La malvidina es una antocianidina O-metilada , el derivado 3 ', 5'-metoxi de la delfinidina . Como pigmento vegetal primario , sus glucósidos son muy abundantes en la naturaleza.
La malvidina es responsable del color azul que se encuentra en los pétalos de las plantas Primula del grupo polyanthus . Las flores azules de la pimpinela azul ( Anagallis monelli ) también tienen una mayor concentración de malvidina.
Es responsable principalmente del color del vino tinto, siendo Vitis vinifera una de sus fuentes. [1] También está presente en otras bayas, como los arándanos ( Vaccinium corymbosum ) o las bayas de saskatoon ( Amelanchier alnifolia ). [2] [3]
Las soluciones ligeramente ácidas y neutras de malvidina son característicamente de color rojo, mientras que las soluciones básicas de malvidina producen un color azul.
La descomposición de la malvidina libera ácido siríngico como se revela en el examen de frascos que contienen shedeh , una bebida del Antiguo Egipto. Malvidin también está presente en el sitio de la bodega Areni-1 , una bodega de 6.100 años descubierta en 2007 en el complejo de cuevas Areni-1 en el pueblo de Areni en la provincia de Vayots Dzor en Armenia .