Ken Hom OBE ( chino tradicional :譚榮輝; chino simplificado :谭荣辉; pinyin : Tán Rónghuī , nacido el 3 de mayo de 1949) es un chef chino-estadounidense, autor y presentador de programas de televisión de la BBC , especializado en cocina china . En 2009 fue nombrado Oficial honorario de la Orden del Imperio Británico (OBE) por "servicios a las artes culinarias".
Ken Hom | |
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Nació | Tucson, Arizona , Estados Unidos | 3 de mayo de 1949
Educación | Universidad de California, Berkeley Universidad de Aix-en-Provence |
Carrera culinaria | |
Estilo de cocina | chino |
Restaurante (s) actual (es)
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Programas de televisión)
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Vida temprana
Hom nació en Tucson, Arizona , de padres taishaneses . [1] Fue criado en Chicago, Illinois , por su madre viuda, después de que su padre muriera cuando Hom tenía ocho meses. [2] Hom aprendió a cocinar a la edad de once años cuando trabajaba en el restaurante chino de su tío. [3] Fue a California para estudiar Historia del Arte en la Universidad de California, Berkeley .
Durante este tiempo, impartía lecciones de cocina italiana los fines de semana para complementar sus cuotas universitarias. Esto lo llevó a dar clases de cocina china . En 1977 fue invitado a unirse a la nueva Academia Culinaria de California de San Francisco como instructor.
Carrera televisiva
En 1982, después de una búsqueda global de 2 años, la BBC lo audicionó para una serie de cocina china. La serie de televisión resultante Cocina china de Ken Hom tenía un libro complementario publicado por BBC Books.
Desde entonces ha aparecido en varias series de televisión de la BBC en horario estelar. Su serie para KBS , un documental de cinco horas sobre la historia de los fideos, se vendió en 23 países y ganó el premio Peabody en 2010. En 2012, co-presentó la serie de la BBC Exploring China: A Culinary Adventure con Ching He Huang .
Caridad
Desde 2008, Hom ha sido embajador de Action Against Hunger , una organización benéfica humanitaria que trabaja en más de 40 países ayudando a las familias a alimentar a sus hijos y construir una vida sostenible. En 2010, le diagnosticaron cáncer de próstata y recibió radioterapia de protones en Japón. El cáncer fue tratado con éxito y ahora es embajador de Prostate Cancer UK (anteriormente conocido como The Prostate Cancer Charity), creando conciencia sobre la detección temprana y el tratamiento de cánceres.
Premios y honores
- Incluido en el Quién es Quién de Alimentos y Bebidas en Estados Unidos como reconocimiento a un logro significativo y duradero en la industria culinaria, 1990
- Presidente honorario del Instituto para el Avance de la Ciencia y el Arte de la Cocina China, 1993
- Miembro honorario del 48 Group Club , 2002
- Nombrado Patrono Fundador de Oxford Gastronomica: the Centre for Food, Drink and Culture, 2007
- Doctorado honorario de la Universidad de Oxford Brookes por un éxito sobresaliente en el mundo de la alimentación internacional, 2007
- Documental ganador del gran premio - Premios ABU, 2009
- Ganador del gran premio: Premio al productor de Corea por "Noodle Road", 2009
- Otorgado Oficial de la Orden del Imperio Británico OBE por la Reina Isabel II por sus servicios a las artes culinarias, 2009
- "Noodle Road" nominado al mejor documental para televisión del Festival de Cine de Nueva York, 2010
- Miembro honorario de la Cherie Blair Foundation for Women, 2010
- Premio Peabody por la serie documental de televisión "Noodle Road" para KBS, 2010
- Premio a la transmisión gastronómica del año 2013 por "Explorar China: una aventura culinaria" con los premios del gremio de escritores gastronómicos Ching He Huang
A nombre de Ken Hom:
- Serie de conferencias anuales sobre Ken Hom en la Universidad de Oxford Brookes
- Ken Hom Writer in Residence Fellowship en la Universidad de Oxford Brookes
- La colección Ken Hom en la Universidad de Oxford Brookes
Premios de libros:
- "Ken Hom's East Meets West Cuisine" (Macmillan, 1987) Seleccionado para el Libro del Año en Memoria de Andre Simon
- "Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes" (BBC Books, 1998) Ganador del Libro del año en memoria de Andre Simon
- "The Taste of China" (Pavilion Books, 1990) Seleccionado para el Libro del Año en Memoria de Andre Simon
- "Ken Hom's Quick Wok" (Headline Books, 2001) Libro de cocina del año de la revista Food and Wine, EE. UU.
- "Trufas" con Pierre-Jean Pébeyre (Hachette, 2001) Seleccionado para el Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
- "Exploring China: A Culinary Adventure" (con Ching He Huang ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Paris Cookbook Fair - Premio 'Mejor del mundo' para la categoría de viajes culinarios
Intereses de negocios
Desde 1986, Hom tiene una base en París . En 1997 se instaló definitivamente en el suroeste de Francia en una torre restaurada del siglo XIII en Lot . Hom también ha pasado más tiempo en su hogar adoptivo de Tailandia desde 2003.
Hom es autor de más de 20 libros de cocina. Junto con su trabajo más conocido sobre la cocina china, sus trabajos también incluyen temas sobre la cocina camboyana , malaya , tailandesa , singapurense y vietnamita . Ha trabajado como consultor para hoteles y restaurantes y ha cocinado personalmente para presidentes, celebridades y la realeza.
