Kue bugis
Kue bugis es kue indonesio o bocadillo tradicional de pastel de harina de arroz glutinoso suave, relleno de coco rallado dulce. Se sugiere que el nombre está relacionado con el grupo étnico Bugis del sur de Sulawesi como su manjar tradicional, y se origina en Makassar . [1] En Java, el kue casi idéntico se llama kue mendut . [2] Kue bugis, junto con kue lapis y nagasari se encuentran entre los populares kue o bocadillos dulces tradicionales de Indonesia, que se encuentran comúnmente en el mercado tradicional de Indonesia como jajan pasar. (bocadillos de mercado).
La torta está hecha de harina de ketan ( arroz glutinoso ) como piel, rellena con pulpa de coco rallada endulzada con azúcar de palma. La piel está hecha de una masa aplanada hecha de una mezcla de harina de arroz glutinoso, harina de trigo, puré de papas, santan ( leche de coco ), azúcar y sal, y coloreada con suji o pandan de color verde . El relleno dulce está hecho de coco rallado, azúcar de palma , sal y hojas de pandan para darle aroma. El kue bugis tradicional se envuelve en una hoja de plátano , generalmente una hoja de plátano joven que es delgada y de color verde amarillento; sin embargo, la versión contemporánea puede usar una envoltura de plástico.
Hay varias versiones de kue bugis, el tradicional común es el kue bugis de color verde adquirido a partir de hojas de suji o pandan. Otra versión incluye kue bugis negro que usa ketan hitam o harina de arroz glutinoso negro. [3] Otra variante se llama kue bugis mandi que es una bola verde cubierta de una capa blanquecina hecha de arroz glutinoso blanco con leche de coco.
