Una batidora , según el tipo, también llamada batidora manual o batidora de pie , es un dispositivo de cocina que utiliza un mecanismo accionado por engranajes para hacer girar un conjunto de "batidores" en un recipiente que contiene los alimentos o líquidos que se prepararán mezclándolos.
Los mezcladores ayudan a automatizar las tareas repetitivas de remover, batir o batir. Cuando los batidores se reemplazan por un gancho de masa , también se puede usar una batidora para amasar.
Descripción
Un mezclador puede ser un mecanismo de mano conocido como batidor de huevos, un batidor motorizado de mano o un taladro batidor. Las batidoras de pie varían en tamaño, desde modelos pequeños de mostrador para uso doméstico hasta máquinas comerciales de gran capacidad. Los mezcladores de pie crean la acción de mezcla girando el dispositivo de mezcla verticalmente (mezcladores planetarios) o girando el recipiente de mezcla (mezcladores en espiral). [ cita requerida ]
Historia
El mezclador con partes giratorias fue patentado en 1856 por el estaño Ralph Collier de Baltimore, Maryland . Patente de Estados Unidos 16.267 A esto le siguió el batidor de EP Griffith patentado en Inglaterra en 1857. JF y EP Monroe patentaron otro batidor de huevos giratorio a mano en 1859 en los Estados Unidos. Patente de Estados Unidos 23.694 Su patente de batidora de huevos fue una de las primeras compradas por Dover Stamping Company, cuyos batidores de huevos Dover se convirtieron en una marca estadounidense clásica. [1] [2] El diseño de Monroe también se fabricó en Inglaterra. [2] En 1870, Turner Williams de Providence, RI , inventó otro modelo de batidor de huevos Dover. Patente de EE.UU. 103.811 En 1894, Willis Johnson de Cincinnati, Ohio, inventó nuevas mejoras para el batidor de huevos. [3]
Se cree que el primer mezclador con motor eléctrico fue el inventado por el estadounidense Rufus Eastman en 1885. Patente estadounidense 330,829 [4] [5] La Hobart Manufacturing Company fue uno de los primeros fabricantes de grandes mezcladores comerciales, [6] y dicen que modelo introducido en 1914 jugó un papel clave en la parte mezcladora de su negocio. [7] Hobart KitchenAid y Sunbeam Mixmaster (producidos por primera vez en 1910) fueron dos de las primeras marcas estadounidenses de batidoras eléctricas. [4] Las batidoras eléctricas domésticas rara vez se usaban antes de la década de 1920, cuando se adoptaron más ampliamente para uso doméstico. [8]
En 1908, Herbert Johnson, un ingeniero de Hobart Manufacturing Company, inventó una batidora eléctrica de pie. Su inspiración vino de observar a un panadero mezclando masa de pan con una cuchara de metal; pronto estuvo jugando con una contraparte mecánica. En 1915, su mezcladora de 80 litros (20 galones) era un equipo estándar para la mayoría de las grandes panaderías. En 1919, Hobart presentó el Kitchen Aid Food Preparer (batidora de pie) para el hogar. [9]
Los modelos más antiguos de mezcladores originalmente enumeraban cada velocidad por nombre de operación (por ejemplo: Beat-Whip sería de alta velocidad si es un mezclador de 3 velocidades); ahora se enumeran por número. [ cita requerida ]
Variantes
Batidora de huevos
Un batidor de huevos es un dispositivo de mano con una manivela en el lateral orientada a uno o más batidores. El usuario agarra el mango con una mano y opera la manivela con la otra, creando la acción giratoria. [ cita requerida ]
Batidora de pie
Los mezcladores de pie montan el motor que impulsa la acción giratoria en un marco o soporte que soporta el peso del dispositivo. Las batidoras de pie son más grandes y tienen motores más potentes que sus contrapartes portátiles. Por lo general, tienen un recipiente especial que se bloquea en su lugar mientras la batidora está en funcionamiento. Una batidora casera típica incluye un batidor de varillas para batir cremas y claras de huevo; un batidor plano para mezclar masas ; y un gancho para amasar . [ cita requerida ]
Las batidoras de pie generalmente están disponibles en modelos de mostrador (también llamado banco) o de piso . Los modelos comerciales de servicio pesado pueden tener capacidades de tazón muy superiores a los 25 galones (95 l ) y pesar miles de libras (kilogramos), pero los modelos domésticos y comerciales ligeros más típicos están equipados con tazones de alrededor de 1 galón (4 l). El hecho de que un mezclador sea un modelo de mostrador o de piso depende de su tamaño. Los mezcladores que tienen un tamaño de 5 galones (20 l) o más pequeños tienden a ser mezcladores de mostrador, mientras que los mezcladores más grandes tienden a ser modelos de piso debido a su tamaño y peso. [10]
