato, la tostada aún debe estar tibia y la mantequilla fría. [3]
Historia
Las tostadas Kaya se introdujeron por primera vez como parte del menú de los establecimientos kopi tiam (cafeterías). Una historia afirma que los inmigrantes de Hainan habían servido anteriormente como cocineros para los residentes británicos, mientras que otros creían que las tostadas de kaya se derivaban de alimentos preparados en barcos británicos. [3] El kaya para untar se consideró un reemplazo de las mermeladas de frutas occidentales. [4]
En el pasado, las tiendas de bocadillos tradicionales solo se podían encontrar en algunos lugares, como Chinatown y Balestier Road . Sin embargo, Singapur comenzó a promover activamente su comida callejera o su tarifa de vendedor ambulante a través de la Junta de Turismo de Singapur (STB). En 1994, llevó a cabo un evento de un mes para publicitar alimentos tradicionales llamado Festival de Comida de Singapur, que se realiza todos los años. En particular, en 2004, la Oficina de Turismo de Singapur presentó el brindis Kaya en sus "Tours de compras y comidas exclusivos de Singapur", que sirvieron como símbolo de un refrigerio local. [5]
Los esfuerzos del gobierno de colocar carritos de café situados en las calles en los centros de venta ambulante también ayudaron significativamente al negocio de las tostadas de kaya. En diciembre de 2005, el paisaje gastronómico de Singapur alberga una estimación de más de 70 puntos de venta que venden tostadas de kaya, excluidas las pequeñas cafeterías que no figuran en Internet o no tienen un sitio web. Desde entonces, las tostadas de kaya se han convertido en un artículo habitual en los cafés y se pueden encontrar en casi todos los centros de vendedores ambulantes. [6]
El método de preparación y la apariencia de las tostadas de kaya han cambiado. Los vendedores usan parrillas eléctricas en lugar de las tradicionales parrillas de carbón . Anteriormente, los trabajadores de los vendedores ambulantes usaban pan casero, pero ahora han optado por pedir pan a las fábricas. Si bien los métodos y los ingredientes se han simplificado, una cosa que aún no ha cambiado drásticamente es la extensión del kaya. Los productos para untar de kaya utilizados en minoristas de renombre, como Yak Kun Kaya Toast y Killiney Kopitiam, todavía se producen a partir de recetas tradicionales. También vale la pena señalar que los cambios en el método, el menú y la economía no necesariamente han llevado a una disminución en los vendedores de alimentos tradicionales. El propio Singapur no evita el surgimiento de microempresarios en el departamento de comida tradicional. [7]
Variaciones
Las tostadas Kaya se sirven generalmente en dos formas básicas, sobre una tostada fina o una gruesa de pan blanco. Sin embargo, es adecuado utilizar pain de mie , pan pullman , baguette francés , chapata o cualquier otro pan para sándwiches . La porción recomendada sigue siendo la misma en todas las variaciones, dos porciones para cada persona. [3] Por lo general, se acompaña con teh (té) o kopi (café) y una guarnición de dos huevos pasados por agua, combinados con salsa de soja oscura y pimienta blanca . [2]
Nutrición
Comida | Carbohidrato (g / 100g) | Grasa (g / ración) | Proteína (g / ración) | Energía total (kJ / porción) |
---|---|---|---|---|
Tostada de kaya | 46,0 | 17,6 | 7.3 | 1623 |
Una porción de tostada kaya (108,7 gramos) se clasifica como un alimento de índice glucémico (IG) bajo con una puntuación media de 49 en la escala. [8]
Ingredientes y preparación
El desayuno de Hainan consta de tostadas kaya, café endulzado y huevos cocidos. [2]
El pan se debe asar sobre carbón, pero también se puede asar o tostar, y luego se unta con mantequilla. La mermelada de kaya debe esparcirse sobre la mantequilla fría. [3] Para disfrutar del desayuno de Hainan según la tradición, el huevo cocido suave debe romperse en un tazón, agregando salsa de soja y pimienta blanca al gusto. Luego, la tostada de kaya debe sumergirse generosamente en ella antes de disfrutarla. Es mejor servirlo inmediatamente; la mantequilla aún debe estar fría cuando se coma. [3]
Otras lecturas
- Linchar. Rene (22 de julio de 2009). "Envío de un mensaje de emergencia para el brindis de Kaya en la calle de Susan Feniger" . Los Angeles Times . Consultado el 2 de diciembre de 2013 .
Ver también
- Cocina de Singapur
- Cocina de Malasia
- Roti bakar
Referencias
- ^ a b Tarulevicz, NT; S, Hudd. "De la historia natural a la cocina nacional: comida en los museos de Singapur, 2006-2017" . págs. 18–44.
- ^ a b c d "Kaya Toast" . El hindú . Consultado el 29 de noviembre de 2020 .
- ^ a b c d e f g Chu, Louisa (20 de abril de 2016). "Búsqueda de desayuno en Singapur: buscando la historia en una tostada" . Chicago Tribune . Consultado el 29 de noviembre de 2020 .
- ^ Zaccheus, Melody (1 de marzo de 2020). "Haz un viaje cultural con luoli, kaya y tostadas" . Los tiempos del estrecho . Consultado el 29 de noviembre de 2020 .
- ^ " " STB lanzará 'Exclusivamente Singapur Shop & Eat Tours' "" . Junta de Turismo de Singapur .
- ^ Stone, George W. "Desayuno de obsesiones". Viajero de National Geographic, 2016.
- ^ Leong, S. "Brindis por tostar". The Straits Times, 2006.
- ^ a b Sun L, Lee DE, Tan WJ, Ranawana DV, Quek YC, Goh HJ, Henry CJ (marzo de 2015). "Índice glucémico y carga glucémica de alimentos populares seleccionados consumidos en el sudeste asiático" . Br J Nutr . 113 (5): 843–8. doi : 10.1017 / S0007114514004425 . PMID 25716365 .