El café Maraba ( Kinyarwanda : Ikawa ya Maraba ; Francés: Café de Maraba ) se cultiva en el área de Maraba en el sur de Ruanda . Las plantas de café de Maraba son la variedad Bourbon de la especie Coffea arabica y se cultivan en suelos volcánicos fértiles en colinas de gran altitud. La fruta se recolecta a mano, principalmente durante la temporada de lluvias entre marzo y mayo, y se lleva a una estación de lavado en Maraba, donde los granos de cafése extraen y se secan. En varias etapas, los granos se clasifican según su calidad. Los agricultores reciben créditos en función de la cantidad y calidad de los granos que proporcionan.
Tipo | Caliente o helada (generalmente caliente) |
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País de origen | Distrito de Huye |
Introducido | Siglo 21 |
Color | Negro, marrón oscuro, marrón claro, beige |
Los granos se venden a varias empresas tostadoras, y los mejores granos se destinan a Union Coffee Roasters del Reino Unido , que produce una marca certificada Fairtrade y Community Coffee de los Estados Unidos. Rwanda Smallholder Specialty Coffee Company (RWASHOSCCO) compra a Maraba y vende en el mercado nacional . El café Maraba también se elabora en una cerveza.
Aproximadamente 2.000 pequeños agricultores cultivan las plantas de café en el marco de la cooperativa Abahuzamugambi , fundada en 1999. Desde 2000, la cooperativa cuenta con el apoyo de la Universidad Nacional de Ruanda (NUR) y la PEARL . La cooperativa ha mejorado la calidad del café y ha penetrado en el mercado de especialidades.
Historia
Orígenes
Los ruandeses cultivan café desde la época colonial , pero hasta 1999 el producto estaba clasificado por debajo del grado C, por lo que no se podía vender en los mercados mundiales. [1] Los agricultores no tenían los medios para lavar y preparar sus cerezas de café según las especificaciones de manera oportuna. Los compradores pagaron US $ 0,33 por kilogramo, un precio que mantuvo a los agricultores en la pobreza. [2]
En 1999, 220 cafetaleros formaron una asociación en el distrito de Maraba (parte de la antigua provincia de Butare ) para abordar este problema. Muchos de estos agricultores habían perdido a familiares durante el genocidio de 1994, mientras que otros tenían maridos en prisión, acusados de participar en las matanzas y que debían ser juzgados en los tribunales tradicionales gacaca . [3] Llamaron a la asociación Abahuzamugambi , una palabra en kinyarwanda para las personas que trabajan juntas para lograr un objetivo. Los agricultores esperaban que al formar la asociación, aumentarían los ingresos vendiendo directamente a los exportadores en Kigali en lugar de a través de una empresa de transporte intermediaria. Dividieron sus ganancias y las utilizaron para comprar herramientas, fertilizantes y semillas para aumentar los rendimientos. [4]
En 2000, el alcalde de Maraba solicitó ayuda para el desarrollo de la Universidad Nacional de Ruanda (UNR), con sede en la cercana Butare ; al año siguiente, UNR ayudó a fundar la Asociación para la Mejora de la Agricultura en Ruanda a través de Vínculos (PEARL). Varias entidades apoyaron el proyecto PEARL: USAID , Michigan State University , Texas A&M University y varios organismos ruandeses, incluidos la UNR, el instituto nacional de investigación agrícola (ISAR) y el Kigali Institute of Science, Technology and Management (KIST). PEARL comenzó a trabajar con Abahuzamugambi en febrero de 2001 para mejorar la calidad del café a los estándares requeridos por el mercado de cafés especiales en los Estados Unidos. [4]
Los productores de café de Maraba primero necesitaron una estación de lavado para eliminar el azúcar del recubrimiento del grano de café, debajo de la piel. Si este azúcar no se elimina dentro de las 12 horas posteriores a la recolección, el sabor del café se ve afectado. [5] Construyeron la primera estación en julio de 2001 en el sector Cyarumbo, cerca de la carretera principal, con fondos de la UNR, la Office des Cultures Industrielles du Rwanda (OCIR-Café), ACDI / VOCA y el Institut des Sciences Agronomiques. du Rwanda (ISAR). La apertura fue tardía en la temporada de cosecha, por lo que solo 200 kilogramos (441 libras) de la cosecha de ese año fueron aptos para el lavado. Sin embargo, los resultados fueron razonablemente buenos y la estación fue mejorada para permitir que se procese más café en 2002. Para llevar agua mineral desde Mount Huye a la estación mejorada, ACDI / VOCA ayudó a financiar un oleoducto, que se inauguró en marzo de 2002. [ 4]
