Kogi Korean BBQ es una flota de cinco camiones de comida de fusión en Los Ángeles famosos tanto por su combinación de comida coreana con mexicana como por su dependencia de la tecnología de Internet, especialmente Twitter y YouTube , para difundir información sobre sus ofertas y ubicaciones. [1] Los platos típicos más destacados son los tacos de cerdo picantes , las quesadillas de kimchi y los deslizadores de costillas cortas . Su propietario / fundador, Mark Manguera, un filipino-estadounidense, se casó con una familia coreana y, como resultado, se inspiró para combinar la comida mexicana y coreana. [2]El camión de comida ha ganado muchos reconocimientos, incluido un premio Bon Appétit en 2009 y "Mejor nuevo chef" para Roy Choi por Food & Wine en 2010, el primero para un camión de comida. [3] [4]
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Industria | Camiones de comida |
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Fundado | 19 de noviembre de 2008 Los Ángeles, California , Estados Unidos | en
Fundadores | Mark Manguera Caroline Shin |
Gente clave | Roy Choi (jefe de cocina) |
Sitio web | kogibbq |
Primeros días
El camión Kogi tardó un poco en ponerse al día. Después de varias semanas de estacionarse en diferentes lugares y no conseguir clientes, Kogi comenzó a ir a los clubes y a dar muestras gratis a los gorilas . Los disfrutaron y corrieron la voz. [5]
La primera "gran oportunidad" de Kogi se produjo cuando, fuera de Green Door en Hollywood, se le ocurrió la idea de contactar a los blogueros de comida para probar los tacos que luego escribieron sobre Kogi. [5] Su uso posterior de Twitter para anunciar su ubicación generó un gran revuelo en los servicios de redes sociales , lo que llevó a Newsweek a proclamar a Kogi como "el primer restaurante viral de Estados Unidos". [6]
Operaciones
Además de los co-fundadores Mark Manguera y Caroline Shin, el amigo de Mark Manguera, Roy Choi , un ex valedictorian en el Culinary Institute of America , [6] es el jefe de cocina y considerado "una especie de artista gastronómico post-expresionista abstracto" [2 ] mientras que la cuñada de Manguera, Alice Shin, está a cargo de la conectividad, publica y tuitea regularmente para mantener informada a su clientela itinerante. [2] El nombre, el logotipo, la decisión de usar Twitter y la estrategia de redes sociales en curso provienen del consultor y "veinteañero niño prodigio de las redes sociales y la marca" [2] Mike Prasad, director de marca y redes sociales de Kogi, [2] [7] [8 ] quien es el mejor amigo de Eric Shin, [2] Kogi Lunch Manager, fotógrafo, [9] y hermano de Caroline.
Kogi inicialmente no tenía una ubicación fija. En la tradición de los camiones de tacos de Los Ángeles, Kogi operaba completamente desde un vehículo móvil conducido por la ciudad y estacionado durante unas horas en diferentes lugares, con algunos preparativos hechos desde una base en Culver City, California . [1] Su base de fans se ha construido mediante el uso efectivo de Internet y teléfonos celulares para promover una "Kogi Kulture" en línea. [6] A mediados de 2009 tenía 36.000 seguidores en Twitter y su primera ubicación fija en Alibi Room, un salón local. A mediados de 2011, Kogi se había expandido del camión original a cinco. [6] [10]
En 2010, los creadores de Kogi abrieron dos restaurantes hermanos que sirven comida de inspiración coreana. El restaurante Chego , con un enfoque principal en cuencos, abrió el 7 de abril de 2010. [11] Otro restaurante y bar completo, The A-Frame, fue creado a partir de un antiguo IHOP y modelado en torno a la arquitectura inclinada; abrió el 4 de noviembre de 2010. [12]
Para atender a los pasajeros de las aerolíneas en la Terminal 4, Kogi abrió una ubicación estacionaria dentro del área segura en el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles en diciembre de 2014. [13] [14] [15] Lo que distingue a este restaurante de la terminal del aeropuerto de sus competidores dentro del patio de comidas es que fue hecho para parecerse a un camión de comida Kogi. En noviembre de 2015, Kogi salió silenciosamente de LAX y entregó el camión de comida en la terminal a Border Grill, otro restaurante de propiedad local. [16] El cambio es parte del plan del aeropuerto para que un proveedor diferente ocupe el camión de comida cada pocos meses. [17]
Kogi Taquería
En abril de 2016, Kogi abrió su primera versión física de sus camiones de comida en Palms . [18] [19] [20] Llamada Kogi Taqueria , la nueva operación llevó todos los favoritos del menú del camión de comida, algunos favoritos de su Alibi Room, además de algunos estándares mexicano-estadounidenses como carne asada, carnitas y pollo asada. . [21] El restaurante fue diseñado para parecerse a un garaje que alberga los camiones de comida cuando no están en la carretera. [21]
Siete meses después, se abrió una segunda ubicación de Kogi Taqueria dentro de Whole Foods Market en El Segundo en noviembre de 2016 [22].
