ciruela mirabel
La ciruela mirabelle , también conocida como ciruela pasa mirabelle o ciruela cereza ( Prunus domestica subsp. syriaca ), es un grupo de cultivares de ciruelos del género Prunus . Se cree que la ciruela se cultivó a partir de una fruta silvestre cultivada en Anatolia .
La mirabel se identifica por su forma ovalada pequeña, su carne de textura suave y, especialmente, por su color rojo, [1] o amarillo oscuro que adquiere un aspecto moteado. Son conocidos por ser dulces y llenos de sabor. La fruta se usa principalmente en conservas de frutas y pasteles de postre , [1] y su jugo se fermenta comúnmente para obtener vino o se destila en aguardiente de ciruela . El 90% de las ciruelas mirabelle cultivadas comercialmente se convierten en mermelada (70%) o eau de vie (20%). Las ciruelas también son excelentes cuando se comen frescas.
La mirabel alcanza la madurez y se cosecha desde julio hasta mediados de septiembre en el hemisferio norte. El método tradicional de sacudir los árboles ahora está mecanizado, pero el principio sigue siendo el mismo: los frutos maduros se sueltan y se recogen en una red debajo del árbol.
La mirabel es una especialidad de la región francesa de Lorena , que cuenta con un clima y una composición del suelo ideales para el cultivo de esta fruta. Esta región produce 15.000 toneladas de ciruelas mirabelle al año, lo que constituye el 80% de la producción comercial mundial.
Hay dos cultivares principales que se cultivan para la producción de frutas, derivados de ciruelas cereza cultivadas en Nancy y Metz . El tipo Metz es más pequeño, menos duro y menos dulce, y no tiene pequeñas manchas rojas en la piel. Es muy bueno para mermelada, mientras que el tipo Nancy es mejor como fruta fresca ya que es más dulce.
Desde 1996, la mirabel de Lorraine está reconocida y promovida por la UE como un producto regional de alta calidad, con una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esta etiqueta garantiza un tamaño mínimo de fruto (22 mm) y contenido de azúcar, y solo puede utilizarse en una zona geográfica específica de producción.
