Kubbeh , también conocido como kubbe , es una familia de platos de origen iraquí y kurdo que son populares en Siria , y consisten en una sopa de bola de masa rellena , con una amplia variedad de rellenos y caldos de sopa. Una vez hecho casi exclusivamente en casa por miembros de la comunidad iraquí y kurda , desde principios del siglo XX la popularidad del plato se ha expandido a israelíes de todos los orígenes y se sirve comúnmente en restaurantes de todo el país, sobre todo en el mercado de Machane Yehuda en Jerusalén . [1] [2] [3] [4] [5] [6]
Nombres alternativos | Kubbe, kubeh, chamo kubbeh, chamo kubbe, adom kubbeh, hamusta kubbeh |
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Tipo | Sopa / bola de masa |
Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Irak |
Región o estado | Bagdad |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Gruesa de sémola , agua, aceite de oliva, sal, carne picada , verduras |
Variaciones | Kubbeh Khamo (kubbeh amarillo), Kubbeh Khamusta (kubbeh amargo), Kubbeh Adouma (kubbeh rojo / remolacha), Kubbeh Bamia (con okra y pasta de tomate ), Kubbeh Za'atar (con hisopo y jugo de limón). |
El término kubbeh también se usa en algunos países para referirse a kibbeh , un tipo de pasta hecha de bulgur y carne que se usa en una variedad de platos regionales.
Referencias
- ^ Lyons Bar-David, Molly (1964). El libro de cocina israelí: lo que se cocina en el crisol de Israel .
- ^ Nathan, Joan. Mesa del Rey Salomón .
- ^ Solomonov, Michael. Alma israelí . HMH.
- ^ Marks, rabino Gil. La enciclopedia de la comida judía .
- ^ Solomonov, Mike. Zahav . HMH.
- ^ "Marak kubbeh adom" . Comida 52 . Consultado el 7 de enero de 2020 .