Lechon kawali , también conocido como lechon de carajay , es una receta filipina que consiste enlosasde panceta de cerdo fritas en una sartén o wok ( kawali ). Se condimenta de antemano, se cuece y se sirve en cubitos. Suele acompañarse de una salsa para mojar, como la "salsa lechon" tradicionalmente elaborada con hígado de cerdo (también conocida coloquialmente como Mang Tomas ) o toyomansi (salsa de soja con calamansi ). [1] [2] [3]
![]() Lechon kawali con arroz, salsa y pepinillos atchara | |
Nombres alternativos | Lechón de carajay |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | Filipinas |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Barriga de cerdo |
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Cuando se fríe extensamente hasta que esté dorado y crujiente, se convierte en el Ilocano bagnet , una variante del chicharon . [4] El lechón kawali también es un acompañamiento o ingrediente común de las espinacas de agua salteadas con pasta de camarones ( binagoongang kangkong ). [5]
Ver también
Referencias
- ^ "Receta de Lechon Carajay" . Panlasang Pinoy . 2016-07-29 . Consultado el 29 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta Lechon Kawali" . Archivado desde el original el 11 de abril de 2010 . Consultado el 19 de noviembre de 2014 .
- ^ "Lechon Kawali" . PinoyChow.com - Receta de comida filipina .
- ^ "¿Sabías que Bagnet se llama" Chicharon "en Ilocos?" .
- ^ Oh, Sam (21 de junio de 2013). "#SamLikesItHot: Kangkong bagoong con lechon kawali" . Rappler . Consultado el 21 de abril de 2019 .