Mango arroz pegajoso

Mango arroz pegajoso

Mango arroz pegajoso
Curso	Postre
Región o estado	Asia Sur-Oriental y Asia Meridional
Cocina nacional asociada	Camboyano , laosiano , tailandés , vietnamita
Ingredientes principales	Arroz meloso , mango , leche de coco
Libro de cocina: arroz glutinoso con mango   Medios: arroz pegajoso de mango

El arroz pegajoso de mango es un postre tradicional del sudeste asiático y del sur de Asia elaborado con arroz glutinoso , mango fresco y leche de coco, y se come con una cuchara o con las manos. ^[1]

Método de preparación

Por lo general, los postres que implica arroz pegajoso están endulzados con azúcar de palma o azúcar moreno se combina con  leche de coco y coco copos, envueltos en hoja de plátano , a continuación, al vapor o rellenas de bambú y asado en un fuego abierto, como arroz pegajoso en bambú . ^[2] Los principales ingredientes necesarios son arroz glutinoso, leche de coco fresca o enlatada , sal, azúcar de palma y mangos.

Para preparar el plato, el arroz se remoja en agua y luego se cuece al vapor o con el uso de una olla arrocera. Mientras tanto, la leche de coco se mezcla con sal y azúcar y se calienta sin hervir. Una vez que el arroz se termina de cocinar, la mezcla de leche de coco y el arroz se mezclan de manera uniforme y se dejan reposar para permitir que la leche se absorba en el arroz. Los mangos se pelan y se cortan en rodajas. Para servir el plato, se coloca el arroz en un plato, se colocan unas rodajas de mango encima o al lado y se rocía la leche de coco restante encima. A veces, el arroz pegajoso se cubre con frijoles mungo amarillos y crujientes. ^[3]

Sobre todo, se utiliza mango amarillo que tiene un sabor más dulce que el mango verde. Tradicionalmente, se utilizan las variedades de mango Nam Dok Mai (mango con néctar de flores) y ok-rong. ^[4] El arroz pegajoso glutinoso, que es más dulce que el arroz pegajoso normal, se utiliza para obtener la mejor textura. ^[3]

Variación

Estas son variaciones del clásico arroz pegajoso con mango, como sustituir el arroz pegajoso blanco por arroz pegajoso tailandés negro, que le confiere un color púrpura. ^[5]

En Tailandia

En Tailandia, el arroz pegajoso de mango se suele comer durante la temporada alta de mango de abril y mayo. ^[6] Los cultivares comunes de mango dulce, como nam dawk mai o ok long , se combinan con arroz glutinoso endulzado con leche de coco y se sirven calientes. ^[6]

En laos

El arroz glutinoso de mango es un postre común de la gente de Laos de la subregión del Gran Mekong ^{[ cita requerida ]} donde el arroz glutinoso se ha cultivado a lo largo de la historia de los alimentos y los mitos. ^{[7] [8] El} arroz glutinoso o pegajoso es un plato nacional de Laos relacionado con la cultura y las tradiciones religiosas. ^{[9] [10] [11]}

Referencias

1. "¿Qué es el arroz pegajoso con mango?" . WiseGEEK . Consultado el 29 de mayo de 2015 .
2. El misionero extranjero . Casa de la Misión. 1876.
3. "Receta de arroz pegajoso con mango tailandés" . Mark Wiens . 6 de julio de 2016 . Consultado el 6 de marzo de 2017 .
4. "สนาม ข่าว ชวน กิน: พา ไป ชิม! ข้าวเหนียว มะม่วง ป้า ใหญ่ ป้า เล็ก" . Canal 7 (en tailandés). 2018-03-10.
5. "Arroz pegajoso de leche de coco con mangos" . Epicurious.com . 16 de mayo de 2006 . Consultado el 21 de diciembre de 2017 .
6. "Arroz pegajoso con mango" . Sabor de Tailandia. 2020 . Consultado el 19 de julio de 2021 .
7. Epstein, Steven (1993). Xieng Mieng: el hombre más inteligente del Reino, un cuento de Laos narrado por Steve Epstein; ilustrado por Anoulom Souvandoune . Vientiane Times.
8. Sasson, Vanessa R. (2013). Pequeños Budas: Niños e Infancia en Textos y Tradiciones Budistas . OUP USA. ISBN 978-0-19-994561-0.
9. "Un sabor de arroz pegajoso, plato nacional de Laos" . Revista Smithsonian . Consultado el 17 de julio de 2021 .
10. "Laos en la encrucijada" . grain.org . Consultado el 17 de julio de 2021 .
11. "Análisis del paisaje del arroz - viabilidad y oportunidades para la fortificación del arroz en la República Democrática Popular Lao | Programa Mundial de Alimentos" . www.wfp.org . Consultado el 17 de julio de 2021 .