Le Papillon (la palabra francesa para mariposa , pronunciada [lə papiˈjɔ̃] ) es un restaurante francés ubicado en San José, California .
Le Papillon | |
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Información del restaurante | |
Establecido | 1977 |
Propietario (s) | Mike Mashayekh |
Jefe de cocina | Scott Cooper |
Tipo de comida | francés |
Código de vestimenta | Casual de negocios |
Dirección | 410 Saratoga Avenue |
Ciudad | San Jose |
Expresar | California |
Código postal | 95129 |
País | Estados Unidos |
Coordenadas | 37 ° 19′11 ″ N 121 ° 58′21 ″ O / 37,31972 ° N 121,97250 ° WCoordenadas : 37 ° 19′11 ″ N 121 ° 58′21 ″ O / 37,31972 ° N 121,97250 ° W |
Número de plazas | sesenta y cinco |
Reservaciones | Sugirió |
Otra información | Teléfono: (408) 296-3730 |
Sitio web | LePapillon.com |
Le Papillon está ubicado en la esquina de una calle muy transitada entre un hotel y un centro comercial. [1] Aunque el área circundante es prosaica, el restaurante es "elegante (y caro)". [2] Los clientes son mimados por "mucha gente en traje". [3] Le Papillon se especializa en cocina francesa contemporánea. [4]
El propietario Mike Mashayekh [5] abrió Le Papillon en 1977 en una cafetería remodelada en su ubicación actual. [6] Mashayekh también fue copropietario del restaurante La Foret (otro restaurante francés en San José) con John Davoudi. Mashayekh y Davoudi eran amigos antes de emigrar a Estados Unidos. Habían estado juntos en el ejército iraní [7] antes del derrocamiento del Sha .
Antes de mudarse a San José, Mashayekh había vivido en Santa María, California, donde conoció y se casó con la madre de Scott Cooper (chef ejecutivo de Le Papillon). Cooper era un niño en ese momento. La familia se mudó a San José para que Mashayekh pudiera asistir a la Universidad Estatal de San José .
Personal
El chef ejecutivo Scott Cooper [8] nació en Santa Maria, California [9] y tenía 12 años cuando su padrastro Mike Mashayekh abrió Le Papillon. Cooper asistió a Leland High School en San José. Cooper se unió al personal de Le Papillon en 1992. [10] Comenzó como lavaplatos y pasó a ocupar puestos de ayudante de autobús, cocinero de preparación, despensa, cocinero de línea y muchas otras posiciones, antes de convertirse en el chef ejecutivo. También cocinó durante ocho años en La Foret, el restaurante hermano de Le Papillon. La esposa de Cooper es sobrina del socio de Mashayekh, John Davoudi. [7] Cooper es un ávido deportista que corre y monta en bicicleta .
Brian Fernando es el segundo chef . [11] [12]
Camron Mashayekh (hijo de Mike Mashayekh [7] ) es el gerente general y sumiller de Le Papillon . [13]
Jondel Goldsmith está a cargo de Catering y Eventos Especiales.
Omid Najian es subdirector de catering.
Calificaciones
Zagat Survey , en su San Francisco Bay Area Restaurants 2010 , calificó a Le Papillon con 27/30 en comida, 23/30 en decoración y 27/30 en servicio. Zagat interpreta estas calificaciones como "extraordinarias a la perfección" para la comida y el servicio, y "muy buenas a excelentes" para la decoración. Además, Zagat descubrió que Le Papillon es uno de los dos mejores restaurantes en el área de South Bay por su servicio. [14]
La Encuesta Zagat 2005 clasificó a Le Papillon como uno de los cinco mejores restaurantes del Área de la Bahía , lo que le otorgó las calificaciones más altas para cualquier restaurante del Área de la Bahía al sur de San Francisco. [15]
Protestas del foie gras en 2010
Los activistas animales llevaron a cabo manifestaciones callejeras semanales en Le Papillon desde el 3 de abril de 2010 hasta el 23 de octubre de 2010, en protesta por la ración de foie gras en el restaurante. La protesta semanal fue realizada por Activistas por los Animales del Condado de Santa Clara (SCCAA), un grupo local de defensores de la protección de los animales. Los manifestantes sostuvieron carteles y hablaron con los clientes del restaurante, ofreciéndoles literatura y pidiéndoles que pidieran al restaurante que dejara de servir foie gras. Los manifestantes expresaron la opinión de que el método de producción de foie gras, incluida la alimentación forzada de patos, es cruel e inhumano.
Las protestas terminaron cuando el restaurante eliminó el foie gras de su menú e informó a SCCAA que ya no lo servirían. [dieciséis]
Una ley de California (SB 1520) promulgada en 2004 prohíbe la producción y venta de foie gras en California, pero la ley no entró en vigor hasta el 1 de julio de 2012.