A pesar de su semi-retiro, continúa viajando extensamente por todo el mundo y divide su tiempo entre Francia y Bangkok.
Televisión
- Cocina china de Ken Hom (1984)
- Chefs calientes (1992)
- Hot Wok de Ken Hom (1996)
- Los viajes de Ken Hom con un hot wok (1998)
- Cocina china infalible (2000)
- Enfréntate a la comida para llevar (2007)
- Noodle Road ( KBS ) (2008)
- Explorando China: una aventura culinaria (con Ching He Huang ) (2012)
Libros
- Hom, Ken (1981). Técnica china . Simon y Schuster . ISBN 0-671-25347-6.
- Hom, Ken (1987). El este de Ken Hom se encuentra con la cocina occidental . Editores Macmillan . ISBN 978-0-3334-5989-8.
- Hom, Ken (1988). Platos familiares fáciles: una memoria con recetas . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5633-8439-7.
- Hom, Ken (1989). Sabor fragante de puerto: la nueva cocina china de Hong Kong . Simon y Shuster. ISBN 0-671-64469-6.
- Hom, Ken (1990). El sabor de China . Libros del pabellón. ISBN 978-1-8514-5247-7.
- Hom, Ken (1997). Recetas familiares fáciles de una infancia chino-estadounidense . Alfred a Knopf. ISBN 978-0-3945-8758-5.
- Hom, Ken (2001). Wok rápido de Ken Hom . Headline Publishing Group . ISBN 978-0-7553-1091-3.
- Hom, Ken (2001). Trufas . Hachette . 978-2-0123-6629-9.
- Hom, Ken (2002). Los viajes de Ken Hom con un wok caliente . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5635-3494-5.
- Hom, Ken (2003). Cocina asiática infalible . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5634-8869-9.
- Hom, Ken (2004). Las 100 mejores recetas de salteado de Ken Hom . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5635-2164-8.
- Hom, Ken (2004). Wok & Co . Hachette . ISBN 978-1-8443-0177-5.
- Hom, Ken (2005). Cocina asiática sencilla . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5634-9368-6.
- Hom, Ken (2006). Cocina tailandesa simple de Ken Hom . Libros de la BBC . ISBN 978-0-5634-9328-0.
- Hom, Ken (2011). My Kitchen Table - Ken Hom: 100 recetas rápidas para saltear . Libros de la BBC . ISBN 978-1-84990-147-5.
- Hom, Ken (2011). Libro de cocina chino completo . Libros de la BBC . ISBN 978-1-84990-082-9.
- Hom, Ken (2012). La mesa de mi cocina: 100 cenas chinas fáciles . Libros de la BBC . ISBN 978-1-8499-0398-1.
- Hom, Ken (2012). Explorando China: una aventura culinaria . Libros de la BBC . ISBN 978-1-8499-0498-8.
Referencias
- ^ Lee, Danny (6 de mayo de 2012). "El chef Ken Hom cocina una delicia televisiva en Guangdong" . El Nanfang . Consultado el 4 de agosto de 2013 .
- ^ Burros, M (17 de junio de 1998). "El mundo llama y un chef chino más abandona América" . New York Times . Consultado el 3 de julio de 2008 .
- ^ Anstead, Mark (3 de agosto de 2002). "Cómo valió la pena la ética del wok" . The Guardian . Consultado el 3 de julio de 2008 .
Referencias generales
- Davies, H (3 de diciembre de 2006). "Hom y lejos" . The Times . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Frith Powell, H. (19 de septiembre de 2004). "Aderezo francés" . The Times . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- "Biografías del chef: Ken Hom" . Comida . BBC . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Fletcher, S (14 de octubre de 2001). "Plato de isla desierta" . The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Clark, A (14 de abril de 2001). "Golpe de wok" . The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Crace, J (26 de noviembre de 2000). "Mi inspiración" . The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Millar, S (16 de marzo de 1999). "El chef de televisión ataca la dieta de producción masiva de Gran Bretaña e insta a la conversión a una cultura de comida oriental 'nutritiva'" . The Guardian . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- McCurrach, I (8 de abril de 2007). "Lugares de degustación: Ken Hom sobre los países que más saborea" . The Independent el domingo . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- "Ken Hom será galardonado con un doctorado honoris causa" . Comida y bebida . Más fácil. 2007-09-07 . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Sheldrick, G. (9 de septiembre de 2007). "Superviviente honorario" . Oxford Mail . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- "Pasados ganadores de los premios Andre Simon Memorial Fund Awards" . Fondo en memoria de Andre Simon . Más fácil. 2007-09-07 . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
- Nacheva, V (17 de mayo de 2001). "Obtención de fondos para organizaciones benéficas" . Sofia News . Consultado el 7 de octubre de 2007 .
enlaces externos
- Página web oficial
- Ken Hom en el sitio web de My Kitchen Table
- La biblioteca de Ken Hom en la Universidad de Oxford Brookes contiene todos los libros que usó a lo largo de su carrera, con énfasis en la cocina asiática, incluida la china, coreana, tailandesa y japonesa, así como recuerdos relacionados con sus programas de televisión y trabajos de consultoría, incluidos menús. , invitaciones, fotografías y artefactos.
- El restaurante MEE de Ken Hom en Copacabana Palace