Arroz chaufa también conocido como Arroz de chaufa (arroz chino) es un chino - arroz frito plato. Es un plato al estilo chifa , una cocina china . [1] Consiste en una mezcla de arroz frito con verduras, que generalmente incluye cebolletas, huevos y pollo, cocinado rápidamente a fuego alto, a menudo en un wok con salsa de soja y aceite. Se deriva de la cocina china debido a la afluencia de inmigrantes chinos al Perú .
Nombres alternativos | Cocina Nikkei comida china arroz frito |
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Curso | Plato principal |
Lugar de origen | porcelana |
Cocina nacional asociada | cocina china |
Temperatura de servicio | caliente |
Ingredientes principales | Arroz , huevo , salsa de soja , cebollas chinas |
Ingredientes generalmente usados | Pimientos picantes |
Variaciones | Cerdo, ternera, pollo o camarones |
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Al que se especializa en el arte de hacer chaufa se le conoce como chaufero .
Se prefiere la salsa de soja oscura para usar con arroz frito peruano. Las carnes que se utilizan normalmente son por lo general cerdo, ternera, pollo y camarones.
En algunas regiones, el arroz se reemplaza con quinua o trigo perlado, mientras que en otras, el arroz se mezcla con fideos.
Etimología
La palabra "chaufa" proviene de la palabra china "chaofan" ( chino simplificado : 炒饭, chino tradicional : 炒飯, pinyin : chǎofàn , cantonés : Cháau Faahn), literalmente "arroz frito (revuelto)".
Variaciones
Además del arroz, un ingrediente común a la mayoría de Arroz chaufa es Allium fistulosum , conocido como 'cebollita china' en español. Además de esto, se pueden encontrar muchos otros ingredientes en el plato.
- Arroz chaufa con pollo
- Arroz chaufa con ternera
- Arroz chaufa con cerdo
- Arroz chaufa "aeropuerto" - cuando el plato incluye Tallarín Saltado, otro plato de chifa, en el mismo plato.
- Arroz chaufa "salvaje"
- Arroz Chaufa con pato
- Arroz chaufa con cecina
- Arroz chaufa con marisco
- Arroz chaufa con pescado
- Arroz chaufa con cocodrilo o lagarto
- Arroz chaufa "especial"
- Arroz chaufa "Taypa"
Es posible adaptar la receta con otros cereales:
El platillo se acompaña de salsa de soja y / o crema a base de ají .
Ver también
- Lista de arroces fritos
- Portal de alimentos
Referencias
- ^ Recetas de arroz chaufa Perú
Otras lecturas
- Rodríguez Pastor, Humberto (2008). "Gastronomía chino-cantonesa y el chifa peruano". Gaceta Cultural del Perú (en español). 32 .
- Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional [ Diccionario de gastronomía tradicional peruana ] (en español) (1 ed.). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
- León, Rafo (2007). Lima Bizarra. Antigua del centro de la capital [ Bizarre Lima. Centro antiguo de la capital ] (en español) (2 ed.). Lima-Perú: Aguilar. págs. 134-136. ISBN 978-9972-848-17-9.
- "Con feria gastronómica promueven el consumo de pescado en Cajamarca" [Con feria gastronómica promover el consumo de pescado en Cajamarca]. Agencia Andina de Noticias (en español). 7 de noviembre de 2008.
- Miranda, Luis (2008). "Probando la amazonía" [Probando el Amazonas]. Gaceta Cultural del Perú (en español). 32 .
- "Beneficiarias ancashinas de Juntos ganan concurso ¡San Marcos con Mucho Gusto!" . Agencia Andina de Noticias (en español). 23 de diciembre de 2008.