Muscadet ( UK : / m ʌ s k ə d eɪ , m ʊ s k - / MU (U) SK -ə-día , Estados Unidos : / ˌ m ʌ s k ə d eɪ , ˌ m ʊ s k - / MU (U) SK -ə- DAY , francés: [myskadɛ] ( escuchar ) ) es un vino blanco francés . Se elabora en el extremo occidental del Valle del Loira , cerca de la ciudad de Nantes en la región de Pays de la Loire . Está hecho de la uva Melon de Bourgogne , a menudo denominada simplemente melón . Si bien la mayoría de los vinos de denominación de origen contrôlée llevan el nombre de su región de cultivo, o en Alsacia de su variedad , el nombre Muscadet se refiere a una supuesta característica del vino producido por la variedad de uva melón: vin qui a un goût musqué (vino con un sabor a almizcle). Sin embargo, según el experto en vinos Tom Stevenson , los vinos Muscadet no tienen mucho, si es que tienen alguno, almizcle o sabores o aromas similares al moscatel . [1]
La única variedad utilizada para producir Muscadet, Melon de Bourgogne, se plantó inicialmente en la región en algún momento del siglo XVII o antes. Se convirtió en dominante después de que una fuerte helada en 1709 mató a la mayoría de las vides de la región. Los comerciantes holandeses , que eran actores importantes en el comercio del vino francés, alentaron la plantación de esta variedad; que destila la mayor parte del vino producido en eau de vie en venta en el norte de Europa . [2]
La denominación genérica Muscadet , establecida oficialmente en 1937, contiene tres sub-denominaciones regionales:
- Muscadet-Sèvre et Maine , establecida oficialmente en 1936, cubre 20.305 acres (8.217 hectáreas) con 21 aldeas en el departamento de Loire-Atlantique y 2 en el departamento de Maine-et-Loire . Esta denominación produce el 80% de todos los Muscadets.
- Muscadet-Coteaux de la Loire , establecida oficialmente en 1936, cubre 467 acres (189 hectáreas) con 24 pueblos repartidos por los departamentos de Loire-Atlantique y Maine-et-Loire.
- Muscadet-Côtes de Grandlieu , fundada oficialmente en 1994, se beneficia del microclima del lago de Grandlieu . Esta sub denominación cubre 717 hectáreas con 17 pueblos en el departamento de Loire-Atlantique y 2 pueblos en el departamento de Vendée . [3]
Historia
La tradición vitivinícola en la región donde se produce Muscadet data de un edicto del emperador romano Probo, que hizo plantar los primeros viñedos por soldados. [4] [5]
Los orígenes exactos del vino Muscadet y su asociación con la uva Melon de Bourgogne no están claros. Una finca cerca de Nantes, Château de la Cassemichère , afirma que las primeras vides de Melon de Bourgogne utilizadas para hacer Muscadet fueron transportadas desde Borgoña y plantadas en sus viñedos en 1740. [1] Sin embargo, la mayoría de los ampelógrafos creen que se introdujo la uva Melon de Bourgogne a la región de Pays Nantais en el siglo XVII por un comerciante holandés que buscaba una fuente suficiente de vinos blancos neutros que pudieran destilarse en brandewijn . Tras la congelación de 1709, la mayoría de las variedades de uva tintas sufrieron graves daños y fueron sustituidas por Melon de Bourgogne, más resistente. [6] El ampelógrafo francés Pierre Galet encontró evidencia de que después de esa congelación profunda, el rey Luis XIV ordenó que se replantara él mismo con una uva llamada Muscadent blanc que probablemente era el Melón de Borgoña. [1]
En el siglo XX, Muscadet comenzó a perder popularidad en el mercado mundial del vino y se ganó la reputación de ser homogéneo y simple. A finales del siglo XX se produjo un resurgimiento en la región de Muscadet cuando los productores de vino ambiciosos experimentaron con nuevas técnicas de vinificación destinadas a resaltar más sabor y complejidad en el vino. La década de 1980 vio un aumento en el uso de la fermentación en barrica de roble y la agitación de lías, mientras que la década de 1990 introdujo el uso generalizado del contacto prolongado con la piel ( maceración ) antes de la fermentación. En el siglo XX, el uso de estas técnicas creó una amplia gama de estilos y calidad de vino Muscadet. [6]
