También conocido como Kpete , Kwete es la bebida alcohólica elaborada especialmente por el pueblo Lugbara de Uganda y la República Democrática del Congo . El proceso de producción consiste en mezclar sorgo fermentado , mijo o maíz , malta , agua hervida y levadura que se llama localmente Aku fi .
En los mercados del Nilo Occidental , esta cerveza tradicional generalmente se vende y se consume en una calabaza (llamada localmente Icereke ), pero también se puede comprar en cualquier recipiente.
Otros productores
El kwete también se produce en Kampala y el resto de Uganda. El Kwete de primera calidad es de color cremoso a marrón claro, con un sabor agridulce consistente y espeso. La producción implica remojar los granos de mijo durante 24 a 48 horas. Luego, se germinan durante 48 a 72 horas y se secan al sol durante aproximadamente 48 horas antes de agriarlas en un recipiente sellado en la parte superior. A continuación, el tostado de masa fermentada se realiza sobre una bandeja metálica rectangular de gran tamaño antes de maceración y fermentación . Finalmente, se filtra con un paño especial para obtener una bebida de color uniforme y de sabor suave.
El pueblo Pojulu de Sudán del Sur también vende un alcohol con el mismo nombre y también lo hace la tribu Bukusu de Kenia.