Lactifluus volemus , anteriormente conocido como Lactarius volemus , es una especie de hongo de la familia Russulaceae . Tiene una amplia distribución en el hemisferio norte , en las regiones templadas de Europa, América del Norte y Asia, así como en algunas regiones tropicales y subtropicales de América Central y Asia. Unhongo micorrízico , sus cuerpos frutales crecen en el suelo en la base de varias especies de árboles desde el verano hasta el otoño, ya sea individualmente o en grupos. Se valora como un hongo comestible y se vende en los mercados de Asia. Varios otros Lactifluus setas se asemejan L. volemus, como la especie comestible L. corrugis , estrechamente relacionada , pero se pueden distinguir por diferencias en la distribución, morfología visible y características microscópicas. L. volemus produce una impresión de esporas blancas y tiene esporas aproximadamente esféricas de aproximadamente 7-8 micrómetros de diámetro.
Lactifluus volemus | |
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Una colección del Bosque Nacional Wayne , Ohio , que muestra variaciones de color típicas | |
Lactifluus volemus var. flavus | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Hongos |
División: | Basidiomycota |
Clase: | Agaricomicetos |
Pedido: | Russulales |
Familia: | Russuláceas |
Género: | Lactifluus |
Especies: | L. volemus |
Nombre binomial | |
Lactifluus volemus (Padre) Kuntze (1891) | |
Sinónimos [1] [2] [3] | |
Lista
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Lactifluus volemus Características micológicas | |
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branquias en himenio | |
la tapa es convexa | |
el himenio es adnato o decurrente | |
stipe está desnudo | |
la impresión de esporas es blanca | |
la ecología es micorriza | |
comestibilidad: elección |
El color del hongo L.volemus varía de albaricoque a leonado , y el sombrero puede medir hasta 11 cm ( 4+1 ⁄ 2 pulg.) De ancho. Las branquias de color amarillo dorado pálidoen la parte inferior del sombrero están muy espaciadas y, a veces, bifurcadas. Una de las características más distintivas del hongo es la gran cantidad de látex ("leche") que exuda cuando las branquias están dañadas, lo que lleva a los nombres comunes de gorro de leche llorosa y voluminoso látex lechoso . También tiene un olor a pescado distintivo, que no afecta el sabor. Los cuerpos frutales se han analizado químicamente y se ha encontrado que contienen varios esteroles relacionados con el ergosterol , algunos de los cuales son exclusivos de esta especie. El hongo también contiene un caucho natural que se ha caracterizado químicamente. El análisis filogenético sugiere que Lactifluus volemus representa varias especies o subespecies , en lugar de un solo taxón .
Taxonomía y denominación
La primera mención de Lactifluus volemus en la literatura científica fue en 1753 Species Plantarum de Carl Linnaeus , bajo el nombre Agaricus lactifluus . [4] En 1821, el micólogo sueco Elias Magnus Fries lo llamó Agaricus volemus en su Systema Mycologicum . [5] En este trabajo propuso una agrupación de especies relacionadas (llamadas tribus o tribu) dentro del género Agaricus , al que llamó Galorrheus . Fries luego reconoció a Lactarius como un género distinto en su Epicrisis Systematis Mycologici de 1838 , citando a Galorrheus como sinónimo . [1] [6] Aunque Linnaeus había publicado la especie antes que Fries, el nombre de Fries está autorizado y, por lo tanto, tiene prioridad nomenclatural . En 1871 Paul Kummer elevó a la mayoría de las tribus de Fries a un rango genérico, y así renombró la especie Galorrheus volemus . [7] La variedad L. volemus var. subrugosus fue identificado por Charles Horton Peck en 1879, [8] pero ahora se clasifica como una especie separada, L. corrugis . [9] En 1891, Otto Kuntze trasladó la especie a Lactifluus , [10] que luego se consideró durante mucho tiempo un sinónimo de Lactarius pero se confirmó como un género separado a través de la filogenética molecular en 2008 y posteriores reordenamientos taxonómicos dentro de la familia Russulaceae. [11] [12] [13]