Se introdujo un nuevo sistema de certificación para la cosecha de 2002 a fin de garantizar que los granos llevados a la estación fueran de la calidad adecuada. Aproximadamente la mitad de los miembros de Abahuzamugambi obtuvieron la certificación, lo que permitió a la cooperativa buscar compradores serios en los mercados especializados de Europa y América del Norte. [4]
Aceptación internacional
PEARL llevó a un experto en cafés especiales a Ruanda, quien los puso en contacto con un vendedor, Community Coffee , con sede en Louisiana , para ayudar a comercializar Maraba. [6] Enviaron muestras a Louisiana, y en junio de 2002 un representante de Community visitó Maraba. El presidente de Ruanda, Paul Kagame , también estuvo presente, ya que el gobierno le dio gran importancia al proyecto. [7] Community compró un contenedor de 18.000 kilogramos (40.000 libras) de frijoles Maraba a una tasa superior a la media de 3 dólares EE.UU. por kilogramo. [7] Los granos fueron transportados a Louisiana, donde fueron tostados y mezclados en uno de los cafés gourmet de la compañía. Este fue el primer contrato directo entre un tostador estadounidense y una cooperativa de café africana. [6]
Comic Relief también se interesó por Maraba. La campaña del Día de la Nariz Roja de 2001 había recaudado 55 millones de libras esterlinas para proyectos en el Reino Unido y África, algunos de los cuales se comprometieron con la Association des Veuves du Genocide (AVEGA), una asociación de viudas del genocidio de Ruanda de 1994 . [8] La organización benéfica descubrió que muchos de los pequeños propietarios de Maraba también eran miembros de AVEGA y, por lo tanto, podían proporcionar financiación y apoyo. Se pusieron en contacto con Union Coffee Roasters (UCR), una empresa tostadora británica, cuyos representantes visitaron Maraba en 2002 con funcionarios de la Organización de Etiquetado Fairtrade (FLO). Este grupo inspeccionó el sitio de Maraba y otorgó la certificación, lo que convirtió al café de Maraba en la primera cooperativa de Ruanda en obtener el estatus de Comercio Justo Fairtrade. [9] La UCR describió que el café contenía " sabores cítricos espumosos complementados con notas profundas y dulces de chocolate" y compró todos los productos restantes de la cosecha de 2002. [4] [10]
UCR distribuyó su café Maraba a principios de 2003 a través de los supermercados de Sainsbury , [11] que vendieron el producto en sus 350 tiendas en el período previo al Día de la Nariz Roja de ese año. [12] En 2003, la Cooperativa Abahuzamugambi obtuvo 35 000 $ EUA en ganancias netas. De esto, el 70 por ciento se dividió entre los agricultores a 0,75 dólares EE.UU. por kilogramo suministrado, una cantidad más de tres veces mayor que la que se pagaba a otros productores de café en Ruanda y suficiente para pagar los servicios de salud y educación que antes no eran asequibles. [13] El 30 por ciento restante se invirtió en la cooperativa y se gastó en la compra de carbonato de calcio , [4] una cal agrícola utilizada para reducir la acidez en el suelo causada por la escorrentía de minerales durante las lluvias. [14]
Independencia
A partir de 2003, PEARL consideró que la operación era autosuficiente y redujo el apoyo financiero para la Cooperativa Abahuzamugambi . La cooperativa proporcionó a sus productores préstamos que ayudaron a mejorar el nivel de vida y permitieron inversiones en ganado, seguro médico asequible y educación. En marzo se abrió un banco cooperativo en la aldea, lo que permite a los agricultores mantener y administrar sus propios fondos a nivel local, en lugar de tener que caminar una gran distancia hasta Butare . [15]
A fines de 2004, Meantime Brewing , con sede en Londres, comenzó a ofrecer una cerveza de café hecha con granos cultivados en Maraba. [16] La bebida está destinada a ser un capuchino o digestivo helado con alcohol . El cervecero principal probó cafés de todo el mundo, pero decidió que los toques de vainilla y chocolate en el café Maraba lo hacían más adecuado que los cafés amargos y de nueces de América del Sur. La cerveza original tenía un contenido de alcohol del 4 por ciento y el mismo contenido de cafeína que el café, y se describió como de "carácter sedoso y aterciopelado". [16] Se vendió en sucursales más grandes de Sainsbury's y en algunos pubs y clubes. La bebida fue una de las dos únicas cervezas Fairtrade disponibles en el mercado del Reino Unido hasta 2006, [17] cuando una reducción en la proporción de café y un mayor contenido de alcohol (ahora 6 por ciento) le costó su estatus Fairtrade. Todavía se elabora con frijoles Maraba. [18] En el momento de su lanzamiento, Meantime Coffee Porter era la única cerveza de café disponible en las Islas Británicas, [16] y ganó la medalla de oro para la categoría de cerveza con sabor a café en la Copa del Mundo de la Cerveza de 2006. [19]
