Klenät
Klenät , kleinur , klena , klejne , kleina , kleyna y fattigmann son nombres de alas de ángel , un pastel frito común en los países nórdicos, así como en el resto de Europa y los Estados Unidos. En países cercanos (como Lituania , se encuentra bajo el nombre žagarėliai ) y países de Europa del Este (como Rumanía bajo el nombre de minciunele o Rusia , bajo el nombre krepli , en ruso: крепли ). El nombre está relacionado conklen , el término sueco para "delgado", [1] pero es originalmente de origen bajo alemán, lo que puede indicar que la masa era originalmente alemana. Está hecho de masa aplanada cortada en pequeños trapecios. Se corta una hendidura en el medio y luego se tira de uno o ambos extremos a través de la hendidura para formar un "nudo". A continuación, la kleina se fríe en aceite u otro tipo de grasa. Posteriormente se puede espolvorear con azúcar glass y canela.
En Escandinavia, los klenäter se comen tradicionalmente en Navidad , [2] [3] más comúnmente en el sur de Suecia e Islandia , Noruega , las Islas Feroe , Groenlandia y Dinamarca , los estados bálticos , así como el norte de Alemania . [4] Se pueden espolvorear con azúcar. Los kleinis islandeses son un pastel de todos los días muy común, que se venden en panaderías (individualmente) y tiendas (en bolsas de diez aproximadamente) en todo el país, y se comen solos. [5]
Los klenäter son un tipo antiguo de pastelería [4] y se mencionan en Dinamarca desde el siglo XIV y aparecen en libros de cocina daneses e islandeses en los siglos XVIII y XIX. [6] [7] También se hace referencia a ellos en un poema sueco de Anna Maria Lenngren de 1800, llamado Grevinnans besök (inglés: La visita de la condesa ). En el poema, se invita a una condesa a una cena en la casa de un pastor, donde se le sirve klenäter como parte del plato principal . [8] [9] Klenäter también aparece con frecuencia en las historias navideñas de la famosa autora sueca Selma Lagerlöf , ganadora del Premio Nobel de Literatura .en 1909. [10]
En Noruega, los klenäter son conocidos como fattigmann (inglés: hombre pobre ), o Fattigmannbakkels (inglés: pobre hombre pastelero ), porque, se decía, el alto costo de hacer las galletas podría dejarte empobrecido ( fattig ). [11] Fattigmann tiende a prepararse con canela , cardamomo y una pizca de coñac , así como con los demás ingredientes que se enumeran a continuación. [12]
También se comen en las zonas de América del Norte donde se asentaron los escandinavos durante el siglo XIX y principios del siglo XX. [13] [14]
Un pastel similar llamado "calzones rotos" (literalmente "bragas rotas") se come durante el invierno en Chile.
