La delfinidina (también delfinidina [1] [2] ) es una antocianidina , un pigmento vegetal primario y también un antioxidante . [3] La delfinidina da tonalidades azules a las flores de los géneros Viola y Delphinium . También da el color azul-rojo de la uva que produce Cabernet Sauvignon , y se puede encontrar en los arándanos y uvas Concord , así como granadas , [4] y arándanos . [5]
Nombres | |
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Nombre IUPAC 3,3 ′, 4 ′, 5,5 ′, 7-hexahidroxiflavilio | |
Nombre IUPAC preferido 3,5,7-Trihidroxi-2- (3,4,5-trihidroxifenil) -1λ 4 -1-benzopiran-1-ilio | |
Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) | |
CHEBI | |
CHEMBL | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.007.671 |
Número e | E163b (colores) |
PubChem CID | |
UNII |
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Propiedades | |
C 15 H 11 O 7 + | |
Masa molar | 303,24 g / mol |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
verificar ( ¿qué es ?) | |
Referencias de Infobox | |
La delfinidina, como casi todas las demás antocianidinas, es sensible al pH , es decir, un indicador de pH natural , y cambia de rojo en solución básica a azul en solución ácida .
Glucósidos
Se conocen varios glucósidos derivados de la delfinidina:
- Myrtillin (delfinidin-3- O -glucósido) y tulipanina (delfinidin-3- O -rutinoside) se pueden encontrar en el orujo de grosella negra .
- Violdelphin (delfinidin 3-rutinósido-7- O - (6- O - (4- (6- O - (4-hidroxibenzoil) -β- D -glucosil ) oxibenzoil) -β- D -glucósido ) es responsable de la púrpura -color azul de la flor de Aconitum chinense . [6]
- Nasunin (delfinidin-3- ( p -coumaroylrutinoside) -5-glucósido) es responsable del color de la piel púrpura de la berenjena . [7]
Ver también
- Prodelfinidina , un tipo de taninos condensados
Referencias
- ^ "Delfinidina" .
- ^ "Delfinidina" .
- ^ Afaq, F .; Syed, DN; Malik, A .; Hadi, N .; Sarfaraz, S .; Kweon, M.-H .; Khan, N .; Zaid, MA; Mukhtar, H. (2007). "La delfinidina, una antocianidina en frutas y verduras pigmentadas, protege los queratinocitos humanos HaCaT y la piel del ratón contra el estrés oxidativo mediado por UVB y la apoptosis" . Revista de Dermatología Investigativa . 127 (1): 222–232. doi : 10.1038 / sj.jid.5700510 . PMID 16902416 .
- ^ Ribéreau-Gayon, J .; Ribéreau-Gayon, P. (1958). "Los antocianos y leucoantocianos de uvas y vinos". Revista estadounidense de enología y viticultura . 9 : 1–9.
- ^ Lätti AK, Riihinen KR, Kainulainen PS (2008). "Análisis de la variación de antocianinas en poblaciones silvestres de arándano (Vaccinium myrtillus L.) en Finlandia". J Agric Food Chem . 56 (1): 190–6. doi : 10.1021 / jf072857m . PMID 18072741 .
- ^ CID 3083066 de PubChem
- ^ Noda Y, Kneyuki T, Igarashi K, Mori A, Packer L (2000). "Actividad antioxidante de la nasunina, una antocianina en las cáscaras de berenjena". Toxicología . 148 : 119–23. doi : 10.1016 / s0300-483x (00) 00202-x . PMID 10962130 .CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )