La maltotriosa es un trisacárido (azúcar de tres partes) que consta de tres moléculas de glucosa unidas con enlaces glucosídicos α-1,4 . [1]
Nombres | |
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Nombre IUPAC (2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -2 - [(2R, 3S, 4R, 5R, 6R) -4,5-dihidroxi-2- (hidroximetil) -6 - [(2R, 3S, 4R, 5R ) -4,5,6-trihidroxi-2- (hidroximetil) oxan-3-il] oxioxan-3-il] oxi-6- (hidroximetil) oxano-3,4,5-trío | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.012.886 |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 18 H 32 O 16 | |
Masa molar | 504,438 g / mol |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
Es más comúnmente producida por la enzima digestiva alfa- amilasa (una enzima común en la saliva humana ) en la amilosa en el almidón . La creación de maltotriosa y maltosa durante este proceso se debe a la forma aleatoria en la que la alfa amilasa hidroliza los enlaces glucosídicos α-1,4 .
Es el oligosacárido de cadena más corta que se puede clasificar como maltodextrina.