La salsa mumbo o salsa mambo es un condimento desarrollado y popularizado en los restaurantes de comida para llevar de Washington, DC , a menudo llamados " comida para llevar". La salsa rojo-naranja es similar a la salsa barbacoa , pero algo más dulce y también algo más picante o más ácida. (Hay alguna variación en el sabor y la consistencia). Se coloca en alitas de pollo fritas , papas fritas , camarones jumbo fritos y arroz frito . El origen y los ingredientes de la salsa Mumbo están sujetos a una gran controversia. [1] [2] A menudo se compara con la salsa suave de Chicago , que se encuentra en la comida para llevar. restaurantes en los barrios predominantemente negros de esa ciudad . [3]
Nombres alternativos | Salsa mambo |
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Historia
El nombre de marca registrada Mumbo fue utilizado por primera vez por Argia B. Collins, Sr., para su uso en relación con una salsa barbacoa que desarrolló para su restaurante de Chicago. [4] Desde por lo menos ya en 1950, el Sr. Collins y su empresa utilizaron esta marca comercial, y su sucesor en interés, Select Brands, LLC, registró la marca comercial en la Oficina de Patentes y Marcas Registradas de EE. UU. El 25 de mayo de 1999. Número de registro 2.247.855. [5] La marca registrada Mumbo se ha utilizado para salsas y aparece en las etiquetas como parte de la frase Mumbo® Sauce. [6]
Algunas personas han utilizado el término "Salsa Mumbo" en artículos, blogs de Internet y anuncios de sus productos de salsa, en relación con una salsa que se dice que se originó en los restaurantes chinos de Washington, DC que se usa en alitas de pollo, papas fritas y arroz frito. Select Brands ha cuestionado dichos usos por considerarlos incorrectos y como posibles infracciones de su marca comercial Mumbo. [7]
Sin embargo, según Capital City Mumbo Sauce, la salsa se originó en un restaurante llamado "Wings-n-Things" a fines de la década de 1960. [8] Dado que Argia's Mumbo Sauce se remonta a la década de 1950 (antes de que apareciera en Wings-N-Things), se especula que la versión DC es una versión trasplantada de la salsa Chicago original. [9] Recientemente, después de dos años de batallas judiciales, la Junta de Apelaciones y Juicios de Marcas Registradas descubrió que una empresa con sede en DC no podía tomar el nombre de su fundador de Chicago. [10]
En 2018, la alcaldesa de DC, Muriel Bowser, llamó la atención nacional cuando calificó a Mumbo Sauce de "molesta" en una publicación de Facebook. También cuestionó si era DC "por excelencia". Sus comentarios provocaron controversia, mientras que su portavoz dijo que sus comentarios estaban destinados a animar las discusiones de Acción de Gracias. [11]
Referencias culturales
El grupo go-go de DC Mambo Sauce derivó su nombre del condimento. [12]
El artista de hip-hop de DC Christylez Bacon interpreta una canción sobre la salsa Mambo. [13]
Black Flag Brewing Co., una fábrica de cerveza en Columbia, MD, tiene una cerveza llamada Mambo Sauce después de la salsa. [14]
La escritora Camille Acker presenta una historia llamada "Mambo Sauce" en su colección de cuentos de debut "Training School for Negro Girls" [15]
La serie de eventos basada en DC titulada Chicken & Mumbo Sauce [16]
Referencias
- ^ "Esta salsa secreta de DC pertenece a todo" . Epicurioso . Consultado el 14 de febrero de 2018 .
- ^ Stevens, Ashlie D. (17 de enero de 2021). "La historia de la salsa de mambo (o mumbo), el condimento que probablemente impulsó el movimiento de derechos civiles" . Salon.com . Consultado el 18 de enero de 2021 .
- ^ Daley, Bill (24 de junio de 2017). "¿Cuál es la historia? Responder a las preguntas de un lector sobre la salsa suave, el condimento que encontrará sólo en Chicago" . Chicago Tribune . Consultado el 18 de enero de 2021 .
- ^ Mack, Tracy. "Añadiendo chisporroteo a la parrilla" . Chicago Tribune .
- ^ "Marca registrada MUMBO de SELECT BRANDS LLC - Número de registro 2247855 - Número de serie 75524897 :: Justia Trademarks" . trademarks.justia.com . Consultado el 9 de enero de 2020 .
- ^ "Prueba la salsa Mumbo en tu próxima barbacoa" . Salsa BBQ Mumbo . Consultado el 9 de enero de 2020 .
- ^ "DC Legend: Alitas de pollo y salsa Mumbo" . Consultado el 9 de enero de 2020 .
- ^ "Historia | Salsa Mumbo Capital City" . 15 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2011 . Consultado el 9 de enero de 2020 .
- ^ "Cómo hacer salsa Mumbo DC (¿o es realmente salsa Mumbo Chicago?)" . Huffington Post . 26 de marzo de 2012.
- ^ "La salsa Mumbo, un condimento popular en el Distrito de Columbia, se fundó en Chicago" . tribunedigital-chicagotribune . Consultado el 25 de julio de 2018 .
- ^ Eli Watkins (21 de noviembre de 2018). "El alcalde de DC suscita controversia con críticas descaradas" . CNN . Consultado el 21 de noviembre de 2018 .
- ^ "HugeDomains.com - MamboSauceBand.com está a la venta (Mambo Sauce Band)" . www.hugedomains.com . Consultado el 9 de enero de 2020 . Citar utiliza un título genérico ( ayuda )
- ^ "Christylez Bacon - Salsa Mambo" . Consultado el 9 de enero de 2020 , a través de www.youtube.com.
- ^ "Black Flag Brewing Co" . blackflagbrewingco.com . Consultado el 9 de enero de 2020 .
- ^ Acker, Camille (2018). Escuela de formación para niñas negras , pág. 129-158. Feminist Press, Nueva York. ISBN 978-1-936932-37-5 .
- ^ "Salsa de pollo y mumbo" . Salsa de pollo y mumbo . Consultado el 9 de enero de 2020 .
enlaces externos
- Vargas, Theresa (16 de julio de 2011). "Salsa Mumbo: Las 2 palabras en boca de todos" . The Washington Post . Consultado el 16 de julio de 2012 .