N , N- dimetilfenetilamina ( N , N -DMPEA ) es una fenetilamina sustituida que se utiliza como agente aromatizante . Es un alcaloide que se aisló por primera vez de la orquídea Eria jarensis . [1] Su aroma se describe como "dulce, a pescado". Se utiliza principalmente en cereales, quesos, productos lácteos, pescado, frutas y carnes. [2] También se está utilizando en suplementos de pre-entrenamiento y culturismo con afirmaciones de efecto estimulante. [3]
Nombres | |
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Nombre IUPAC preferido N , N -dimetil-2-feniletan-1-amina | |
Otros nombres N , N -dimetil-2-feniletanomina N , N -dimetil-β-feniletilamina N , N -DMPEA | |
Identificadores | |
Modelo 3D ( JSmol ) | |
ChemSpider | |
Tarjeta de información ECHA | 100.156.869 |
PubChem CID | |
UNII | |
Tablero CompTox ( EPA ) | |
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Propiedades | |
C 10 H 15 N | |
Masa molar | 149,237 g · mol −1 |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para materiales en su estado estándar (a 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
Referencias de Infobox | |
También hay evidencia que sugiere que N , N -DMPEA actúa como agonista de TAAR1 en humanos, [4] y como ligando 5-HT1A en ratas. Algunas investigaciones menos concluyentes también indicaron que tenía interacción con MAO-B , muy probablemente como sustrato enzimático y no como inhibidor. [5]
Seguridad
N, N-DMPEA se ha encontrado para ser seguro para su uso como un agente aromatizante por el sabor y extraer Manufacturers Association (FEMA) Panel de Expertos [6] y también por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) [7] -a colaboración entre la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud . [8]
Referencias
- ^ K. Hedman, K. Leander y B. Luning (1969). "Estudios sobre alcaloides de orquídeas. XV. Fenetilaminas de Eria jarensis Ames" . Acta Chem. Scand . 23 : 3261. doi : 10.3891 / acta.chem.scand.23-3261 .
- ^ Burdock, GA (2016). Manual de ingredientes aromatizantes de Fenaroli, sexta edición . Prensa CRC. pag. 499. ISBN 9781420090864. Consultado el 13 de septiembre de 2016 .
- ^ "Extracto de Eria Jarensis / N-fenetil dimetilamina: ¿La próxima gran novedad?" . blog.priceplow.com . Consultado el 5 de octubre de 2016 .
- ^ Wainscott DB, Little SP, Yin T, Tu Y, Rocco VP, He JX, Nelson DL (enero de 2007). "Caracterización farmacológica del receptor1 asociado a amina traza humana clonado (TAAR1) y evidencia de diferencias de especie con la rata TAAR1" . La Revista de Farmacología y Terapéutica Experimental . 320 (1): 475–485. doi : 10.1124 / jpet.106.112532 . PMID 17038507 . S2CID 10829497 .
- ^ Pubchem. "N, N-dimetilfenetilamina | C10H15N - PubChem" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Consultado el 5 de octubre de 2016 .
- ^ "Sustancias aromatizantes GRAS 22 de la Asociación de Fabricantes de Aromas y Extractos (FEMA)" . www.femaflavor.org . Consultado el 14 de enero de 2019 .
- ^ "Evaluaciones del Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)" . apps.who.int . Consultado el 14 de enero de 2019 .
- ^ "El Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)" . www.fao.org . Consultado el 14 de enero de 2019 .
El Comité Mixto FAO / OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico internacional de expertos administrado conjuntamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).