Otro sinónimo histórico es Lactarius lactifluus , utilizado por Lucien Quélet en 1886, [14] un cambio de nombre basado en Agaricus lactifluus de Linnaeus . Lactarius wangii , reportado por Hua-An Wen y Jian-Zhe Ying como una nueva especie de China en 2005, [15] fue sinonimizado dos años más tarde con L. volemus . [3]
El epíteto específico " volemus " se deriva del latín vola , [16] que significa "el hueco de la mano", lo que sugiere la referencia de Fries a la gran cantidad de látex "que fluye lo suficiente para llenar la mano". [17] Los nombres comunes de L. volemus incluyen el gorro de leche llorona, [18] el gorro de leche leonado, [19] el lechoso marrón anaranjado, [20] el látex voluminoso lechoso, [21] el naranja lactarius, [22] el tapón de leche a pescado, [23] y el tapón de leche de albaricoque. En las montañas de Virginia Occidental de los Estados Unidos, el hongo se llama "tortuga laúd" o "bradley". Este último nombre puede tener su origen en su nombre alemán Brätling . [24] [25]
Filogenia
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Filogenia del grupo Lactifluus volemus basada en secuencias de ADNr de subunidades grandes . Los especímenes de L. volemus y L. corrugis se distinguen según las diferencias de color o distribución: A-1, tipo terciopelo; Tipo rojo A-2; A-3, tipo chino; B-1, tipo rojo; B-2, tipo común; C-1, común en Japón; C-2, tipo amarillo. [26] |
Lactarius Volemus era el tipo de especies de la sección de Dulces en subgénero Lactarius , y actualmente está clasificado en Lactifluus sección Lactifluus . [27] El grupo alrededor de esta L. volemus incluye especies con un sombrero seco, abundante látex y una impresión de esporas de color blanco o crema pálido . [28] Debido a que L. corrugis, estrechamente relacionado, tiene caracteres morfológicos superpuestos , incluida una coloración similar en el sombrero y el tallo, ha sido difícil distinguir de manera confiable entre las dos especies. La dificultad para distinguir los dos se ve agravada por el hecho de que ambas especies tienen varias formas de color: los especímenes japoneses de L. volemus pueden tener un sombrero rojo, un sombrero amarillo con un tallo largo o una textura superficial similar al terciopelo; las tapas de L. corrugis pueden ser rojas, comúnmente de color óxido . En 2005, investigadores japoneses aclararon las relaciones entre estas dos especies y otras en la sección Dulces utilizando filogenia molecular y comparando diferencias en la composición, morfología y sabor de los ácidos grasos . Las variantes de color se agrupan filogenéticamente en diferentes subclados , lo que sugiere que sería mejor considerarlas como "diferentes especies, subespecies o variedades". [26] Un estudio molecular de 2010 de L. volemus del norte de Tailandia encontró que 79 especímenes analizados podían dividirse en 18 especies filogenéticas distintas; seis de ellas se describieron como nuevas especies: Lactifluus acicularis , L. crocatus , L. distanteifolius , L. longipilus , L. pinguis y L. vitellinus . [29]
Descripción
Macromorfología
El cuerpo del fruto de Lactifluus volemus tiene un sombrero carnoso y firme con una superficie aterciopelada o lisa y una forma que cambia con la madurez: comienza convexo, con bordes curvados hacia adentro, luego crece plano con una depresión en el medio. Con un diámetro típico de 5 a 11 cm (2– 4+1 ⁄ 2 in), su color varía desde el albaricoque hasta el leonado . [30] Sin embargo, la coloración de la gorra es algo variable, como se ha observado enespecímenesasiáticos, [3] europeos [31] y norteamericanos. [2] El tallo , cuya altura varía entre 4 y 12 cm ( 1+1 ⁄ 2 y 5 pulgadas), y que normalmente tiene entre 1 y 1,5 cm (0,4 y 0,6 pulgadas) de grosor, tiene una coloración ligeramente más clara que la tapa. Es firme, con una superficie aterciopelada o lisa