Maghaz ( hindi : मग़ज़ , urdu : مغز , bengalí : মগজ , romanizado : Mogoz , literalmente 'cerebro' [1] ) es un plato de despojos , originario del subcontinente indio , popular en la cocina de Pakistán , Bangladesh e India . Es el cerebro de una vaca , cabra u oveja servido con salsa.
Lugar de origen | Subcontinente indio |
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Región o estado | Subcontinente indio |
Cocina nacional asociada | India , Bangladesh , Pakistán |
Ingredientes principales | Cerebro de vaca, cabra u oveja |
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En la cocina de Hyderabadi , el maghaz masala (beja fry) es el manjar del cerebro de una cabra frita. Mogoz bhuna es un plato popular en la cocina bangladesí , que consiste en salteado de cerebro de ganado vacuno o de oveja / cabra en especias picantes. [2] A menudo se añaden almendras y pistachos .
Referencias
- ^ Estudio antropológico de la India (1964). Boletín del Estudio Antropológico de la India . Director, Estudio Antropológico de la India, Museo Indio. pag. 159 . Consultado el 12 de mayo de 2012 .
- ^ "Alimentos y restaurantes del Viejo Dhaka" . Priyoaustralia.com . Consultado el 12 de mayo de 2012 .