Clima y geografia
La región de cultivo de Muscadet se encuentra en el extremo occidental del Valle del Loira y está dominada por las influencias marítimas del cercano Océano Atlántico . La influencia del océano hace que el clima de la región de Muscadet sea más frío que el resto del Valle del Loira con más precipitaciones. [7] El experto en vinos Tom Stevenson señala que la ciudad de Nantes sirve como escudo, protegiendo la región de los vientos del noroeste. [1] Sin embargo, los viñedos más cercanos a la ciudad en el pueblo de Vertou se encuentran a más de 9,5 km del centro de la ciudad y a mayor altitud. [8] [9] Los inviernos tienen el potencial de ser duros con las heladas profundas comunes y amenazantes hasta principios de la primavera. [1]
Los viñedos en la región de Muscadet se encuentran dispersos en una amplia gama de terruños que van desde suaves pendientes cerca de los ríos hasta colinas onduladas y tierras fértiles y planas cerca de la desembocadura del río Loira. Los viñedos mejor situados se encuentran en las colinas onduladas de la subdenominación Muscadet-Sèvre et Maine, al sur y al este de Nantes. El suelo de esta zona es rico en magnesio y potasio , formado por arcilla , grava y arena sobre subsuelos de gneis , esquistos , granitos y rocas volcánicas . En toda la región de Muscadet los suelos drenan bien, lo cual es una necesidad en una región tan húmeda como el Pays Nantais. En el AOC Muscadet genérico más amplio, el suelo es predominantemente limo y arena, mientras que los suelos de Muscadet-Coteaux de la Loire tienen una alta concentración de esquisto y la sub-denominación Muscadet-Côtes de Grandlieu tiene una mezcla de suelos a base de granito y esquisto. [1]
Denominaciones
Hay cuatro denominaciones principales de la región de Muscadet. En el nivel más bajo se encuentra el grupo AOC Muscadet, que cubre toda la región de 32.000 acres (13.000 hectáreas). La experta en vinos Jancis Robinson señala que los vinos que llevan esta designación básica son normalmente los ejemplos más simples de Muscadet. Desde finales de 1990, este nivel ha sido excluido del uso sur lie envejecimiento mediante reglamentos AOC. Luego vienen las tres sub-denominaciones que representan diferentes microclimas de la región: Muscadet-Sèvre et Maine; Muscadet-Coteaux de la Loire, que incluye la extensión más septentrional de la zona; y Muscadet-Côtes de Grandlieu, que se encuentra en la zona suroeste alrededor del lago del mismo nombre. [6] Como la subdenominación más septentrional, la calidad de los vinos de Muscadet-Coteaux de la Loire puede variar mucho según la cosecha. En años más fríos las uvas luchan por madurar y tienden a no tener la fruta para equilibrar la acidez. En años más cálidos, esta zona tiende a producir los vinos más equilibrados. [1] Muscadet-Côtes de Grandlieu es la promoción de AOC más reciente, que obtuvo su estatus en 1996. [7] Antes de obtener su propia sub-denominación, esta región era responsable de casi las tres cuartas partes del vino etiquetado como Muscadet AOC básico. . Los ejemplos bien hechos de Muscadet-Côtes de Grandlieu se caracterizan por su bouquet floral y mineralidad . [1]
