La barra de limón , también llamada cuadrado de limón , es un tipo de barra de postre popular en los Estados Unidos que consiste en una corteza fina de mantequilla y un relleno de cuajada de limón. [1]
Origen e historia
La primera receta de barra de limón ampliamente publicada se imprimió en el Chicago Daily Tribune el 27 de agosto de 1962 y fue presentada por Eleanor Mickelson. [2] [3] [4] Sin embargo, las menciones de las barras de limón y los cuadrados de limón se pueden encontrar en libros de cocina comunitarios anteriores o en pequeños periódicos locales. [5] [6] [7]
Hay dos elementos básicos en una barra de limón, cuajada de limón y galletas de mantequilla, cada uno con su propia historia única.
Cuajada de limón
La cuajada de limón se remonta a la Inglaterra del siglo XIX. [8] [9] Sin embargo, la cuajada de limón temprana era diferente a la cuajada de limón que se usa hoy en día, como en las barras de limón. En cambio, consistía en crema ácida que formaba cuajada y luego se escurría a través de una gasa para separar el suero. [9]
Mantecada
La torta dulce se originó en Escocia ya en el siglo XII. [10]
En la actualidad
Las barras de limón son un postre popular en los Estados Unidos y son comunes en muchos tipos diferentes de eventos. [1] Incluso hay un Día Nacional de la Barra de Limón que se celebra el 15 de octubre de cada año. Este día fue creado por Michael McCarthy en 2019 después de que horneara barras de limón para un evento y muchas personas nunca las habían probado antes. [11]
Ingredientes
Las recetas varían ligeramente, pero las recetas de barra de limón requieren jugo de limón, y muchas sugieren recién exprimido. [1] Otros ingredientes incluyen mantequilla, azúcar blanca, harina, huevos y sal. [12] Muchas recetas también incluyen azúcar en polvo, también llamada azúcar en polvo, para espolvorear en la parte superior después de hornear las barras. [12] También existen muchas variaciones de las barras de limón. [13]
Alérgenos
Los alérgenos en las barras de limón pueden incluir: huevos, lácteos y gluten. [1] [12] [14] Existen variaciones para adaptarse a las restricciones dietéticas, como las barras de limón sin gluten [15] y las barras de limón veganas. [dieciséis]
Información nutricional
La mezcla de caja Krusteaz "Meyer Lemon bars" enumera 140 calorías preparadas en una porción, una barra de 2 pulgadas. [17] También hay 3 gramos de grasa, 26 gramos de carbohidratos, 20 gramos de azúcar, 90 miligramos de sodio y menos de 1 gramo de proteína en una caja preparada de "Barritas de limón Meyer" de Krusteaz. [17] La información nutricional variará según la receta.
Horneando
Las barras de limón, así como muchas otras barras de postre , generalmente se hornean en el horno en una bandeja para hornear de 9x13 pulgadas. [12] Las bandejas para hornear pueden estar hechas de muchos materiales diferentes, [18] y el material sugerido puede variar según la receta.
Las barras se hornean en dos pasos. [1] Primero, la corteza se hornea parte del camino para asegurarse de que no se combine con la cuajada de limón y pueda sostenerla. [1] En segundo lugar, la cuajada se agrega encima de la corteza y las barras se hornean el resto del camino. Las barras de limón se hornean a una temperatura inferior a 400 ° F para evitar que se horneen en exceso. [1] [12] [14]
También hay opciones para la mezcla de caja de barra de limón. [17]
Servicio
Después de hornear y enfriar las barras, se pueden cortar en cuadrados [1] o triángulos. [14] También se pueden espolvorear con azúcar glass, cualquiera que sea la preferencia de los consumidores. [12]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d e f g h "Barras de limón con corteza de shortbread" . Adicción a la repostería de Sally . 2019-03-01 . Consultado el 4 de mayo de 2021 .
- ^ "El origen de los cuadrados de limón" . La gran empresa de galletas . Consultado el 4 de mayo de 2021 .
- ^ "Barras de limón, Chicago Trib 27 de agosto de 1962 - Newspapers.com" . Chicago Tribune . Consultado el 3 de junio de 2021 .
- ^ "Reconstrucción de la barra de limón" . GUSTO . 2018-02-23 . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
- ^ Hamann, Oscar F. (marzo de 1916). "Recetas valiosas" . Gaceta de la Costa del Pacífico . 11 (3). pag. 31 . Consultado el 3 de mayo de 2021 .
- ^ Eater's digest: un libro de recetas favoritas / . Kansas City, Missouri, 1961. pág. 81. hdl : 2027 / umn.31951d02392169m .
- ^ Thorstenberg (1961). Medida por placer: con la presentación de Swedish Hyllings fest smörgåsbord / (1 ed.). Lindsborg, Kan. Pág. 79. hdl : 2027 / umn.31951d02397386p .
- ^ Linda. "Mi Cuajada de Limón Valenciana" . www.thechoppingblock.com . Consultado el 3 de junio de 2021 .
- ^ a b "Historia de la cuajada de limón" . Nueva Zelanda de Barker . 2019-02-15 . Consultado el 3 de junio de 2021 .
- ^ "La historia de la torta dulce escocesa" . Reino Unido histórico . Consultado el 3 de junio de 2021 .
- ^ Archivos, Día Nacional. "Día Nacional de la Barra de Limón" . Archivos del Día Nacional . Consultado el 3 de junio de 2021 .
- ^ a b c d e f "Las mejores barras de limón" . Allrecipes . Consultado el 4 de mayo de 2021 .
- ^ Chowhound. "9 mejores actualizaciones de barra de limón" . Chowhound . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
- ^ a b c "Barritas de limón" . Food Network . Consultado el 4 de mayo de 2021 .
- ^ "Barritas de limón sin gluten" . Excelentes recetas sin gluten para cada ocasión . 2019-01-16 . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
- ^ "Barritas veganas de limón" . Nora Cooks . 2019-07-10 . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
- ^ a b c "Barrita de Limón Meyer" . www.krusteaz.com . Consultado el 26 de mayo de 2021 .
- ^ "Tipos de materiales de la bandeja para hornear" . WebstaurantStore . Consultado el 4 de mayo de 2021 .