Mole de olla es una sopa tradicional mexicana . Está hecho de xoconostle , calabaza, calabacín, judías verdes, maíz, papa, chambarete y carne de aguja , sumergido en un caldo de chile guajillo y chile pasilla , sazonado con ajo, cebolla y epazote . Se sirve con trozos de chile serrano picado y limón. El término mole significa una mezcla de ingredientes o salsa.
Ver también
Referencias
- Muñoz Zurita, R. (2013). Pequeño Larousse de la gastronomía mexicana . ISBN 9786072107373