Mosbolletjies / m ɒ s b ɒ l ə k i / es un tradicional afrikaner o del holandés del cabo dulce bollo o pan hecho tradicionalmente en las zonas productoras de vino del cabo occidental provincia de Sudáfrica. [1] [2] El nombre es de origen afrikaans y es una combinación de mos (afrikaans para jugo de uva parcialmente fermentado) y bolletjies (afrikaans para "bolas" o "bollos"). Los mosbolletjies se pueden secar para hacer bizcochos . Los bollos se sirven típicamente con té o café.
Curso | Postre |
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Lugar de origen | Sudáfrica |
Región o estado | Cape Winelands |
Creado por | N / A |
Inventado | finales de 1600 a 1700 |
Ingredientes principales | Harina , sal , mantequilla , azúcar , levadura , zumo de uva , leche , anís |
Variaciones | Múltiple |
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Historia
El pan se originó en refugiados franceses hugonotes que se establecieron en la ciudad de Franschhoek en 1688 e introdujeron la viticultura en la región. Los mosbolletjies se elaboraban típicamente durante la temporada de elaboración del vino, cuando su ingrediente clave estaba disponible. [1]
Composición
Tradicionalmente, el mosto de uva sobrante de la elaboración del vino se utilizaba como leudante y se añadía a la masa. [3] Se agregan especias como el anís y luego se hornea la masa mezclada. En los tiempos modernos se suele utilizar zumo de uva y levadura en lugar de mosto de uva. [1]
La masa de los bollos se enrolla en bolas y se empaqueta firmemente en una bandeja de respaldo, lo que le da una serie constante de golpes que, una vez horneados, hacen que las piezas individuales sean fáciles de quitar. [1]
Ver también
Referencias
- ^ a b c d Baker, Donald. "Mosbolletjies en la cocina sudafricana" . www.ejozi.co.za . Consultado el 20 de enero de 2018 .
- ^ Davidson, Alan (2014). El compañero de Oxford para la comida . Prensa de la Universidad de Oxford. pag. 759. ISBN 978-0199677337. Consultado el 20 de enero de 2018 .
- ^ Hennie, Fisher; T., Viljoen, Annemarie (15 de septiembre de 2014). "Orgullosamente cocina sudafricana" . pag. 36. hdl : 2263/42022 . Consultado el 20 de enero de 2018 .