Aceite Mango , mango kernel grasa , [1] o manteca de mango es un aceite fracción obtenido durante la transformación de la mantequilla de mango. El aceite de mango es un aceite de semilla extraído del hueso del mango , el fruto del árbol Mangifera indica . El aceite es semisólido a temperatura ambiente, pero se derrite al contacto con la piel cálida, lo que lo hace atractivo para cremas para bebés, bálsamos para el sol, productos para el cabello y otros productos humectantes. El aceite es de un color amarillo suave con un punto de fusión de 32 a 42 ° C (90 a 108 ° F).
Grasas saturadas | |
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Total saturado | 45-50 |
Grasas no saturadas | |
Total insaturado | 50-55 |
Monoinsaturados | 40-46 |
Ácidos grasos omega-6 | 3-4 |
Propiedades | |
Punto de fusion | 32–43 ° C (90–109 ° F) |
Solidez a 20 ° C (68 ° F) | semisólido |
Indice de yodo | 32,0-60,7 |
Extracción
La grasa se extrae de los granos de mango secos mediante presión hidráulica [2] o mediante extracción con solventes. [3] En la extracción con disolventes , se utiliza hexano , un hidrocarburo líquido , como medio de extracción. Los huesos de mango recolectados se lavan con agua de pozo poco después de la recolección. Después del lavado, las semillas se secan al sol para reducir el contenido de humedad al 12-15%. La piedra de semilla seca se tuesta en un tostador de tambor y la cáscara se retira mecánicamente o manualmente golpeando con palos de madera. Los granos separados se trituran en trozos pequeños en un molino de martillos . Los trozos de pepitas de mango se transportan a una máquina de fabricación de pellets y se forman los pellets. Los gránulos se enfrían a temperatura ambiente en un enfriador y se transportan a la planta de extracción por solvente. Algunos procesadores producen hojuelas triturando las semillas en un molino de rodillos de hojuelas. [4]
Composición y características del aceite / grasa.
El aceite de semilla de mango es sólido a temperatura ambiente con un punto de fusión de (35–43 ° C (95–109 ° F)).
Características físicas del aceite de pepita de mango [5]
| Ácidos grasos presentes en la grasa de mango [6]
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Usos
- Puede utilizarse como sustituto de la manteca de cacao en la fabricación de chocolate . [1] [7]
Ver también
Referencias
- ^ a b Jill Frank (24 de octubre de 2014) "Alternativas de manteca de cacao en chocolate", Prospector , Underwriters Laboratories
- ^ Extracción de aceite de mango
- ^ Métodos de extracción
- ^ Extracción con solvente de aceites vegetales Archivado 2013-10-06 en archive.today
- ^ Libro de mano SEA 2009 , Asociación de extractores de solventes de la India
- ^ SEA: Circular SEA News Vol.2 No.3 (junio de 2009)
- ^ Producción de un equivalente de manteca de cacao