La Maremmana es una raza de ganado criado en Maremma , una antigua región pantanosa en el sur de la Toscana y el norte de Lazio en el centro de Italia. Se cría principalmente en las provincias de Grosseto , Roma y Viterbo . [1]
País de origen | Italia |
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Distribución | Toscana , Lacio |
Usar | De doble uso, carne de vacuno y tiro |
Rasgos | |
Peso |
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Altura |
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Abrigo | Gris, oscuro en los machos, más claro en las hembras; piel oscura; nariz negra |
Estado de la bocina | Con cuernos |
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Historia
Los orígenes de la raza Maremmana son completamente oscuros. Algunas fuentes sostienen que la Maremmana desciende del Bos taurus macrocerus del que se conservan evidencias arqueológicas en los restos etruscos de Caere y Vetulonia , con una posterior mezcla de ganado podólico traído a la península italiana por los hunos y otros invasores del este. [2] Otros sugieren que la Maremmana es un descendiente directo de ese ganado gris asiático, [3] mientras que otros sostienen que desciende directamente de los uros , Bos primigenius primigenius . [4]
Durante siglos se criaron grandes rebaños de ganado maremmana en las marismas palúdicas de la Maremma, pastoreadas por los butteri , los pastores montados de la región. Entre 1737 y 1859, Toscana fue gobernada por los grandes duques de Habsburgo , quienes enviaron toros de Maremmano a sus propiedades en Hungría para mejorar su ganado gris húngaro . Tras el drenaje de las marismas en la Batalla por la Tierra de la era fascista , y la consiguiente destrucción del hábitat del humedal, se hicieron esfuerzos para mejorar la raza, y en particular para aumentar su peso corporal, con considerable éxito. En 1935 se abrió un libro genealógico de la raza. [5]
La Segunda Guerra Mundial y la mecanización de la agricultura provocaron una rápida caída en el número de razas. En 1956, se registró una población de 157,387 cabezas; en 2006, el número total de razas fue de 8812. En los últimos años ha habido un nuevo reconocimiento de la perfecta adaptación de la raza al terreno áspero y los pastos pobres de la Maremma, donde la Maremmana es capaz de sobrevivir en un estado semi-salvaje en todo el año con un manejo mínimo en tierras que de otra manera serían abandonadas. [2] A finales de 2012, el número total registrado en el libro genealógico de la raza era 9801. [1]
Caracteristicas
La Maremmana es gris; los machos son más oscuros que las hembras, especialmente en las partes anteriores. El hocico, los cascos, la vara y la parte inferior del escroto son negros; la piel es negra, pero se tolera cierta despigmentación en las aberturas naturales. Como en otras razas de origen podólico , los terneros nacen del color del trigo y se vuelven grises alrededor de los tres meses de edad. [2]
Los cuernos son robustos; en los machos tienen forma de media luna, en las hembras tienen forma de lira. Son de color gris pizarra en los animales jóvenes y se vuelven blanquecinas con puntas negras en la edad adulta. [3] [2]
Usos
La Maremmana se utilizaba antiguamente como animal de tiro , [2] principalmente en la agricultura y la silvicultura, pero también para trabajos de transporte, por ejemplo en las canteras de mármol de Monte Amiata . [6]
Hoy se cría principalmente para la carne; el estándar de la raza se modificó sustancialmente en 1986 para favorecer la productividad sobre otras características. [3] Es una de las dos razas utilizadas en la preparación de la bistecca alla fiorentina , [ cita requerida ] la otra es la más conocida Chianina . La Maremmana figura en el Arca del Gusto de Slow Food italiano . [6]
Referencias
- ^ a b Consistenze al 31.12.2012 (en italiano). Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne. Consultado en diciembre de 2013.
- ↑ a b c d e Daniele Bigi, Alessio Zanon (2008). Atlante delle razze autoctone: Bovini, equini, ovicaprini, suini allevati en Italia (en italiano). Milán: Edagricole. ISBN 9788850652594 . pag. 35–37.
- ^ a b c La Maremmana (en italiano). Associazione Nazionale Allevatori Bovini Italiani da Carne. Consultado en diciembre de 2013.
- ^ F. Ciani, A. Giorgetti, C. Sargentini, M. Occidente, D. Matassino (2010). Bovino Maremmano "Primitivo": Ecologia, origine, Etologia e allevamento (en italiano). Tauro 21 (4): 21-34
- ^ Hoja de datos de la raza: Maremmana / Italia . Sistema de Información sobre la Diversidad de los Animales Domésticos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Consultado en diciembre de 2013.
- ^ a b Presìdi Slow Food en Italia: Razza maremmana (en italiano). Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. Consultado en diciembre de 2013.
- Medios relacionados con Maremmana en Wikimedia Commons
Otras lecturas
- Pier Lorenzo Secchiari, Laura Casarosa, Andrea Serra, Marcello Mele (2011). 'La qualità nutrizionale della carne di soggetti di razza Bovina Maremmana' (en italiano), en Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Maremmana , suplemento de I Georgofili. Atti dell'Accademia dei Georgofili Anno 2011 VIII (8): 15–54
- Alessandro Giorgetti (2011). 'Storia della razza Bovina Maremmana dalle origini ai giorni nostri' (en italiano), en Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Maremmana , suplemento de I Georgofili. Atti dell'Accademia dei Georgofili Anno 2011 VIII (8): 55–70
- Clara Sargentini (2011). 'La razza Bovina Maremmana come produttrice di carne, mediante allevamento in purezza o in incrocio' (en italiano), en Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Maremmana , suplemento de I Georgofili. Atti dell'Accademia dei Georgofili Anno 2011 VIII (8): 71–84
- Francesco Lemarangi (2011). «Allevamento di Maremmana. Gli studi application in azienda '(en italiano), en Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Maremmana , suplemento de I Georgofili. Atti dell'Accademia dei Georgofili Anno 2011 VIII (8): 85–101