Taco coreano

Plato de fusión coreano-mexicano de la cocina de fusión estadounidense

Tacos coreanos del camión "Seoul on Wheels" en San Francisco

Los tacos coreanos son un plato de fusión coreano-mexicano popular en varias áreas urbanas de los Estados Unidos y Canadá . Los tacos coreanos se originaron en Los Ángeles , ^{[1] a} menudo como comida callejera , que consiste en rellenos al estilo coreano , como bulgogi y kimchi , colocados sobre pequeñas tortillas de maíz tradicionales mexicanas . Los burritos coreanos son un plato de temática similar, que usan tortillas de harina más grandes como envoltura.

Fondo

Aunque varios restaurantes han servido ocasionalmente platos que llamaron tacos coreanos, ^[2] la popularidad del plato generalmente se remonta al uso de Twitter por parte de los propietarios de Kogi Korean BBQ , un camión de comida en Los Ángeles, California , para anunciar su horario. e itinerario. ^{[3] [4] [5]} La idea de hacer tacos coreanos llegaron al propietario Mark Manguera después de una búsqueda infructuosa de Los Ángeles barrio coreano de carne asada tacos. ^[4] En su primer año de funcionamiento, Kogi generó unos ingresos estimados en 2 millones de dólares. ^[6]

Los camiones de tacos coreanos aparecieron más tarde en Portland, Oregón (el camión "KOI Fusion"), Austin, Texas (el camión de barbacoa Chi'Lantro ) [1] y Seattle, Washington ("Marination Mobile", cuyo taco coreano de cerdo picante les valió Good Morning America's Best Food Truck en Estados Unidos). ^[7] En San Francisco, el plato fue popularizado en 2009 por el carrito de comida Happy Belly del restaurante Namu en Golden Gate Park, y luego se mudó a un puesto de comida del mercado de agricultores en el San Francisco Ferry Building . ^[8] La popularidad del plato llevó a la cadena principal de comida rápida Baja Fresh apruebe comercializar tacos coreanos como un elemento del menú en California, con planes para introducir el plato en cientos de lugares en todo el país. ^{[9] [10]}

En abril de 2010, la revista Food & Wine nombró a Roy Choi , el chef del Kogi's original, uno de sus "Mejores nuevos chefs" anuales. ^[11] Fue la primera vez que un chef de food truck fue nominado para el premio. ^[12]

Ver también

• Burrito
• Fusión coreano-mexicana
• Popiah
• Ssam

Referencias

1. Jane y Michael Stern (15 de noviembre de 2009). "En busca de comida estadounidense" .
2. Un restaurante en Santa Mónica, California llamado "2424 Pico", por ejemplo, comenzó a usar el nombre ya en 1996 para los rellenos coreanos dentro de una envoltura de lechuga . S. Irene Virbila (1 de septiembre de 1996). "Nuevos niños en el bloque" . Los Angeles Times .
3. John Birdsall (23 de noviembre de 2009). "Indian Taco Truck Curry Up Now Rumbo a San Francisco" . SF semanal.
4. Andrew Romano (28 de febrero de 2009). "Now 4 Restaurant 2.0: Gracias a Twitter y la Web, LA está obsesionada con los tacos coreanos del primer restaurante viral de Estados Unidos" . Newsweek.
5. David Farley (4 de febrero de 2015). "El taco que está arrasando en Estados Unidos" . BBC.
6. Joel Stein (29 de marzo de 2010). "Gourmet On the Go: Good Food Goes Trucking" . Revista Time. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2010.
7. Matthew Amster-Burton (28 de mayo de 2009). "Tacos coreanos vienen de la calle" . Revista Gourmet.
8. John Birdsall (23 de julio de 2009). "Comida callejera asiática de Namu un gran atractivo en el mercado de los jueves de Ferry Plaza" . SF semanal.
9. "Baja Fresh se mueve para comenzar a hacer tacos estilo barbacoa Koji" . Marca X. 2009-07-20. Archivado desde el original el 24 de julio de 2009 . Consultado el 28 de noviembre de 2009 .
10. Katy McLaughlin (17 de julio de 2009). "Kogi Wars: el negocio del taco coreano se pone feo" . Wall Street Journal.
11. Edwin Goei (8 de abril de 2010). "Roy Choi de Kogi: uno de los mejores nuevos chefs de Food and Wine Mag" . Semanal del Condado de Orange. Archivado desde el original el 13 de abril de 2010 . Consultado el 9 de abril de 2010 .
12. Betty Hallock (6 de abril de 2010). "Food & Wine anuncia 'mejores nuevos chefs'; Roy Choi (gran sorpresa) de Kogi recibe un premio" . Los Angeles Times .