Montefalco Sagrantino
Montefalco Sagrantino (también Sagrantino di Montefalco antes de 2009) es un estilo de vino italiano elaborado con uvas 100% Sagrantino en y alrededor de la comuna de Montefalco en la provincia de Perugia , Umbría . [2] Los vinos obtuvieron el estatus de DOC en 1979 como parte del DOC de Montefalco y luego fueron elevados por separado al estatus de DOCG en 1992 después de un renovado interés por parte de los enólogos, particularmente Arnaldo Caprai. Hay dos vinos DOCG: Montefalco Sagrantino Secco, un vino tinto seco envejecido en roble ( "secco" es italianopara " seco "), y el menos común Montefalco Sagrantino Passito , un vino tinto dulce de postre.
Durante mucho tiempo, la variedad de uva Sagrantino solo se utilizó para elaborar Montefalco Sagrantino Passito , el vino tradicional de la zona, o para enriquecer otros vinos a base de Sangiovese , como el Montefalco Rosso .
Se elaboran dos estilos DOCG, un vino secco (seco) moderno que constituye la mayor parte de la producción, y un estilo de vino dulce de postre passito más tradicional .
Según la legislación italiana , el término "Montefalco Sagrantino Secco DOCG" define un vino obtenido exclusivamente de uvas Sagrantino, producido exclusivamente en un área definida alrededor de Montefalco en la provincia de Perugia, en la región de Umbría en el centro de Italia . El área definida también incluye áreas alrededor de Giano dell'Umbria , Bevagna , Gualdo Cattaneo y Castel Ritaldi . [3] El vino debe tener una crianza mínima de 37 meses, de los cuales al menos 12 meses deben estar en barrica de roble . [4]La combinación de la uva Sagrantino de piel muy gruesa y el largo tiempo de crianza en roble produce un vino típicamente muy denso, con cuerpo y muy alto contenido en taninos. Esto lo convierte en excelentes características de almacenamiento, que se requieren ya que es altamente astringente cuando es joven, pero mejora con la edad. [2]
Passito (vino dulce) es un estilo italiano de vino de paja seca más tradicional . Montefalco Sagrantino Passito DOCG también debe elaborarse únicamente con uva 100% Sagrantino de la misma zona definida que el secco DOCG, los racimos secados al aire durante al menos dos meses para reducir el contenido de agua y así concentrar el mosto producido por el prensado. La fermentación debe producirse en contacto con los hollejos, lo que da como resultado un vino de estilo dulce pero con sabores intensos y una alta concentración de taninos. El vino debe tener una crianza mínima de 37 meses, pero no hay ningún requisito para la crianza en barrica. [4]