A medida que la cooperativa creció, construyó estaciones de lavado adicionales en toda el área. La primera de ellas estaba ubicada en Kabuye y se inauguró en 2004. [20] La tercera estación, en Sovu , entró en funcionamiento un año después en 2005, [21] y la cuarta, en Kibingo , en 2007. [22]
En 2006, la Ministra sueca de Cooperación para el Desarrollo y Viceministra de Relaciones Exteriores , Carin Jamtin , visitó Maraba para ampliar la cooperación entre Suecia y Ruanda y exponer el café Maraba al mercado sueco de especialidades. [23] En julio de 2006, se inauguró un telecentro en Maraba bajo la coordinación de PEARL. USAID, NUR y el Centro de Extensión de la Universidad Estatal de Washington (WSU) para cerrar la brecha digital (CBDD) proporcionaron fondos y recursos. Tres estudiantes de WSU pasaron seis semanas en Ruanda ayudando a establecer el centro y capacitar al personal local. [24] USAID siguió participando en la industria del café en Ruanda, incluida Maraba, a través del programa Sustaining Partnerships para mejorar el desarrollo de empresas rurales y agronegocios (SPREAD), lanzado en 2006. Esta fue una colaboración de varios años con OCIR-Café con el objetivo de mejorar el acceso de los agricultores a las cooperativas y también identificar las características específicas del sabor de los cafés en diferentes regiones de Ruanda. [25] En un informe de 2011 sobre indicadores geográficos para productos en África, el economista francés Thierry Coulet escribió que el programa SPREAD buscaba una certificación de denominación de origen para el café de Ruanda, incluido el de Maraba en particular. [26]
Años recientes
En 2008, Ruanda fue sede de una competencia de la Taza de la Excelencia , convirtiéndose en el primer país africano en albergar el evento. Un panel nacional sabor y seleccionó un número de cafés de primera calidad, que fueron luego anotó por un panel de expertos internacionales del café en un ahuecamiento evento realizado en el laboratorio de Maraba en Kizi. [27] Los jueces otorgaron un premio Taza de la Excelencia a los cafés de veinticuatro fincas, de las cuales tres formaban parte de la cooperativa de café Maraba. [28] La Taza de la Excelencia regresó a Ruanda todos los años de 2010 a 2015 y nuevamente en 2018, con las granjas de Abahuzamugambi ba Kawa entre los ganadores en todas las ocasiones. [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35]
El café Maraba celebró su décimo aniversario en 2012. El número de productores de la cooperativa había llegado a 1.400 en ese momento, con activos por un total de 250 millones de francos ruandeses (400.000 dólares estadounidenses a partir de 2012). [36] [a]
A partir de 2013, la cooperativa inició un programa de expansión. Agregó 1.550 hectáreas (3.800 acres) de nuevas tierras de cultivo de café para 2015, con las primeras cosechas en el mismo año. El programa tenía como objetivo agregar hasta 2,100 hectáreas (5,200 acres) al área de plantación de la cooperativa. Maraba estaba experimentando una mayor competencia de otros productores, ya que la cantidad de café de calidad en el mercado se había expandido. Por lo tanto, los líderes del programa de expansión hicieron de la calidad una alta prioridad para mantener la confianza de los compradores. [38]
geografía y clima
![](http://wikiimg.tojsiabtv.com/wikipedia/commons/thumb/1/14/Rwanda-Maraba.png/100px-Rwanda-Maraba.png)
El café Maraba se cultiva en el sur de Ruanda en las coordenadas 2 ° 35′S 29 ° 40′E / 2.583 ° S 29.667 ° E / -2,583; 29.667, aproximadamente a 12 kilómetros (7 millas) de Butare ya 150 kilómetros (93 millas) de la capital, Kigali . El proyecto comenzó en el distrito de Maraba de la provincia de Butare , pero estas entidades fueron reemplazadas por la organización del gobierno local en 2006, [39] y el área ahora es parte del distrito de Huye en la provincia del sur . El área es muy montañosa, debido a su proximidad al Valle del Rift Occidental y al bosque montañoso de Nyungwe , y presenta ricos suelos volcánicos. [40] El café se cultiva a altitudes entre 1.700 y 2.100 metros (5.577–6.889 pies) sobre el nivel del mar, [40] a menudo en laderas empinadas con cultivo en terrazas . El área experimenta un promedio de 115 centímetros (45 pulgadas) de lluvia al año. [41] La mayor parte se produce durante la temporada de lluvias de marzo a mayo, [42] la principal temporada de cosecha de café. La gran altitud baja la temperatura ligeramente a un promedio de aproximadamente 20 ° C (68 ° F ). Hay poca variación estacional.