Las amasadoras en espiral son herramientas especializadas para mezclar masa. Un agitador en forma de espiral gira en sentido contrario mientras que el recipiente motorizado gira en la dirección opuesta. Este método permite a las batidoras en espiral mezclar el mismo tamaño de lote de masa mucho más rápido y con menos masa que una batidora planetaria de potencia similar. Las batidoras en espiral pueden mezclar masa con menos fricción del agitador que las batidoras planetarias. Esto permite que la masa se mezcle sin aumentar su temperatura, lo que garantiza que la masa se eleve correctamente. Se prefieren las batidoras en espiral para productos más espesos, como masa para pizza, bagels o pan naan. [11]
Las batidoras planetarias constan de un bol y un agitador. El recipiente permanece estático, mientras que el agitador se mueve rápidamente alrededor del recipiente para mezclar su contenido. Con la capacidad de mezclar una amplia variedad de ingredientes, los mezcladores planetarios son más versátiles que sus contrapartes en espiral. Los mezcladores planetarios se pueden usar para batir y mezclar, mientras que los mezcladores en espiral no. También se utilizan normalmente en Australia, India y Europa. Los mezcladores se utilizan en todo el mundo. [ cita requerida ]
Batidora de mano
Una batidora de mano es un dispositivo de mezcla manual. Una manija está montada sobre una caja que contiene el motor. El motor impulsa los batidores que están sumergidos en el alimento para realizar la acción de mezcla. El motor debe ser liviano, ya que el usuario lo soporta durante su uso. El usuario puede utilizar cualquier recipiente de cocina adecuado para contener los ingredientes mientras mezcla. [ cita requerida ]
La primera patente de batidora eléctrica de mano fue presentada por Sunbeam Corporation en 1953 y concedida en 1961. [12]
Mezclador de masa
Una batidora de masa se utiliza para fines domésticos o industriales. Se utiliza para amasar grandes cantidades de masa . Es eléctrico, tiene temporizadores y varios controles para adaptarse a las necesidades del usuario. Algunas de las características de las batidoras de masa incluyen alta velocidad, baja velocidad e inversión del tazón (se pueden combinar en un programa) y una barra de amasado en el centro del tazón.
Ver también
- Batidor , un utensilio de cocina manual para mezclar y batir
- Mezclador industrial
- Licuadora , un aparato eléctrico con cuchillas pequeñas en el fondo de un frasco
- Máquina de batidos , un aparato eléctrico con un agitador montado en la parte superior.
- Raspador de pasta
- Batidora de repostería
- Kenwood Chef , un mezclador de comida británico
- Electrolux Ankarsrum Assistent , una batidora de fabricación sueca que mueve el cuenco, no los implementos
Referencias
- ^ "Feeding America - Egg Beaters" . Digital.lib.msu.edu . Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ a b "Batidores de huevos rotativos tempranos" . Homethingspast.com. 2012-08-02 . Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ "Imágenes de patentes" . pdfpiw.uspto.gov . Consultado el 23 de enero de 2018 .
- ^ a b Katz, Solomon H .; Weaver, William Woys (2003). Katz y Weaver, Encyclopedia of Food and Culture: Food production to Nuts, Scribner 2003, páginas 323-333 . ISBN 9780684805665. Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ Vegetarian Times, octubre de 2002, páginas 69-70 . Octubre de 2002 . Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ Phil Ament. "Hechos fascinantes sobre la invención de la batidora de pie por Herbert Johnson en 1908" . Ideafinder.com. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2013 . Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ "Hobart - Nuestra historia" . Hobartcorp.com . Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ Frederik Nebeker, Amanecer de la era electrónica: tecnologías eléctricas en la configuración del mundo moderno, 1914 a 1945 . Wiley. 2009. págs. 131 y 238. ISBN 9780470409749. Consultado el 30 de septiembre de 2012 .
- ^ Phil Ament (5 de mayo de 2015). "Historia del mezclador - Invención del mezclador" . ideafinder.com . Archivado desde el original el 1 de octubre de 2013 . Consultado el 5 de mayo de 2015 .
- ^ "Guía completa para comprar batidoras" . Kinnek.com . Consultado el 6 de enero de 2012 .
- ^ "Diferencia entre mezcladores en espiral y planetarios" . ACityDiscount.com . Consultado el 12 de diciembre de 2018 .
- ^ Patente estadounidense 2987636A , Ivar Jepson, "Mezclador eléctrico", expedida el 6 de junio de 1961, asignada a Sunbeam Corp
enlaces externos
- Dinámica del batidor de huevos en caso parabólico en Wikilibros