La Latxa ( pronunciación vasca: [latʃa] ; español : Lacho / Lacha ) es una raza de ovejas domésticas nativa del País Vasco de España . En su mayoría dentro de las provincias de Vizcaya , Gipuzkoa y Navarra , las Latxa son ovejas lecheras cuya leche no pasteurizada se utiliza para producir quesos Idiazábal y Roncal . Hay dos subtipos de la raza, una morena y una rubia.
La raza es una oveja de tamaño mediano o pequeño con lana gruesa y larga. Las ovejas son desmochadas o tienen cuernos cortos, mientras que los carneros siempre poseen cuernos largos en espiral. El nombre latxa en sí se refiere a la calidad rugosa de la lana, que hoy en día es en gran parte un subproducto agrícola . [1]
Tradicionalmente, las ovejas Latxa se han gestionado trasladando el rebaño a los pastos de montaña en verano cuando las ovejas han terminado de amamantar, y la elaboración del queso se realiza en la granja. Algunos rebaños se trasladan mientras aún están lactando, y los animales se ordeñan a mano en los pastizales altos. Desde 1982, se ha introducido un plan de cría y se han probado nuevos métodos de producción. La inseminación artificial se está utilizando para proporcionar un parto más temprano y prolongar la temporada de reproducción, y el ordeño mecánico está reemplazando al ordeño manual. Los pastos de montaña todavía se utilizan como un recurso "gratuito", y las ovejas no compiten con el ganado y los caballos que pastan en las zonas más llanas, porque las ovejas prefieren las plantas herbáceas en terrenos con pendientes más pronunciadas. [2]
Latxa tiene un ciclo de lactancia estacional que no produce un volumen de leche tan grande como otras razas lecheras. Recientemente, algunos ganaderos del País Vasco han comenzado a utilizar ovejas Assaf híbridas , que según algunos no cumplen la Denominación de Origen del queso. [3]
Ver también
Referencias
- ^ Gómez, M; I. Amezaga (2003). "Conservación de los recursos genéticos ganaderos en Euskadi (País Vasco)" . Boletín de información sobre recursos zoogenéticos . FAO . 33 (33): 41–55. doi : 10.1017 / S1014233900001620 .
- ^ A. Georgoudis; A. Rosati; C. Mosconi (2005). Producción animal y utilización de recursos naturales en las zonas montañosas mediterráneas . Pub académico de Wageningen. págs. 292–295. ISBN 978-90-76998-56-5.
- ^ Schmitt, Maggie (27 de mayo de 2009). "Oveja contra oveja en el País Vasco" . El Atlántico .
Otras lecturas
- Ugarte, E .; Urarte, E .; Arrese, F .; Arranz, J .; Silio, L .; Rodríguez, C. (1996). "Parámetros genéticos y tendencias para la producción de leche de oveja Latxa de rostro rubio mediante análisis bayesiano" . Revista de ciencia láctea . 79 (12): 2268–77. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (96) 76604-3 . PMID 9029366 .
- Ruiz, R .; Oregui, LM; Herrero, M. (2000). "Comparación de modelos para describir la curva de lactancia de la oveja Latxa y un análisis de factores que afectan la producción de leche" . Revista de ciencia láctea . 83 (11): 2709-19. doi : 10.3168 / jds.S0022-0302 (00) 75165-4 . PMID 11104292 .