Masala dosa es una variación del popular dosa del sur de la India , que tiene sus orígenes en la cocina Tuluva Mangalorean de Karnataka . [1] Está hecho con arroz, lentejas, papa, fenogreco , ghee y hojas de curry , y se sirve con chutneys y sambar . Es popular en el sur de la India, [2] se puede encontrar en todas las demás partes del país [3] [4] y en el extranjero. [5] [6] En el sur de la India, la preparación de masala dosa varía de una ciudad a otra. [3] Hay variaciones en Masala dosa como Mysore masala dosa, Rava masala dosa, Cebolla masala dosa, Papel masala dosa, Queso masala dosa, etc.
![]() Masala dosa con chutneys | |
Región o estado | India |
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Ingredientes principales | Arroz vaporizado, patata |
Variaciones | Mysore masala dosa, rava masala dosa, cebolla masla dosa, papel masala dosa |
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Preparación
Masala dosa es dosa relleno. Las dos partes son la Dosa y el Relleno. La dosa se prepara de la manera habitual remojando el arroz y las lentejas durante la noche en agua y luego moliéndolo hasta obtener una masa. La masa se fermentará durante la noche para que la dosa sea suave por dentro y con una textura crujiente por fuera. El relleno está hecho de papas hervidas con un condimento de semillas de mostaza y una guarnición de coco rallado , una pizca de cúrcuma en polvo, hojas de cilantro y jugo de limón . [7]
Ingredientes
Los ingredientes típicos incluyen arroz, gramo negro descascarillado , poha / arroz inflado , chana dal, semillas de mostaza, semillas de fenogreco , sal, aceite vegetal, ghee, patatas, cebolla, chiles verdes , hojas de curry y cúrcuma . [8]
Variaciones
Madrás especial masala dosa
Masala dosa
MTR masala dosa
Referencias
- ↑ Narayan Poojari (20 de agosto de 2017). "Un sabor de la costa" . Deccan Chronicle .
- ^ Praveen, diputado; Krishnakumar, G. (13 de junio de 2014). "Masala dosa se desliza fuera de su alcance" . El hindú . Chennai, India.
- ^ a b Ramnath, NS "American Dosa" . Forbes .
- ^ "Lo que cuesta un Masala dosa en todo el mundo" . Huffingtonpost.in . Huffingtonpost India.
- ^ Romig, Rollo (7 de mayo de 2014). "Masala dosa para morirse" . The New York Times .
- ^ "Las complejas especias de Dosa dieron en el clavo" . Sfchronicle.com/ . Crónica de San Francisco.
- ^ Vohra, Asha Rani (1993). Libro de cocina moderna . Pustak Mahal. ISBN 978-81-223-0470-1.
- ^ "Masala dosa" . Alimentos NDTV.