El pato falso es un sustituto de la carne a base de gluten . Está hecho de gluten de trigo, aceite, azúcar, salsa de soja y sal, [1] y es rico en proteínas. Su sabor distintivo y su textura artificial de "pato desplumado" lo distinguen de otras formas de productos con gluten disponibles comercialmente. El pato falso no debe comerse tal cual y debe prepararse, generalmente friéndolo ligeramente en aceite vegetal. [2]
Pato falso | |||||
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Chino tradicional | 燜齋鴨 | ||||
Chino simplificado | 焖斋鸭 | ||||
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El pato falso junto con otros sustitutos de la carne de gluten de trigo tiene sus orígenes en la cocina budista china , que se remonta a la Edad Media. [3] El pato falso se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles o puntos de venta que ofrecen selecciones internacionales de alimentos. Se vende con mayor frecuencia en lata. Los productos similares pueden etiquetarse como "Mock Abulone " o "Cha'i Pow Yu" (齋鮑魚; pinyin: zhāibàoyú).
Por lo general, el pato falso obtiene su sabor al guisar el producto con gluten en salsa de soja y glutamato monosódico . [2]
También es popular una variación del pato falso hecho con piel de tofu , conocido como pato tofu .
Ver también
Referencias
- ^ Lee, Calvin BT; Lee, Audrey Evans (2010). El libro de cocina chino regional gourmet . Menlo Park, CA: Askmar Publishing. pp. desconocida, receta "Mock Duck with Snow Peas". ISBN 978-1-935842-11-8.
- ^ a b "Mock Duck" . CooksInfo.com . Consultado el 10 de marzo de 2021 .
- ^ Lott-Lavigna, Ruby (5 de febrero de 2019). "Los orígenes de la carne falsa tienen sus raíces en la cocina china" . Vice . Consultado el 10 de marzo de 2021 .