Mirabelle era un restaurante en el área de Mayfair de Londres. Se inauguró en 1936 y se hizo popular durante las décadas de 1950 y 1960, y algunas celebridades eran habituales. El chef Marco Pierre White fue propietario de 1998 a 2007, y ganó una estrella Michelin en 2000 bajo la dirección del chef Charlie Rushton, y lo mantuvo hasta su cierre para remodelación en 2008. Permaneció cerrado hasta que el sitio fue demolido en 2016/17. [1]
Mirabelle | |
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Información del restaurante | |
Cocinero | Marco Pierre White (1998-2007) Charlie Rushton (2008) |
Tipo de comida | Europeo / francés |
Clasificación | (2000-08) |
Dirección | 56 Curzon Street |
Ciudad | Londres |
Código postal | W1 |
País | Reino Unido |
Historia
El restaurante se abrió por primera vez en 1936. [2] El interior tiene un único comedor principal y dos comedores privados titulados Pine Room y Chinese Room. El restaurante está en el sótano. Los huéspedes entran por el nivel de la calle y bajan las escaleras. [3] El restaurante se hizo popular después de la Segunda Guerra Mundial , y en las décadas de 1950 y 1960 fue visto como el lugar ideal. [4] Los clientes habituales del restaurante incluían a Orson Welles y Winston Churchill . [5] El restaurante también se utilizó para entretener a invitados extranjeros del gobierno británico, como en febrero de 1962 cuando Lord Privy Seal Edward Heath cenó con el Secretario de Relaciones Exteriores adjunto de Yugoslavia. [6]
En 1957, el chef y el personal de Mirabelle se trasladaron a París durante una semana para promover la comida inglesa en la capital francesa. Esto también implicó la revocación temporal de la prohibición de importar ostras inglesas para que miles de ellas de Colchester pudieran enviarse para que el personal de Mirabelle las usara allí. [7] Otros platos servidos en París incluyen riñones diabólicos y pejerreyes de ternera servido con albóndigas. [8]
En 1988, el grupo de ocio Brent Walker intentó comprar el restaurante por £ 3 millones para convertirlo parcialmente en un casino. [9] Se realizó la compra, pero el propietario del grupo George Alfred Walker no pudo obtener una licencia de casino para el local después de que se revelara públicamente su historial criminal. [10] En 1990, un multimillonario japonés compró el restaurante y lo renovó. Mirabelle reabrió con un comedor principal que sirve un menú francés y un menú japonés en dos salas de tepanyaki, con una impresionante carta de vinos de los mejores vinos franceses diseñada por Steven Spurrier. El restaurante nunca se hizo popular a pesar de la contratación de la mejor agencia de relaciones públicas de Londres.
El bloque de la mansión en el que se encontraba el restaurante fue demolido en 2016/17
Marco Pierre White
Marco Pierre White compró Mirabelle y volvió a abrir el restaurante en 1998. [11] Uno de sus cambios fue instalar una bola de discoteca porque pensaba que era romántica, [12] con el diseño general creado por el diseñador David Collins. [13] Collins había trabajado anteriormente con White en el diseño de interiores de Harveys y en otros restaurantes, incluida la renovación de La Tante Claire en dos ocasiones. Sus decoraciones incluían adornos de vidrio veneciano y cuero. Se encargaron pinturas de Pierre Le Tan y se añadieron a los dibujos de Eugene Berman y las cerámicas de Pablo Picasso . [3] Los diseños fueron descritos más tarde por críticos gastronómicos como algo sacado de un "revestimiento de los años 20". [14] La restauración fue filmado para el canal 5 muestran espera para Marco . [15]
Cuando Tim Zagat , fundador de la guía de restaurantes Zagat , intentó cenar en el restaurante, White lo expulsó del local. Zagat había dado una mala crítica de uno de los otros restaurantes de White, Titantic . [11] White se retiró de las cocinas de todos sus restaurantes en 1999, devolviendo las estrellas Michelin que se habían ganado. [16] Bajo el jefe de cocina Charlie Rushton ganó una estrella Michelin en 2000, sin embargo, el chef se marchó poco después y fue reemplazado por Martin Caws, quien había sido segundo de White en Oak Room. [17]
Mientras White y su novia Matilde Conejero estaban cenando con Michael Winner en el restaurante en 2000, Winner preguntó por qué White aún no había pensado en casarse. La comida terminó cuando White y Conejero acordaron casarse, aunque White luego admitió que no era exactamente una propuesta. [16] Ya habían tenido dos hijos y luego tendrían una hija llamada Mirabelle. [16] Poco después de celebrar su fiesta de cumpleaños número 40 en el restaurante en abril de 2002, White renunció como director en medio de informes de que el establecimiento tenía una deuda de alrededor de 10 millones de libras esterlinas. [18] En 2002 se llevó a cabo una subasta de varias botellas de vino del restaurante, que se esperaba recaudarían alrededor de £ 200.000 en Sotheby's , aunque se negó que la intención fuera recaudar dinero para pagar las deudas del restaurante. [19]
El restaurante volvió a golpear a la prensa cuando un camarero se negó a reemplazar una botella de Penfolds Grange Hermitage 1964 por el actor Russell Crowe, quien dijo que estaba tapada con corcho . Finalmente, el camarero cedió y reemplazó la botella de £ 3,500, para Crowe y su invitada, Connie Nielsen . [20] Otros actores de Hollywood cenaron en el restaurante mientras era propiedad de White, incluido Johnny Depp, que comió allí con su socia Vanessa Paradis y gastó £ 17,000, que incluían £ 11,000 por una sola botella de borgoña Romanée-Conti , [21] y Leonardo. DiCaprio que no fue reconocido por White cuando el actor agradeció al chef por "la mejor comida que he tenido". [4] Kylie Minogue fue fotografiada fuera del restaurante en 2002. [22]