que a veces presenta depresiones que recorren longitudinalmente su longitud hacia arriba y hacia abajo. Las branquias son adnatos a ligeramente decurrentes , quebradizas, estrechas, muy poco espaciadas y, a veces, bifurcadas. Normalmente de un color amarillo dorado pálido, las branquias se vuelven marrones cuando se magullan. Intercaladas entre las branquias se encuentran lamellulae, branquias cortas que no se extienden hasta el tallo. La carne es blanquecina y firme. El hongo huele un poco a pescado; [30] una fuente sugiere que el olor es "como un sábalo muerto, que los pescadores dirán que es probablemente el pez de agua dulce más maloliente". [32] El olor se concentra cuando los cuerpos frutales se secan. Una de las características más distintivas del hongo es el abundante látex , tan abundante que un pequeño corte en las branquias hará que "gotee" la sustancia lechosa. [18] El látex tiende a impartir manchas marrones en todo lo que entra en contacto. [32]
Micromorfología
La impresión de esporas es blanquecina. Las esporas son aproximadamente esféricas, translúcidas ( hialinas ) y miden típicamente 7.5-10.0 por 7.5-9.0 µm. [33] La superficie de las esporas es reticulada, cubierta de crestas que forman una red completa. Las crestas tienen una altura de hasta 0,8 µm y sobresalen sobresalientes de hasta 1,2 µm de altura. Las células portadoras de esporas del himenio , los basidios , tienen forma de maza, hialinas, de cuatro esporas y tienen unas dimensiones de 40 a 62 por 7,2 a 10,4 µm. [34] Intercaladas entre los basidios hay células estériles llamadas cistidios . Los pleurocistidios (cistidios en el costado de una branquia) tienen forma de huso o de maza, y miden 48-145 por 5-13 µm. Los queilocistidios (cistidios en el borde de una branquia) pueden tener forma de huso, maza o punzón ( subular ), o ser intermedios entre estas formas, y medir 27-60 por 5-7 µm. [2] Además, hay cistidios presentes tanto en la superficie del sombrero como en el tallo. [30] Si se aplica una gota de sulfato férrico (utilizado como prueba química en la identificación de hongos ) a la pulpa del hongo, se teñirá inmediatamente de color verde azulado oscuro. [33]
Variedades
La variedad Lactifluus volemus var. flavus fue descrito por Alexander H. Smith y Lexemuel Ray Hesler en su monografía de 1979 sobre especies de Lactarius de América del Norte . [2] Esta rara variedad, que se encuentra en el sureste de los Estados Unidos (que va desde Carolina del Sur hasta Florida y se extiende al oeste hasta Texas ), tiene un sombrero que permanece amarillo durante todo su desarrollo. También tiene esporas un poco más pequeñas que la variedad regular: 6,5 a 9,0 por 6 a 8 µm. [33] También es un buen comestible. [35] Algunos autores han considerado L. volemus var. oedematopus , que se encuentra en el centro y sur de Europa, es una variedad distinta que se distingue de la variedad común por un sombrero marrón rojizo más oscuro y un tallo hinchado. Esta evaluación no es universalmente aceptada, posiblemente porque se encuentra dentro del rango de variación morfológica que muestra la variedad principal. [36] L. volemus var. asiaticus fue nombrado en 2004 sobre la base de especímenes vietnamitas; Al asociarse con el pino Khasi ( Pinus khasya ), tiene cuerpos frutales pequeños, de color marrón opaco y aterciopelados. [37] En general, se ha atribuido poca importancia taxonómica a las diversas variedades de L. volemus que se han propuesto. [29]
Especies similares
