Naengguk [1] ( 냉국 ) o sopa fría [1] se refiere a todo tipo de guk frío(국, sopas) en la cocina coreana , que se come principalmente en verano. Es así llamado changuk , que literalmente significa "sopa fría" en coreano puro , mientras que el término naengguk es una combinación de unapalabra hanja y una palabra coreana pura con el mismo significado. [2]
Nombres alternativos | Sopa fría |
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Tipo | Guk |
Lugar de origen | Corea |
Temperatura de servicio | Frío |
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Nombre coreano | |
Hangul | 냉국 |
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Hanja | 冷 - |
Romanización revisada | naengguk |
McCune – Reischauer | naengkuk |
IPA | [nɛ̝ŋ.k͈uk̚] |
El primer registro histórico sobre naengguk aparece en un poema escrito por Yi Gyu-bo (1168-1241), un alto oficial del período Goryeo (918-1392). En el poema, naengguk se conoce como sungaeng , que literalmente significa sunchaeguk , sopa hecha con sunchae ( Brasenia schreberi ). Yi elogió su sabor claro y sencillo, diciendo que hacía que los platos habituales parecieran vulgares. [3] [4]
Naengguk se divide en gran medida en dos categorías según los condimentos y los ingredientes. La primera categoría se elabora mezclando agua fría y vinagre para dar un sabor agrio y dulce como miyeok naengguk hecho con wakame , oi naengguk hecho con pepino , pa naengguk hecho con cebolletas , nameul naengguk hecho con ajo y gim naengguk hecho con gim o nori . La otra categoría está hecha para complementar la salud y tiene sabores ricos como sopa fría hecha con pollo, sésamo o soja . [3] [4]
Ver también
Referencias
- ^ a b (en coreano) "주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안" [Romanizaciones y traducciones estandarizadas (inglés, chino y japonés) de (200) platos coreanos principales] ( PDF) . Instituto Nacional de Lengua Coreana . 2014-07-30 . Consultado el 16 de febrero de 2017 . Lay resumen .
- ^ 냉국(en coreano). Diccionario coreano Nate . Archivado desde el original el 14 de julio de 2011 . Consultado el 23 de octubre de 2009 .
- ^ a b 냉국(en coreano). Nate / Enciclopedia de la cultura coreana . Archivado desde el original el 10 de junio de 2011 . Consultado el 23 de octubre de 2009 .
- ^ a b 냉국(en coreano). Enciclopedia Doosan . Consultado el 23 de octubre de 2009 .[ enlace muerto permanente ]
enlaces externos
- Sopas y guisos de Food in Korea