Lao khao ( tailandés :เหล้า ขาว , pronunciado [lâo kʰǎːo] ; literalmente 'espíritus blancos') o oficialmente sura khao ( tailandés :สุรา ขาว , pronunciado [sù raa kʰǎːo] ; literalmente 'espíritus blancos') es un espíritu destilado tailandés.
País de origen | Tailandia |
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Alcohol por volumen | 28% -40% |
Color | Claro |
Ingredientes | Melaza , arroz , arroz jazmín , arroz glutinoso , maíz , miel de caña de azúcar, Adlay , Sorghum bicolor , etc. |
Historia
Según la fuente china “ Yingya Shenglan ” (1405-1433), Hisen Lo [se necesita aclaración ] tenía dos tipos de bebidas espirituosas, ambas destiladas. [1] : 107 El diplomático francés Simon de la Loubère , que visitó Siam durante el período medio de Ayutthaya, escribió sobre los espíritus siameses: [2]
“Pero como en los países cálidos la continua disipación de los Espíritus, les hace desear lo que los enaltece, estiman apasionadamente a Aqua Vitae , y al más fuerte más que a los demás. Los siameses lo hacen con arroz y con frecuencia lo preparan con limón. De arroz al principio hacen cerveza, que no beben; pero lo convierten en Aqua Vitae al que llaman Laou , y en el portugués Arak , palabra árabe, que significa propiamente sudor, y metafóricamente esencia, y por excelencia Aqua Vitae. De la cerveza de arroz también hacen vinagre ".
En 1790, durante el reinado del rey Rama I , se sabía que se había establecido la destilería de licor Bangyikhan . En ese momento, las bebidas espirituosas que se elaboraban en la destilería del gobierno se llamaban lao rong , [3] (en tailandés : เหล้า โรง ). [4] : 1270 y las destilerías privadas que existían en todas partes fueron declaradas ilegales. [ cita requerida ] En 1834, fuentes inglesas mencionan que las exportaciones de Siam incluían aguardientes blancos destilados de arroz glutinoso. [5] El nombre lao khao nació cuando lao si (en tailandés : เหล้า สี , literalmente , 'espíritus de colores'), incluido el Mekhong , se creó después de la Segunda Guerra Mundial . [6]
La destilación de lao khao en Tailandia debe estar autorizada, en virtud de la Ley de actividades delictivas que se introdujo en la década de 1950. Esta regulación se aprobó después de que se produjera una serie de lao khao de mala calidad, lo que resultó en una intoxicación relacionada con el metanol. El metanol se produjo como un subproducto de los alcoholes que reaccionaron con los alambiques de estaño y aluminio utilizados. Los metales se cambiaron por acero inoxidable cuando el gobierno se hizo cargo de todas las destilerías en 1960. Las destilerías fueron luego devueltas al control civil ya que el gobierno no podía operar todas. En 1984, solo quedaban doce destilerías. ThaiBev luego tomó el control de estas doce destilerías en 1985, formando un monopolio. En 2003, Thaksin Shinawatra cumplió una promesa electoral hecha durante las elecciones generales tailandesas de 2001 de permitir que la gente produzca los espíritus con licencias, rompiendo así el monopolio. Sin embargo, las licencias son difíciles de conseguir. [7]
La mayor parte del lao khao moderno se destila a partir de melaza en lugar de arroz para reducir los costos de producción. [8]
Ver también
Referencias
- ↑ Ying-yai Sheng-lan: The Overall Survey of the Ocean's Shores (1433) . Sociedad Hakluyt de la University Press. 1970. ISBN 0521010322.
- ^ de La Loubère, Simon (1693). "CAP. IX. De los Jardines de los Siameses, y ocasionalmente de sus Licores" . Una nueva relación histórica del reino de Siam . Traducido por AP . Consultado el 13 de marzo de 2021 .
- ^ Ministerio de Comercio y Comunicaciones (1926). "Industria del arroz de Siam" . Prensa de Bangkok Times . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
- ^ Scott C. Martin, ed. (2014). La enciclopedia SAGE del alcohol: perspectivas sociales, culturales e históricas . Publicaciones SAGE. ISBN 9781483374383.
- ^ Leonowens, Anna Harriette (1873). "La institutriz inglesa en la corte siamesa: siendo recuerdos de seis años en el Palacio Real de Bangkok, 1834-1914" . Boston: JR Osgood . Consultado el 21 de marzo de 2021 .
- ^ บท ที่ 4 วัฒนธรรม การ บริโภค เหล้า ขาว ของ คน ไทย ภาย ใต้ แนวคิด ชาตินิยม [ La cultura de consumo de los tailandeses bajo el concepto de nacionalismo ] (PDF) (en tailandés) , consultado el 25 de marzo de 2021
- ^ "Lustre de Moonshine: la historia de lao khao de Tailandia" . Vida de la ciudad de Chiang Mai . Consultado el 1 de junio de 2021 .
- ^ Charan Chettanachi. "การ หมัก เหล้า ขาว ญี่ปุ่น โดย ใช้ ข้าว ดิบ" (PDF) (en tailandés) . Consultado el 13 de marzo de 2021 .
enlaces externos
- Plc de bebidas tailandesas
- Asociación Tailandesa de Empresas de Bebidas Alcohólicas
- El estudio de las propiedades físicas y químicas de las bebidas espirituosas tailandesas.
- 'เหล้า ขาว ไทย' ดีกรี ไกล ระดับ โลก กับ Moon Seeker (en inglés: 'vino blanco tailandés', título de clase mundial con Moon Seeker )
- Compañía de bebidas tailandesa
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