Ver también
- Controversia del foie gras
- Oeste de San José
Referencias
- ↑ Graue, Jennifer (9 de junio de 2010). "Comentario: Le Papillon de San José ofrece una excelente cocina francesa para cenas en ocasiones especiales" . Noticias de San José Mercury . Grupo MediaNews . Consultado el 23 de junio de 2010 .
Le Papillon, me recordaron que hay una razón por la que las caldos y, por lo tanto, las salsas, son la base
- ^ Holbrook, Stett (10 de agosto de 2005). "French Connection: una buena cena en Le Papillon significa adentrarse en otro mundo" . Metro Silicon Valley . Periódicos Metro . Consultado el 23 de junio de 2010 .
Al pasar por las puertas de Le Papillon, dejas el ruido y el escape
- ^ Pearson, Mark (7 de diciembre de 2008). "Revisión de Le Papillon" . PBworks . Consultado el 12 de julio de 2010 .
iluminación tenue, mucha gente en traje, sin ventanas
- ^ Aguas, Christina (27 de septiembre de 2001). "Aderezo francés" . Metro Silicon Valley . Periódicos Metro . Consultado el 14 de julio de 2010 .
La cocina francesa contemporánea es la especialidad de la casa
- ^ Foto del propietario Mike Mashayekh con clientes en Le Papillon
- ^ Watson, Aleta (11 de febrero de 2007). "Cocina francesa fresca en el clásico Le Papillon: elegante restaurante juega con platos innovadores" . Noticias de San José Mercury . Grupo MediaNews . Consultado el 23 de junio de 2010 .
servidores vestidos formalmente, flores teatrales y estampados dorados de las mariposas
- ^ a b c Smullen, Dedé. "Conozca a sus vecinos: Carolyn y Scott Cooper" (PDF) . Boletín de la Asociación de Vecinos de Bodegas de Almaden . Asociación de Vecinos de Bodegas de Almaden. pp. 3 y 5. Archivado desde el original (PDF) en 2011-09-04 . Consultado el 23 de junio de 2010 .
La Foret, propiedad de su tío John Davoudi
Alt URL , volumen 9, número 4, agosto de 2004 - ^ Foto del chef ejecutivo de Le Papillon, Scott Cooper
- ^ Holbrook, Stett (11 de febrero de 2010). "Entrevista: Scott Cooper" . SanJose.com . Consultado el 12 de julio de 2010 .
Nací en Santa María, así que tri-tip está cerca de mi corazón.
- ^ "Le Papillon" . TopRestaurants.com . Consultado el 23 de junio de 2010 .
Le Papillon ha evolucionado desde 1977 para convertirse en un referente en el mundo gastronómico.
- ^ Vanderaa, Rita (6 de enero de 2010). "Sigue brillando después de treinta años" . Explore . Explora Publishing, Inc . Consultado el 16 de julio de 2010 .
Le Papillon hoy es todo menos tradicional
- ^ Vanderaa, Rita (mayo de 2010). "En Le Papillon, puede dejarlo en manos del chef" . Explore . Explora Publishing, Inc . Consultado el 14 de julio de 2010 .
Las creaciones están inspiradas en los artículos más frescos del día.
- ^ "Le Papillon: cocina francesa inspirada" . Explore . Explore Publishing, Inc. Febrero de 2009 . Consultado el 23 de junio de 2010 .
Le Papillon es fácil enamorarse
- ^ Halm, Meesha; Hudes, Karen, eds. (2009). Restaurantes del Área de la Bahía de San Francisco 2010 . Nueva York, Nueva York: Encuesta Zagat . págs. 226, 5, 14 . ISBN 978-1-60478-174-8.
- ^ Vanderaa, Rita. "Top Marks (Encore!) Para Le Papillon" . Explore . Explora Publishing, Inc . Consultado el 16 de julio de 2010 .
La encuesta de Zagat de 2005 ya está disponible, y Le Papillon de San José ha sido clasificado como uno de los cinco mejores lugares para comer en el Área de la Bahía.
- ^ Hawthorne, Mark (30 de noviembre de 2010). "La perseverancia es clave para la victoria en la campaña contra el foie gras" . Atacando las raíces. Archivado desde el original el 25 de julio de 2011 . Consultado el 25 de julio de 2011 .
Por fin, al darse cuenta de que los activistas no se iban a ir y que tenían derecho a manifestarse, Le Papillon cedió e informó a la SCCAA que ya no venderían foie gras.
enlaces externos
- Página web oficial
- Restaurante La Foret , San José, California - restaurante hermano de Le Papillon