La sub-denominación Muscadet-Sèvre et Maine es la región más productiva y notable de Muscadet, que produce más de las tres cuartas partes de la producción total de la región. (Por el contrario, el AOC Muscadet-Coteaux de la Loire solo produce alrededor del 20% de la cantidad de vino de Muscadet-Sèvre et Maine [7] ). De hecho, se produce más AOC Muscadet-Sèvre et Maine anualmente que en cualquier otro AOC en todo el Valle del Loira . La denominación se encuentra al este y al sur alrededor de la ciudad de Nantes y lleva el nombre de los ríos Sèvre y Maine que la atraviesan. La composición del suelo de los viñedos varía en toda la región y puede variar desde las laderas de granito y esquisto alrededor del pueblo de Saint-Fiacre-sur-Maine hasta los suelos predominantemente arcillosos de Vallet . [6] Los viñedos mejor situados se encuentran alrededor de los pueblos de La Chapelle-Heulin , St-Fiacre, Vallet y Vertou [10] Alrededor del 45% del vino elaborado Muscadet-Sèvre et Maine se envejece sur lie . Los vinos elaborados en este estilo tienden a tener un cuerpo ligeramente más lleno y pueden tener algo de la textura y la sensación en boca de un AOC blanco de Borgoña . Los ejemplos bien hechos tendrán un equilibrio de fruta, acidez y textura. [1]
Viticultura
Los peligros vitivinícolas más comunes en la región de Muscadet son las heladas estacionales y el moho cerca de la cosecha . El Melón de Borgoña se ha adaptado bien a estas condiciones siendo muy resistente a las heladas y capaz de madurar temprano. La cosecha suele tener lugar a mediados o finales de septiembre, pero en los últimos años los productores han experimentado con la cosecha de las uvas de varios días a un par de semanas más tarde. El método tradicional es la vendimia temprana para mantener la acidez que es una característica clave del vino Muscadet. La tendencia a recolectar más tarde, y arriesgarse a la amenaza de lluvias y pudrición del mildiu, es dar a las uvas más tiempo para desarrollar azúcares y fenoles más maduros que pueden impartir más notas frutales y complejidad al vino. Sin embargo, estas uvas que se cosechan más tarde generalmente experimentarán una caída dramática en la acidez. [1]
Vinificación
La variedad de uva utilizada para producir Muscadet, Melon de Bourgogne, es una uva relativamente neutra. Las técnicas de vinificación han evolucionado en la región para adaptarse a la limitación de la uva y aportar más sabor y complejidad. La más conocida de estas técnicas es lías de envejecimiento, donde las estancias del vino en contacto con los muertos levadura células sobrantes después de la fermentación (las heces ). [6] La técnica fue descubierta, casi accidentalmente, a principios del siglo XX. Tradicionalmente, los productores de Muscadet reservaban un barril de vino para ocasiones especiales, como una boda familiar . Este "barril de luna de miel", como se le conoció, adquiriría más sabor y textura por su contacto con las lías. [11] A través de este proceso, se produce la autólisis , lo que contribuye a una sensación cremosa en la boca que puede hacer que el vino parezca tener un cuerpo más completo . La liberación de enzimas durante este proceso inhibe la oxidación, lo que también puede mejorar el potencial de envejecimiento del vino. [12] Durante este proceso, el vino normalmente no se trasiega durante varios meses. Mientras que en muchos vinos, la falta de trasiego podría tener las consecuencias no deseadas de desarrollar malos sabores u otras fallas en el vino . Sin embargo, la relativa neutralidad de la uva Melon de Bourgogne funciona a favor del vino Muscadet y presenta un riesgo mínimo para el desarrollo de sabores desagradables. [6]
A finales del siglo XX se produjo una ola de innovación en la elaboración de vinos y la popularización de varias técnicas de elaboración del vino. A mediados de la década de 1980, se incrementó el uso de barricas de roble para la fermentación sobre los tanques de fermentación de acero inoxidable. El proceso de remover las lías ( bâtonnage ) también se volvió más común. [6] Al remover las lías, la levadura muerta entra en mayor contacto con los taninos y pigmentos a base de madera que generalmente se extraen del vino. Las lías actúan como una especie de amortiguador entre los vinos y los elementos del roble, permitiendo que el vino mantenga su color y no se vuelva demasiado áspero y tánico. [13] A finales de la década de 1990, más productores de Muscadet comenzaron a extender el tiempo que el mosto pasa en contacto con los hollejos de la uva antes de la fermentación. Esta maceración prolongada permitió que el vino lixiviara más compuestos fenólicos de la piel que pueden agregar complejidad al vino. [6]