Lactifluus volemus está estrechamente relacionado con L. corrugis y, en general, tiene un aspecto similar. L. corrugis generalmente tiene más arrugas superficiales, branquias más oscuras, olor más débil o ausente y menos coloración anaranjada; sin embargo, se pueden encontrar formas de colores intermedios. [9] Los dos se pueden distinguir más definitivamente por las características microscópicas: L. corrugis tiene esporas más grandes, típicamente de 10,4 a 12,8 por 9,6 a 11,8 µm, con un retículo de superficie más gruesa y pleurocistidios más grandes. [34] La especie Lactifluus austrovolemus está estrechamente relacionada, pero tiene branquias más pobladas, mientras que L. lamprocystidiatus solo se puede distinguir de forma fiable de L. volemus por características microscópicas: las reticulaciones de sus esporas son más altas y más agudas, y las mallas formadas por las intersecciones de las reticulaciones son más pequeñas. [3] Tanto L. austrovolemus [38] como L. lamprocystidiatus [39] se conocen sólo en Papua Nueva Guinea . Lactifluus hygrophoroides también se parece a L. volemus , pero se diferencia por tener branquias muy espaciadas y esporas que carecen de reticulaciones superficiales. [40]
Algunas especies del género Lactarius también son similares: el Lactarius chromospermus africano tropical tiene un parecido superficial con L.volemus , pero la primera especie, además de su distribución africana, se puede identificar por su huella de esporas marrón canela, única en el Russulaceae . [41] Lactarius subvelutinus también es similar a L. volemus , pero carece de olor a pescado, tiene una capa de color amarillo anaranjado mate a naranja dorado brillante, branquias estrechas y un látex blanco que no cambia de color. [33]
Comestibilidad y otros usos
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 1.631 kJ (390 kcal) |
Carbohidratos | 64 g |
gordo | 4 g |
Proteína | 25,2 g |
Minerales | Cantidad % DV † |
Cobre | 90% 1,8 mg |
Hierro | 12% 1,5 mg |
Manganeso | 67% 1,4 magnesio |
Zinc | 35% 3,3 mg |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
A pesar del desagradable olor a pescado que se desarrolla después de recolectar el hongo, [43] Lactifluus volemus es comestible y recomendado para uso culinario, aunque, típico de los tapones de leche, tiene una textura ligeramente granular que algunos pueden encontrar poco apetitosa. [18] El olor desaparece durante la cocción. [44] El látex solo tiene un sabor suave. [30] La especie se considera buena para que la consuman los cazadores de hongos novatos, [17] y se prepara mejor con una cocción lenta para evitar que se endurezca demasiado; [43] las muestras que han sido rehidratadas después de haber sido secadas requerirán tiempos de cocción más largos para eliminar la textura granulada. [44] También se ha sugerido el uso del hongo en guisos y salsas espesas. [45] Freír en sartén no es una técnica de cocción recomendada, debido a la gran cantidad de látex que exuda. [43] L. volemus es una de varias especies de cápsulas de leche que se venden en los mercados rurales de la provincia de Yunnan , China, [46] y se encuentra entre las especies de hongos comestibles silvestres más populares recolectadas para el consumo y la venta en Nepal. [47] En su libro de 2009 sobre tapas de leche de América del Norte, Bessette y sus colegas consideran que el hongo es "el hongo de leche comestible más conocido y popular" en el este de los Estados Unidos. [25] Un estudio turco de la composición nutricional de los cuerpos frutales concluyó que L. volemus es una buena fuente de proteínas y carbohidratos . [42]
Dos personas mayores desarrollaron una pancreatitis transitoria después de consumir L. volemus en Anatolia central en Turquía. Ambos habían comido el hongo, que conocían como Tirmit , muchas veces antes. La condición se resolvió espontáneamente. [48]
Compuestos bioactivos
Los cuerpos frutales contienen una molécula de esterol única llamada volemolida, un derivado del ergosterol del esterol fúngico común que puede tener aplicación en la quimiotaxonomía fúngica . [49] Un estudio de 2001 identificó otros nueve esteroles, tres de los cuales eran previamente desconocidos para la ciencia. Según los autores, este tipo de compuestos altamente oxigenados , similares a los esteroles que se encuentran en los corales blandos marinos y las esponjas, son raros en los hongos. [50] El hongo también contiene volemitol (D-glicero-D-manoheptitol), un alcohol de azúcar de siete carbonos aislado por primera vez de la especie por el científico francés Émile Bourquelot en 1889. [51] El volemitol se presenta como azúcar libre en muchas plantas. y especies de algas pardas . [52]