El Mirabelle fue vendido por White en 2007 como uno de los tres restaurantes vendidos a Stephen Schaffe y Joseph Ettedgui , [13] ya que ya no obtenían ganancias. [23] El dúo planeó reabrir el restaurante una vez más y mantenerlo en el mismo lugar. Se anunció en enero de 2008 que el restaurante volvería a abrir con un diseño de 1930, pero que la remodelación de seis meses se traduciría en unos cincuenta miembros del personal de ser despedidos . [13] Sin embargo, más tarde se anunció que el restaurante no abriría hasta finales de 2010. [24]
Menú
Los platos servidos en Mirabelle bajo la dirección de Marco Pierre White eran de la cocina francesa , incluyendo varios tarta tatin , soufflés y lubina servidos con hinojo y puré de patatas . [11] Cuando White se hizo cargo del restaurante en 1997, revisó los menús históricos para encontrar inspiración para una gama renovada y descubrió que no había cambiado mucho en el menú desde la década de 1950. Por ejemplo, una sopa de borscht llamada "Barszcz a la Cracovienne" había estado en el menú durante más de veinte años. [25] Entre los entremeses anteriores servidos en la era anterior a la influencia de White se incluyen jamón de Bayona o York , cangrejo con aguacate , camarones en maceta , caracoles y pomelo . El menú más nuevo de White se documentó cuando escribió The Mirabelle Cookbook , publicado por Ebury Publishing en 1999, [25] y ciertos platos se publicaron en la prensa nacional para promocionar el restaurante. [26]
Legado
Mientras estuvo bajo la dirección de White, se capacitó a varios futuros chefs famosos , incluido el australiano Curtis Stone, que también participó en la producción de The Mirabelle Cookbook . [27] Otros chefs que han trabajado con White allí incluyen al chef de televisión británico Richard Phillips. [28]
Los chefs que trabajaron en Mirabelle antes que White incluían a Alberto Crisci . [ cita requerida ] Otros chefs famosos en Mirabelle fueron el chef real Antony Jacobs, abrió un pequeño restaurante exclusivo basado en el menú de Mirabelle, esto se llamaba Bastille. El libro de cocina Mirabelle presenta recetas imposibles de copiar de Robbie Robinson. Robbie era tan reservado que ocultaba sus habilidades al resto del personal de "Mirabelle".
El Mirabelle fue comprado en 1961 por el grupo DeVere, que también era propietario del Grand Hotel Eastbourne, donde crearon un restaurante hermano, también llamado Mirabelle, que a partir de 2015 continúa como el restaurante de alta cocina del hotel. Sin embargo, el restaurante de Eastbourne es bastante diferente a la encarnación de 1998-2008 del restaurante de Londres, ya que los dos ya no eran de propiedad común y no tenían más vínculos que el nombre. Sin embargo, el restaurante Eastbourne, que tiene su propia entrada independiente en el hotel, utiliza un letrero de neón azul externo como el que conocen los visitantes del restaurante de Londres.
Recepción
Caroline Stacey comió en Mirabelle en 1998 después de que Marco Pierre White se hiciera cargo. Ella describió la cocina como "atemporal" con ciertos platos "inolvidables" y que los platos principales fueron "estelares". [14] Sin embargo, no pensó que las opciones de postres fueran tan buenas como el resto del menú, pero seleccionó el restaurante como uno de sus favoritos que había visitado ese año. [14] Deborah Ross comió en el Mirabelle para The Spectator en mayo de 2000, describiendo la comida como "brillante". [29] Estaba complacida con la presentación de ciertos platos, incluida la terrina de salmón que parecía ser un castillo de arena y un entrante de espárragos con salsa holandesa que describió como un "bulto dulce como uno de esos arreglos de flores secas que puedes comprar en las tiendas del National Trust ". [29]
Victoria Moore, quien escribió un artículo sobre el pudín de yorkshire para The Guardian en 2000, describió cómo estaba decepcionada por la versión ofrecida por Mirabelle. Primero se entregó junto con el resto del plato, y no se sirvió antes del plato como en la tradición de Yorkshire y luego se pensó que se había enriquecido para hacerlo "más atractivo para los toffs ". [30]
En 2006, el crítico Bryan Appleyard sintió que el restaurante había sido tomado por la industria de los fondos de cobertura y se había convertido en poco más que una cantina para el personal para ellos, y pensó que el servicio que recibió en el restaurante era "espantoso", ya que no lo era. uno de ellos. [31]
Premios y calificaciones
En 1999, fue nombrado el mejor restaurante nuevo de Londres. [32] Mientras estaba bajo la propiedad de White, se le otorgó por primera vez una estrella Michelin en la lista de 2000 bajo el cargo de chef ejecutivo de Charlie Rushton , que conservó hasta su cierre en 2008. [33]
En 2007, el restaurante recibió públicamente una mala calificación de sus estándares de higiene, y los inspectores de salud ambiental le otorgaron solo una estrella de cada cinco. Esta puntuación se resumió como "Un nivel deficiente de cumplimiento de la legislación sobre seguridad alimentaria. Se requiere mucho más esfuerzo". [34]
Ver también
- Lista de restaurantes en Londres
Referencias
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Coordenadas : 51 ° 30′27 ″ N 0 ° 8′43 ″ W / 51.50750 ° N 0.14528 ° W / 51.50750; -0,14528