Los vinos Muscadet suelen embotellarse en primavera u otoño después de la vendimia, aunque pueden elaborarse al estilo vins de primeur (como un Beaujolais nouveau ) y salir a la venta el tercer jueves de noviembre. [1] En el momento del embotellado, es posible que todavía haya algo de dióxido de carbono en el vino, lo que le da una ligera efervescencia que puede parecer una sensación "espinosa" en la lengua. Esta efervescencia rara vez se ve al grado de un vino semi-espumoso como Lambrusco . Según las regulaciones francesas de la AOC, el contenido máximo de alcohol de un Muscadet no debe ser superior al 12% (después de la chaptalización ), lo que lo convierte en el único vino francés sin fortificar que tiene una estipulación de contenido máximo de alcohol. [6]
Sur mienten en la etiqueta del vino
Antes de principios de la década de 1990, cualquier productor de vino Muscadet podía utilizar la frase sur lie en las etiquetas de sus vinos, independientemente del tiempo y la forma en que pasara realmente en contacto con las lías. En 1994, las autoridades francesas diseñaron regulaciones que limitan el uso de sur lie solo a los vinos que cumplen con una pauta establecida. Primero, mientras que las sub-denominaciones de Muscadet-Sèvre et Maine, Muscadet-Coteaux de la Loire y Muscadet-Côtes de Grandlieu pueden usar el término, cualquier vino etiquetado solo con el AOC genérico Muscadet no puede. En segundo lugar, el vino debe pasar al menos un invierno completo en contacto con las lías y no ser embotellado hasta pasada la tercera semana de marzo siguiente a la vendimia. Algunos vinos se mantienen en contacto por más tiempo para producir un estilo con más cuerpo y no se embotellan hasta mediados de octubre hasta mediados de noviembre. Finalmente el vino debe ser embotellado directamente de sus lías y no pasar por ningún proceso de trasiego o filtración . Actualmente no existe una regulación sobre el tamaño o el tipo de buque que el vino debe mantenerse en sur lie con. Hay un movimiento entre algunos productores Muscadet para limitar la práctica sólo a eso realiza en barricas de roble de tamaño estándar, pero los tanques de fermentación actualmente cualquier tamaño o incluso barril de acero inoxidable se deja envejecer un vino sobre lías y la etiqueta en consecuencia. [1]
Industria del vino
A principios del siglo XXI había más de 2.500 viñedos en la región de Muscadet atendidos principalmente como pequeños lotes por agricultores individuales que comercializan su propio vino [14] o venden sus uvas a uno de los más de cuarenta négociants de la región. Estos négociants mezclarían y embotellarían el vino bajo su propia etiqueta. [11]
Uvas
La única variedad de uva permitida en cualquiera de las AOC Muscadet es la Melon de Bourgogne . La uva fue una vez frecuente en la región vinícola de Borgoña , pero finalmente fue prohibida por las autoridades francesas. [7] Introducida por los comerciantes de vino holandeses en el siglo XVII, la uva llegó a prosperar en el clima fresco y templado del Pays Nantais. En la región se cultivan otras variedades, como Folle blanche , Cabernet franc , Gamay , Cabernet Sauvignon , Pinot noir y Chenin blanc , Pinot gris , Groslot y Négrette [1], pero deben utilizarse con diferentes denominaciones como Vin Délimité vinos de Qualité Supérieure (VDQS) de Coteaux d'Ancenis , Fiefs Vendéens [6] o Gros Plant du Pays Nantais . [15]
Vinos