Debido a su contenido de poliisopreno natural (1,1–7,7% en peso seco de cuerpos frutales), [53] los cuerpos frutales de L. volemus también se pueden utilizar para producir caucho . [54] La estructura química del caucho del hongo consiste en un homólogo de poliprenol de alta masa molecular , organizado como un grupo dimetilalilo, dos unidades de trans isopreno , una secuencia larga de cis isoprenos (entre 260 y 300 unidades), terminada por un hidroxilo. o éster de ácido graso . [55] Biosintéticamente , la creación del poliisopreno comienza con el compuesto trans , trans - farnesil pirofosfato , y se cree que termina por esterificación del poliisoprenil pirofosfato . [53] La enzima isopentenil-difosfato delta isomerasa se ha identificado como necesaria para el inicio de la síntesis de caucho en L. volemus y varias otras especies de la capa de leche. [56]
Ecología, distribución y hábitat
Como todas las cápsulas de leche, [57] L. volemus forma ectomicorrizas , asociaciones simbióticas mutuamente beneficiosas con varias especies de árboles. En esta asociación, las hifas fúngicas crecen alrededor de la raíz de la planta y entre sus células corticales , pero en realidad no las penetran. Las hifas se extienden hacia afuera en el suelo, aumentando el área de superficie de absorción para ayudar a la planta a absorber los nutrientes del suelo. Se encuentra creciendo en la base de árboles coníferos y latifoliados , aunque es más común en bosques de hoja caduca. A veces también se puede encontrar en lechos de turba . Los cuerpos frutales, que aparecen entre verano y otoño, son comunes. [2] Se pueden encontrar creciendo solos o en grupos, y son más abundantes en climas cálidos y húmedos. [17]
Los cuerpos frutales pueden estar habitados por especies de moscas limoníidas , como Discobola marginata o Limonia yakushimensis , así como por varias especies de ácaros que habitan hongos . Las moscas son hospedadores de los ácaros en una asociación simbiótica conocida como phoresis , mediante la cual los ácaros son transportados mecánicamente por su hospedador. Los ácaros son pequeños y no pueden migrar las distancias relativamente largas entre los hongos sin ayuda; los insectos hospedadores, en comparación, son grandes y pueden transferir los ácaros entre sus hábitats de alimentación preferidos. [58]
Lactifluus volemus se encuentra en regiones templadas cálidas y también en algunas regiones tropicales y subtropicales del hemisferio norte . El hongo está ampliamente distribuido por toda Europa, [26] aunque está en declive en algunos países y se ha vuelto lo suficientemente raro en los Países Bajos (y Flandes ) como para considerarse localmente extinto . [23] En las Américas, el límite norte de su distribución llega al sur de Canadá al este de las Grandes Llanuras , [59] y la especie se extiende hacia el sur hasta la costa este de los Estados Unidos [18] y México, y más allá en América Central ( Guatemala). [34] También se conoce en Asia, incluida China ( montañas Qinling , [60] provincia de Guizhou , [3] y provincia de Yunnan [46] ), Japón, India, [61] Corea, [62] Nepal, [47] y Vietnam. [37] También se han realizado colecciones de Oriente Medio, incluidos Irán [63] y Turquía. [42]
Ver también
- Lista de especies de Lactifluus
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Texto citado
- Bessette AR, Bessette A, Harris DM (2009). Hongos de leche de América del Norte: una guía de identificación de campo para el género Lactarius. Syracuse, Nueva York: Syracuse University Press. ISBN 978-0-8156-3229-0.
enlaces externos
- Datos relacionados con Lactarius volemus en Wikispecies
- Medios relacionados con Lactarius volemus en Wikimedia Commons
- Fotos en Mushroom Observer