Lomo a lo pobre , bistec a lo pobre o bife a lo pobre es un plato de Perú . Los ingredientes son solomillo de ternera ( lomo español ) cubierto con uno o más huevos fritos y papas fritas . [1] [2] A diferencia del bistec y los huevos , el lomo a lo pobre se come como almuerzo o cena.
Etimología en Perú
Hay varios orígenes posibles para el término "a lo pobre".
Una es que fue nombrado por la ironía de la gente común peruana del siglo XIX que comía platos similares con abundancia de comida y a un precio elevado, a pesar de su situación económica.
Alternativamente, puede haberse originado debido a la idea de que los residentes más pobres de Lima comían carne combinada con carbohidratos, huevos y arroz, mientras que los individuos de clase alta se asociaban con comer carne sola con una verdura. Otra posibilidad más es que se trate de una derivación de "au Poivre" a pesar de que las preparaciones son bastante diferentes.
Hoy en día se consume en restaurantes de clase baja y alta, y no hay una connotación negativa asociada con el plato.
El término "a lo pobre" en Lima , Perú hoy puede referirse simplemente a la adición de un huevo frito y se usa en otros platos además del bistec, como pechuga de pollo a la parrilla (pechuga a lo pobre), arroz (especialmente arroz chaufa ), lomo saltado , salchipapas o incluso hamburguesas .
Ver también
Referencias
- ^ Bladholm, L. (2015). Desmitificación de las tiendas de abarrotes de América Latina y el Caribe . Prensa de San Martín. pag. pt233. ISBN 978-1-250-10851-7. Consultado el 12 de enero de 2017 .
- ^ Lonely Planet South America con muy poco dinero . Guía turístico. Publicaciones de Lonely Planet. 2016. p. pt1282. ISBN 978-1-78657-733-7. Consultado el 12 de enero de 2017 .