Los vinos Muscadet suelen ser de cuerpo ligero y casi siempre secos con muy poco azúcar residual , si es que lo tienen . El AOP establece que el vino no puede tener azúcar residual por encima de 5 gramos por litro para Blanc y por encima de 3 gramos de azúcar por litro para Blanc "Sur Lie". El dióxido de carbono sobrante del proceso de embotellado puede dejar en los vinos una ligera sensación de "picazón". La maestra del vino Mary Ewing-Mulligan describe los Muscadets como frescos y crujientes, en su máxima capacidad para beber desde el lanzamiento hasta los tres años de edad. [7] Muscadet que ha sido envejecido en sur lie puede tener aromas muy sutiles a "levadura". La acidez mantiene los vinos ligeros y refrescantes. [16] Algunos ejemplos pueden tener un ligero " sabor salado ". [10]
Maridaje de alimentos
El maridaje clásico de comida y vino en la región de Pays Nantais es Muscadet con mariscos locales , particularmente ostras . Otros platos de mariscos con los que Muscadet combina bien son la langosta , los camarones y el salmonete . [10] El editor de vinos del San Francisco Chronicle , Jon Bonné, llamó a Muscadet "el vino de ostra perfecto". [17] El nivel moderado de alcohol de Muscadet le permite complementar muchos tipos de platos sin abrumarlos. La acidez ligera y crujiente puede "atravesar" (lo que significa que se destaca contra) platos ricos y cremosos que pueden ser un refrescante cambio de ritmo para el paladar . [18]
Bodega y servicio
La mayoría de los Muscadets deben beberse dentro de los tres años posteriores a su producción. Sin embargo, existen algunas excepciones a esta regla. Dependiendo de los suelos sobre los que se produzcan y de la vinificación, algunos Muscadets pueden tener un potencial de envejecimiento de hasta diez años o más. El maestro sumiller Geoff Kruth es conocido por su amor por los muscadet maduros. [19] [20] La organización responsable en Francia de promover los vinos del Valle del Loira sugiere que el Muscadet se sirva entre 9 y 11 ° C (48,2 - 51,8 ° F). [20]
Ver también
- Lista de Vins de Primeur
Referencias
- ↑ a b c d e f g h i j k l m Stevenson, Tom (2005). Enciclopedia del vino de Sotheby . Londres y Nueva York: Dorling Kindersley. págs. 200 –01. ISBN 0-7566-1324-8.
- ^ Johnson, Hugh (1989). Añada: La historia del vino . Nueva York: Simon y Schuster. págs. 175–80 . ISBN 0-671-68702-6.
- ^ "INAO - Institut National de l'Origine et de la qualité" (PDF) . INAO.[ enlace muerto ]
- ↑ Culinaire Saisonnier , hiver 2006/07
- ^ http://www.thewinedoctor.com/regionalguides/loirenantais.shtml
- ^ a b c d e f g h i j J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Tercera edición pg 463 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ a b c d e E. McCarthy y M. Ewing-Mulligan "Vino francés para tontos" pg 210-211 Wiley Publishing 2001 ISBN 0-7645-5354-2
- ^ http://www96.wolframalpha.com/input/?i=distance+from+nantes+to+vertou
- ^ http://www.geonames.org/2969612/vertou.html
- ^ a b c H. Johnson y J. Robinson El Atlas mundial del vino pg 116 Mitchell Beazley Publishing 2005 ISBN 1-84000-332-4
- ^ a b K. MacNeil La Biblia del vino pg 262-263 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pg 54 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Tercera edición pg 399 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 14 de mayo de 2009 . Consultado el 26 de mayo de 2009 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ "Copia archivada" . Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2008 . Consultado el 26 de mayo de 2009 .CS1 maint: copia archivada como título ( enlace )
- ^ A. Domine (ed.) Wine , págs. 220, Ullmann Publishing, 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
- ^ O. Wu " Los mundos nuevos y viejos son tu ostra al combinar el vino " San Francisco Chronicle, 28 de septiembre de 2007
- ^ E. Deitch " Por qué debería servir un Muscadet esta noche " MSNBC, 11 de abril de 2008
- ^ Castillo de Loisel
- ^ a b Vins de Loire