Ciclo productivo
La principal temporada de cosecha de café en Rwanda es durante la principal temporada de lluvias [5], que va desde marzo hasta finales de mayo. [42] En la época de la cosecha, los agricultores pasan la mayor parte del día recogiendo cerezas a mano. Por la noche, los llevan en cestas tradicionales tejidas con hojas de plátano hasta la estación de lavado, que puede estar a varias horas. [5] Los técnicos clasifican a mano los granos para seleccionar las mejores cerezas, aquellas con un color rojo intenso, y devuelven el resto al productor para venderlo en mercados fuera del proceso de Maraba a un precio más bajo. Los técnicos pagan al productor 0,10 dólares por kilogramo. Este dinero se acumula y la asociación lo ingresa cada quince días en las cuentas bancarias de los agricultores. [5]
Los técnicos inician el proceso de lavado de inmediato, ya que el retraso puede provocar la fermentación del recubrimiento azucarado que rodea el grano y la ruina del sabor del café. [43] Los frijoles se arrojan primero a un tanque profundo. Las mejores cerezas se hunden hasta el fondo y pasan por una máquina que les quita la piel. Los técnicos retiran las cerezas flotantes y las procesan de la misma manera que las demás para que la cooperativa las venda en el mercado nacional por menos del precio del café especial. Los granos se alimentan a través de una de las tres máquinas de selección y descortezado de la cooperativa para quitarles la piel y la mayor parte del recubrimiento azucarado antes de pasar los granos individuales por un colador vibratorio . El colador separa los granos de Grado A de la más alta calidad de los etiquetados como Grado B; los dos grados se envían por separado cuesta abajo en un conducto de agua con una pendiente del 1 por ciento. [43] Este proceso permite una mayor separación de los granos en función de la calidad, con alrededor de 15 tanques disponibles en el fondo para la captura de los diferentes tipos. Los frijoles se mantienen sumergidos, dos días para los mejores y de 15 a 20 horas para los frijoles menores, lo que provoca que una pequeña cantidad de fermentación convierta el resto del azúcar sin afectar significativamente el sabor. [43]
Los técnicos lavan los frijoles varias veces para quitar los restos de la piel y el recubrimiento y los colocan en rejillas sombreadas para que se sequen. [43] Los empleados de la cooperativa giran los granos con regularidad mientras los técnicos detectan y eliminan los granos en mal estado. Sigue un proceso de secado más prolongado de hasta dos semanas al sol (con posibilidad de cubrirse rápidamente en caso de lluvia), de nuevo con un giro constante. Este último proceso reduce el contenido de agua del frijol del 40 al 12 por ciento. [43]
Luego, los técnicos mueven los frijoles al centro técnico en las cercanías de Kizi. Ciertas máquinas, ubicadas en un almacén en la ladera de la colina, quitan las pieles de pergamino de los frijoles. [44] Los empleados llevan los granos al laboratorio adyacente para el proceso de control de calidad final - clasificación manual - que es llevado a cabo por varias mujeres experimentadas. [45] Los granos se embolsan y etiquetan según su calidad, y se almacenan en el almacén del complejo a la espera de su venta.
Productos y clientes
A partir de 2006, Maraba produce 80 toneladas cortas (73.000 kg) de café con calidad de exportación por año, de las cuales 40 toneladas se destinan a tostadores y vendedores en el Reino Unido y 40 toneladas a los Estados Unidos. [13]
El café aparece en los siguientes productos:
- Café Maraba Bourbon, producido por Union Coffee para Sainsbury's y otros establecimientos del Reino Unido. [13]
- Mezcla "New Orleans Jazz" y mezcla de hotel, dos marcas de Community Coffee que contienen una mezcla de Maraba y otros cafés. A partir de 2006, Community está considerando lanzar Maraba como una marca de origen único. [13]
- Café de Maraba, la marca producida por Rwanda Roasters y vendida en tiendas de lujo en Ruanda, incluidas todas las estaciones de servicio Total y el Hotel Intercontinental .
- Meantime Coffee, la cerveza producida por Meantime Breweries de Londres.
- Intelligentsia ha utilizado el café en varias mezclas en 2005, debido a que su envío llegó tarde, pero también tiene la intención de lanzarlo como una marca de origen único en el futuro. [13]
Ver también
- Economía del café
- Historia del café
- Marca de certificación internacional de comercio justo
- Kuapa Kokoo
Notas
- ^ Conversión a dólares estadounidenses utilizando una tasa de 630,8365753011 RWF por USD, al 31 de diciembre de 2012. [37]
Referencias
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enlaces externos
- Asociación para mejorar la agricultura en Ruanda a través de vínculos (PEARL)
- La Cooperativa de Café Abahuzamugambi (pearl.org.rw)
- Perfil de la cooperativa de productores de café de Abahuzamugambi, Ruanda (fairtrade.org.uk)
- La cooperativa Abahuzamugambi, Ruanda (peopleandplanet.org)