Razones del éxito
Parte de la razón del repentino y fuerte interés en Kogi es la comida. The New York Times opinó: "La comida de Kogi Korean BBQ-To-Go, el vendedor de tacos que ha superado a Los Ángeles, no encaja en ninguna categoría culinaria conocida". [23]
Los Ángeles, como muchas grandes ciudades estadounidenses, tiene un gran porcentaje de residentes de diferentes culturas, y Kogi confía en la familiaridad que la gente tiene con otras cocinas.
La atracción, sin embargo, depende solo en parte de los sabores. Las cuentas de los medios enfatizan el aspecto social de comer en el Kogi siempre móvil. Según Los Angeles Times , "el camión y su equipo de alegres se han convertido en una especie de fiesta ambulante, que lleva a la gente a vecindarios a los que normalmente no irían y permite interacciones con extraños con los que de otra manera no hablarían". [2]
En la cultura popular
Kogi fue la inspiración para el título de una canción de jazz del artista Jacob Mann lanzada el 9 de diciembre de 2016 [24].
Ver también
- Tacos Don Chow
- Lista de camiones de comida
Referencias
- ↑ a b Bergman, Ben (23 de marzo de 2009). "Tweeting Food Truck atrae a multitudes hambrientas de LA" . Edición de la mañana . NPR . Archivado desde el original el 14 de diciembre de 2018 . Consultado el 2 de abril de 2018 .
- ^ a b c d e f g Gelt, Jessica (11 de febrero de 2009). "Kogi Korean BBQ, un camión de tacos traído por Twitter" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 18 de octubre de 2014 . Consultado el 2 de noviembre de 2014 .
- ^ McColl, Sarah (15 de octubre de 2009). "Premios Bon Appétit 2009" . Bon Appétit . Archivado desde el original el 11 de mayo de 2013.
- ^ Soudry, Celia (7 de abril de 2010). "Roy Choi de Kogi es el primer chef de Food Truck nombrado" Mejor chef nuevo "por Food & Wine" . LA Weekly . Archivado desde el original el 4 de noviembre de 2014 . Consultado el 4 de noviembre de 2014 .
- ^ a b Shindler, Merril (30 de marzo de 2009). "Montar escopeta con Kogi" . Zagat .[ enlace muerto ]
- ^ a b c d Romano, Andrew (28 de febrero de 2009). "Gracias a Twitter y la Web, LA está obsesionada con los tacos coreanos del primer restaurante viral de Estados Unidos" . Newsweek . Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2009 . Consultado el 28 de noviembre de 2009 .
- ^ Keenan, Joe (julio de 2009). "eSpotlight - Kogi BBQ enciende negocios con Twitter" . eMarketing y Comercio . Filadelfia. Archivado desde el original el 17 de agosto de 2009 . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ Prasad, Mike (20 de junio de 2009). "Branding: un caso de estudio" Kogi BBQ " " . GuruTube. Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2009 . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ "Kogi BBQ Contact" . Kogi. Archivado desde el original el 6 de diciembre de 2009 . Consultado el 7 de diciembre de 2009 .
