Morton William Coutts OBE (7 de febrero de 1904 - 25 de junio de 2004) [1] fue un inventor de Nueva Zelanda que revolucionó la ciencia de la elaboración de cerveza . Es mejor conocido por el método de fermentación continua .
Morton Coutts OBE | |
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Nació | Morton William Coutts 7 de febrero de 1904 |
Fallecido | 25 de junio de 2004 | (100 años)
Ocupación | Cervecero |
Conocido por | Invención del proceso industrial de fermentación continua para la elaboración de cerveza. |
Parientes | Frederick Joseph Kühtze (abuelo) |
Historia
El abuelo alemán de Coutts , Frederick Joseph Kühtze , comenzó a elaborar cerveza en Otago, Nueva Zelanda, a fines del siglo XIX. En 1900 se mudó a Palmerston North y estableció la cervecería familiar . La cervecería fue heredada por William Joseph Kühtze, quien cambió el apellido a Coutts durante la Primera Guerra Mundial para sonar más británico . Cuando William Kühtze se enfermó gravemente como resultado de la gripe española en 1918, Morton Coutts se hizo cargo de la fábrica de cerveza a los 15 años con la ayuda de su mentor, Conor W. Cary.
Método de fermentación continua
En la década de 1930, Coutts investigó la naturaleza de la levadura, que es el ingrediente más importante en cualquier elaboración de cerveza. Coutts especuló:
... esa levadura podría controlarse adecuadamente si la considerara un ser humano con cerebro. Tiene tantos mecanismos enzimáticos a los que recurrir para reaccionar ante lo que sea necesario para su supervivencia. En lugar de mirar el producto final, siempre me fijé en la levadura como un organismo que producía lo que sea que termines.
Esto lo llevó a crear el proceso de estabilización del mosto , que resultó en un mosto más claro y consistente. Luego separó la fermentación en etapas. En la primera etapa creció la levadura y en la segunda comenzó la fermentación. De este modo, se alentó a la levadura a crecer o producir alcohol . Como resultado, Coutts creó un flujo continuo entre los dos procesos de fermentación.
En 1983 Queen's Birthday Honors , Coutts fue nombrado Oficial de la Orden del Imperio Británico , por sus servicios a la industria cervecera. [2]
Otro trabajo
Aparte de sus varias patentes para la elaboración de cerveza, Coutts también fue la primera persona en Nueva Zelanda en transmitir señales de televisión , [1] y la primera en enviar un mensaje de radio de onda corta a Gran Bretaña . [1]
Nota: El obituario es incorrecto con respecto al mensaje de onda corta a Gran Bretaña. El primer contacto de radio de Nueva Zelanda a Gran Bretaña fue el 18 de octubre de 1924 entre Frank D. Bell, Z4AA y Cecil W. Goyder, G2SZ y este fue el primer contacto de radio bidireccional transmundo. [3]
Referencias
- ^ a b c Obituario: Morton W. Coutts , NZ Herald, 2 de julio de 2004.
- ^ "No. 49376" . The London Gazette (segundo suplemento). 11 de junio de 1983. p. 34.
- ^ "Conmemoración del primer contacto por radio: Nueva Zelanda - Inglaterra" . La sucursal de Otago de la Asociación de Transmisores de Radio de Nueva Zelanda Inc.
enlaces externos
- Morton Coutts - Sistema de fermentación continua (enlace roto)