- ^ McLaughlin, Katy (17 de julio de 2009). "Kogi Wars: el negocio del taco coreano se pone feo" . El Wall Street Journal . Archivado desde el original el 28 de marzo de 2018 . Consultado el 4 de agosto de 2017 .
- ^ Odell, Kat (30 de marzo de 2010). "Bienvenido a Kogi The Restaurant, inauguración suave este fin de semana" . Archivado desde el original el 21 de julio de 2011 . Consultado el 3 de abril de 2010 .
- ^ Mott, Alexandria Abramian (29 de octubre de 2010). "Restaurante A-Frame Culver City: un adelanto" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 1 de febrero de 2011 . Consultado el 8 de enero de 2011 .
- ^ Trinh, Jean (5 de diciembre de 2014). "El camión de barbacoa Kogi ya está abierto en LAX" . LAist . Archivado desde el original el 27 de enero de 2016.
- ^ Kang, Matthew (2 de diciembre de 2014). "Kogi BBQ de Roy Choi dentro de la inauguración suave de la Terminal 4 de LAX esta semana" . Eater LA . Archivado desde el original el 5 de enero de 2015 . Consultado el 31 de diciembre de 2014 .
- ^ Kang, Matthew (4 de diciembre de 2014). "Kogi BBQ está caliente y lista en LAX Terminal 4" . Eater LA . Archivado desde el original el 5 de enero de 2015 . Consultado el 31 de diciembre de 2014 .
- ^ Elliott, Farley (2 de noviembre de 2015). "Camión LAX Lonchero de Kogi transformado en una parrilla fronteriza durante la noche" . Eater LA . Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2015 . Consultado el 9 de diciembre de 2015 .
- ^ "Border Grill se lanza como el nuevo concepto rotativo del LA Gourmet Street Truck en la Terminal 4" . Aeropuertos Mundiales de Los Ángeles (Comunicado de prensa). 2 de noviembre de 2015. Archivado desde el original el 27 de enero de 2016 . Consultado el 9 de diciembre de 2015 .
- ^ Kang, Matthew (5 de enero de 2016). "Roy Choi desatando el primer ladrillo y mortero de Kogi BBQ en Palms: la cadena de camiones de comida desde hace mucho tiempo está encontrando un hogar permanente" . Eater LA . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 13 de noviembre de 2016 .
- ^ Elliott, Farley (19 de abril de 2016). "Kogi Taqueria abre en este mismo segundo lugar en Palms: apertura suave esta semana, apertura oficial el sábado" . Eater LA . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 13 de noviembre de 2016 .
- ^ Lowe, Chelsee (25 de abril de 2016). "Roy Choi vuelve a Palms con Kogi Taqueria" . LA Weekly . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 13 de noviembre de 2016 .
- ^ a b Scattergood, Amy (19 de abril de 2016). "Kogi Taqueria, la versión física del camión Kogi, ya está abierta en Palms" . Los Angeles Times . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 13 de noviembre de 2016 .
- ^ Elliott, Farley (4 de noviembre de 2016). "Roy Choi sigue moviéndose con la nueva taquería Kogi dentro de South Bay Whole Foods: de nada, El Segundo" . Eater LA . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2016 . Consultado el 13 de noviembre de 2016 .
- ^ Steinhauer, Jennifer (24 de febrero de 2009). "Para una nueva generación, el kimchi va con tacos" . The New York Times . pag. D1. Archivado desde el original el 19 de abril de 2013 . Consultado el 30 de octubre de 2014 .
- ^ https://jacobmann.bandcamp.com/track/kogi
enlaces externos
- kogibbq.com - sitio oficial
- Roy Choi - Kogi BBQ en KCET Departures Venice Entrevistas con el fundador de Kogi BBQ